Tóp mỡ – món ăn thân thuộc từ tuổi thơ của nhiều người. Một món ăn đặc trưng làm từ thịt mỡ heo, được cắt thành những miếng nhỏ. Nhờ việc thắng mỡ, chúng ta có thể sử dụng phần nước để chế biến các món xào hay nấu. Còn tóp mỡ, ta có thể dùng để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Vậy hãy cùng Cá Tầm Giống khám phá những cách làm tóp mỡ giòn chuẩn vị nhé.
1. Hướng Dẫn Cách Làm Tóp Mỡ Giòn Truyền Thống
Khẩu Phần:
- 4 – 5 người
- Thời gian chuẩn bị: 10 phút
- Thời gian chế biến: 15 phút
- Tổng thời gian: 25 – 30 phút
- Độ khó: Trung bình
Nguyên Liệu Chuẩn Bị:
- 1kg mỡ heo tươi
- 1 chén nước sạch
- ½ quả chanh
- 1 muỗng cà phê muối
Để có tóp mỡ đạt chuẩn, bạn nên chọn mua mỡ vai hoặc mỡ gáy thay vì mỡ sa. Nhớ chọn mỡ heo có màu trắng đục, không có hiện tượng chảy nhớt hoặc màu vàng, cũng như không có mùi hôi bất thường. Hãy mua mỡ từ các cửa hàng, quầy thực phẩm, siêu thị lớn đảm bảo chất lượng mỡ tốt nhất.
Các Bước Thực Hiện:
- Bước 1: Sơ chế mỡ
Sau khi mua mỡ về, hãy rửa sạch bằng nước vài lần. Dùng dao cắt mỡ thành từng miếng nhỏ, sau đó ướp mỡ với 1 muỗng cafe muối, vắt thêm nửa quả chanh và trộn đều. Ướp mỡ trong 10 phút để gia vị thấm đều.
- Bước 2: Chế biến tóp mỡ
Sau khi đã ướp đủ thời gian, hãy bắc chảo lên bếp với lửa nhỏ. Cho mỡ vào chảo và đảo liên tục để không bị bắn dầu và tạo màu sắc đẹp hơn. Thời gian chiên từ 10-15 phút, tóp mỡ sẽ chuyển sang màu vàng nâu. Khi nước mỡ ra gần hết, tắt bếp và vớt mỡ ra để ráo hơi dầu. Hãy nhanh tay vớt tóp mỡ khi mỡ chuyển sang màu vàng để tránh cháy và đen.
2. Cách Làm Tóp Mỡ Giòn Bằng Nồi Chiên Không Dầu
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Với cách làm tóp mỡ bằng nồi chiên không dầu, nguyên liệu chuẩn bị cũng giống như cách làm truyền thống. Tuy nhiên, khác biệt đáng chú ý là cách này đảm bảo ít dầu mỡ nhất có thể.
Các Bước Thực Hiện
Đầu tiên, bạn cần cắt tóp mỡ thành từng miếng nhỏ vừa ăn, sau đó cho vào nồi chiên không dầu. Với tóp mỡ có đặc tính chảy nhiều mỡ khi nấu, bạn không cần thêm dầu như khi chế biến các loại thực phẩm khô khác. Sau khi cho mỡ vào nồi, hãy thiết lập chế độ chiên cho nồi theo 3 giai đoạn sau:
Giai đoạn 1: Chọn chế độ nấu ở nhiệt độ 150 độ trong 15 phút.
Giai đoạn 2: Tiếp tục chế độ nấu ở nhiệt độ 160 độ trong 10 phút.
Giai đoạn 3: Đợi nồi nghỉ khoảng 20 phút, sau đó tiếp tục nấu ở nhiệt độ 180 độ trong 15 phút.
Việc sử dụng nồi chiên không dầu để làm tóp mỡ không chỉ nhanh chóng mà còn vô cùng tiện lợi. Bạn không cần tốn nhiều công sức như làm theo cách truyền thống mà vẫn có được tóp mỡ giòn rụm.
3. Cách Làm Tóp Mỡ Giòn Bằng Lò Vi Sóng Hoặc Lò Nướng
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu như hướng dẫn trên. Tuy nhiên, lưu ý rằng để làm tóp mỡ giòn bằng lò vi sóng hoặc lò nướng, bạn nên làm sạch phần bì heo. Nếu để bì vào lò vi sóng, nó sẽ nổ và văng tung tóe trong lò.
Các Bước Thực Hiện
- Bước 1: Rửa mỡ heo thật sạch bằng gừng để khử mùi hôi, sau đó cắt thành miếng nhỏ.
- Bước 2: Xếp mỡ heo lên khay và cho vào lò vi sóng hoặc lò nướng. Chọn nhiệt độ trung bình cao để quay mỡ heo trong 10 phút.
- Bước 3: Sau 10 phút, lấy ra kiểm tra xem tóp mỡ đã đạt yêu cầu chưa. Nếu chưa, tiếp tục quay thêm 5-10 phút tùy theo độ giòn của tóp mỡ.
4. Gợi Ý Một Số Món Ăn Tuyệt Cú Mèo Từ Tóp Mỡ
Một tóp mỡ đạt chuẩn sẽ có màu vàng đẹp mắt. Khi ăn, tóp mỡ giòn tan với vị béo của mỡ và chút mặn từ muối. Bạn có thể chế biến tóp mỡ thành nhiều món ăn khác nhau:
- Tóp mỡ chiên nước mắm: Món ăn quen thuộc và dễ làm từ tóp mỡ, được rất nhiều người ưa chuộng.
- Tóp mỡ rim mắm: Món ăn có màu vàng nâu đẹp mắt, óng ánh từ một lớp nước mắm sánh mịn, chút mặn, chút cay kèm mùi thơm của tỏi ớt. Ngoài việc ăn nhậu, món ăn này cũng thích hợp cho bữa cơm gia đình.
- Tóp mỡ rim chua ngọt: Món ăn hòa quyện vị giòn, béo ngậy với chút cay chua thỏa mãn khẩu vị của nhiều người, đặc biệt là kết hợp với cơm nóng.
- Tóp mỡ cháy tỏi: Tóp mỡ được chiên vàng giòn, sau đó rang đều với nước sốt tỏi chua ngọt, cay cay. Món ăn hội tụ đầy đủ các hương vị thích hợp để thưởng thức kèm theo một ly bia tươi mát lạnh.
- Tóp mỡ trộn sốt cay: Một món ăn khá mới mẻ, tóp mỡ giòn kết hợp với sốt cay sẽ khiến bạn nghiền ngày từ lần thưởng thức đầu tiên.
- Ngoài ra, còn có tóp mỡ xào dưa chua, tóp mỡ kho cá, tóp mỡ sốt cà chua và rất nhiều món khác.
5. Mẹo Bảo Quản Tóp Mỡ Giòn Lâu
- Cách bảo quản tóp mỡ khô: Sau khi thắng hết mỡ, để nguội và cho vào hũ/hộp đựng, lót thêm một lớp giấy ăn ở dưới. Đậy nắp và bảo quản ở nhiệt độ phòng. Cách này giúp tóp mỡ giòn ngon trong vòng 3-5 ngày.
- Cách bảo quản mỡ nước sau khi thắng: Sau khi để nguội, cho nước mỡ vào chai, đậy nắp và bảo quản ở nhiệt độ phòng hoặc trong ngăn mát tủ lạnh. Nước mỡ có thể được sử dụng để chiên nấu.
Trên đây là các cách làm tóp mỡ giòn mà Cá Tầm Giống muốn giới thiệu. Hy vọng bạn tìm được cách làm phù hợp với mong muốn của mình. Chúc bạn đạt thành quả như mong đợi và có bữa ăn thật ngon miệng.
Xem thêm: Cách Rán Mỡ Lợn Giòn Ngon Không Bị Bắn, Công Thức Tóp Mỡ Rim Mắm Cực Ngọt.
