Cách Làm Tôm Khô Tại Nhà: Món Đặc Sản Cực Hấp Dẫn

Cà Mau, vùng đất cực nam của Tổ quốc, nổi tiếng với nhiều tôm và cá ngon ngọt, đặc sản nơi đây rất phong phú. Trong số đó, tôm khô Cà Mau với mùi vị đặc trưng không thể lẫn vào đâu được. Tuy nhiên, không phải lúc nào chúng ta cũng có cơ hội mua được tôm khô Cà Mau đúng chuẩn. Vậy sao chúng ta không thử tự tay làm tôm khô ngay tại nhà để dùng dần? Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm tôm khô ngon tại nhà vừa ngon vừa mềm đẹp mắt.

cách làm tôm khô

Nguyên liệu làm tôm khô

Theo kinh nghiệm của người chuyên làm tôm khô Cà Mau, chúng ta có thể chọn nhiều loại tôm khác nhau như tôm sú hay tôm thẻ đều được. Nếu làm ở nhà ăn thì bạn không cần lựa tôm đắt tiền trừ khi làm để biếu vì giá rất đắt (tất nhiên nếu túi tiền rủng rỉnh thì cũng không thành vấn đề). Quan trọng là bạn cần chọn tôm càng tươi thì càng ngon, con dài khoảng 7 cm là vừa ăn hoặc nhỏ hơn một chút cũng không sao.

Để làm được 1 kg tôm khô, ta cần khoảng từ 7 – 8 kg tôm tươi. Vậy nên nếu đã tốn công làm thì bạn đừng ngại mua thêm một chút để làm một lần và dùng dần.

Xem thêm:  Cách Làm Nước Sốt Bánh Mì Chảo: 4 Công Thức Độc Đáo

Ngoài tôm ra, chúng ta cần một ít muối và phèn chua. Nguyên liệu cực kỳ đơn giản!

Cách làm tôm khô tại nhà vừa nhanh vừa chuẩn

1. Sơ chế tôm

Bạn hòa tan khoảng 10g phèn chua tán mịn vào một lượng nước vừa đủ để rửa tôm. Ngâm tôm trong nước phèn này khoảng vài phút rồi vớt ra để ráo nhằm làm cho thịt tôm săn lại và sạch nhớt nếu tôm không được tươi hoặc bị đông đá trong tủ lạnh. Nếu bạn bắt đầu làm lúc tôm còn bơi và búng nhảy thì có thể bỏ qua bước này mà chỉ cần rửa bằng nước bình thường là được.

2. Luộc tôm

Tùy vào số lượng tôm cần luộc mà bạn cho vào nồi một lượng nước vừa đủ. Pha vào một ít muối bọt theo tỉ lệ 300 gram muối cho 1 lít nước. Nếu là tôm nước mặn thì bạn bớt muối đi một chút, khoảng 250 gram cho 1 lít nước là ok.

Cho tôm vào nồi nước đang sôi và dùng đũa đảo đều lên đến khi vỏ tôm ngả sang màu đỏ thì chờ thêm khoảng 2 phút nữa rồi vớt ra rỗ cho ráo nước. Bạn nên trải mỏng cho tôm nhanh khô và không bị hôi, tránh cho hết tôm vào nồi một lần mà chia ra thành từng phần để dễ vớt cũng như để tôm ráo nước nhanh hơn.

3. Phơi hoặc sấy tôm

Ở những vùng có nắng to, không khí trong lành ít khói bụi thì việc phơi tôm khá thuận lợi. Bạn chỉ cần canh vài giờ đảo tôm một lần cho nhanh khô và khô đều. Phơi khoảng 4 – 5 ngày, thấy vỏ tôm vỡ vụn là chuẩn. Tôm phơi đủ nắng sẽ cong lại, ăn thử thấy dai dai ngọt ngọt.

Xem thêm:  Cách Làm Khoai Lang Kén: Biến Tấu Tuyệt Vời Cho Món Ăn Ngọt Lịm

Khi phơi, bạn nên đậy tôm bằng vải mùng thưa để tránh bụi bặm hay ruồi bâu vào. Qua một ngày phơi, bạn gom tôm lại và cất ở chỗ thoáng nhưng đừng đậy kín để ngày hôm sau trải ra phơi tiếp.

Nếu nhà bạn không có điều kiện phơi nắng như ở các vùng hàn đới, ôn đới hoặc vào mùa mưa có thể dùng lò nướng hoặc máy sấy để sấy khô và cất vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản. Bạn nhớ là chờ tôm nguội (ít nhất 30 phút) thì mới bỏ vào hũ và đậy kín nắp nhé.

4. Lột vỏ tôm

Cho tôm đã phơi hoặc sấy vào một túi vải, lấy chày đập nhẹ và đều rồi dùng tay bóc vỏ, sau đó sàng sẩy để lọc lấy phần thịt tôm rồi phơi thêm 1 – 2 ngày nữa để tôm khô và thịt săn chắc hơn. Nếu làm tôm lớn để biếu, bạn có thể dùng tay lột thay vì sàng sẩy vì cách này sẽ khiến thành phẩm trông rất bắt mắt.

Tuy nhiên, những người thích ăn cả vỏ có thể bỏ qua bước này. Tôm phơi khô xong cho vào keo đậy kín. Khi ăn thì lấy ra lặt bỏ đầu, râu và đuôi rồi chế biến hoặc dùng trực tiếp. Tôm phơi càng đủ nắng thì vỏ càng giòn. Thông thường khi làm những loại tôm nhỏ hoặc có vỏ mỏng và mềm ta cũng có thể bỏ qua bước này.

Xem thêm:  Cách Trang Trí Đĩa Tôm Đẹp Mắt: Những Gợi Ý Sáng Tạo

Ngoài ra, nếu bạn làm tôm nhỏ, vỏ không nhiều và cứng thì cũng có thể bỏ qua khâu lột vỏ mà chỉ cần cho tôm vào bao, dùng chày đập rồi ray sạch. Vừa nhanh vừa tiện.

tôm khô

Một số lưu ý khi làm tôm khô tại nhà

  • Bạn có thể dùng tôm hoặc tép loại dài khoảng 2 cm cũng được. Thành phẩm sẽ khá nhỏ, hơi cứng và thường dùng để nấu canh hoặc súp.

  • Phần vỏ tôm sau khi làm xong tất nhiên là được bỏ vào thùng rác. Tuy nhiên, bạn cũng có thể tận dụng làm phân hữu cơ cho các loại cây kiểng được trồng trong chậu.

  • Cũng giống như cá khô hay mực khô, bạn có thể bảo quản tôm khô trong tủ lạnh. Tuy nhiên, nếu tôm được làm đúng cách thì chỉ cần để nơi khô ráo, thoáng mát vì đồ khô bỏ trong tủ lạnh thường gây ra mùi hôi khó chịu.

  • Những người thích món tôm hấp bia có thể hấp bia thay vì luộc với nước muối, sau đó bỏ vào lò vi sóng quay cho khô là dùng được.

Sản phẩm tôm khô được làm thành công thường dai, có vị ngọt và màu đỏ tươi rất đẹp. Bạn có thể dùng tôm khô ăn kèm với củ kiệu, dưa chua hoặc nấu canh thay cho tôm tươi. Tôm khô Rạch Gốc Cà Mau được chế biến từ con tôm đất tự nhiên nên có mùi vị đặc trưng. Nếu không có điều kiện về Cà Mau mua tận gốc đặc sản này thì bạn có thể đặt mua tại Cá Tầm Giống hoặc xắn tay áo lên học cách làm tôm khô cho gia đình mình, đảm bảo ngon – rẻ – hợp vệ sinh!

Cá Tầm Giống là trại giống cá tầm chuyên cung cấp cá tầm giống, trứng cá tầm, cá tầm thành phẩm uy tín, chất lượng số 1 Việt Nam

Cùng chủ đề

Cách Làm Chuối Sấy Dẻo: Bí Quyết Thành Công Từ Cá Tầm Giống

Cách Làm Chuối Sấy Dẻo: Bí Quyết Thành Công Từ Cá Tầm Giống

Chuối sấy dẻo không chỉ là món ăn vặt thơm ngon được nhiều người yêu thích, mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe mà bạn…

Cách Nấu Nước Táo Đỏ Khô: Bổ Sung Dinh Dưỡng, Phục Hồi Sức Khỏe

Cách Nấu Nước Táo Đỏ Khô: Bổ Sung Dinh Dưỡng, Phục Hồi Sức Khỏe

Mọi người đã biết đến táo đỏ khô có rất nhiều tác dụng đối với sức khỏe trong cơ thể của chúng ta. Vì vậy, chúng ta…

Cách Luộc Thịt Chân Giò Ngon

Thịt chân giò bó là một món ăn thơm ngon và quen thuộc với mọi người. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách luộc thịt chân…

Cách Làm Bánh Gạo Cay Hàn Quốc - Món Ăn Vặt Tuyệt Hảo

Cách Làm Bánh Gạo Cay Hàn Quốc – Món Ăn Vặt Tuyệt Hảo

Bánh gạo cay tokbokki là món ăn truyền thống nổi tiếng của người Hàn Quốc. Những chiếc bánh gạo thuôn dài thấm đẫm trong xốt cay chính…

Cách làm Tiết Canh Vịt - Gợi ý tuyệt vời cho bữa ăn

Cách làm Tiết Canh Vịt – Gợi ý tuyệt vời cho bữa ăn

Tiết Canh Vịt là món ăn sống mà nhiều người, đặc biệt là các quý ông yêu thích. Để thưởng thức món ăn này một cách an…

Cách Làm Gỏi Gà Măng Cụt Tươi Mát Và Thơm Ngon

Cách Làm Gỏi Gà Măng Cụt Tươi Mát Và Thơm Ngon

Bạn đang tìm kiếm một món ăn mát lành cho mùa hè? Gỏi gà măng cụt là lựa chọn tuyệt vời! Với hương vị thơm ngon và…