Theo dân gian, quả trám không chỉ là một loại trái cây, mà còn là một vị thuốc “thần kỳ” cho sức khỏe. Nó có khả năng giải độc, lợi dạ dày, tăng cường sức trái tim. Vì thế, chế biến trám thành một món ăn không chỉ mang lại niềm vui khi thưởng thức mà còn rất tốt cho sức khỏe. Trong bài viết này, chúng ta sẽ hướng dẫn cách làm trám ngâm mắm tỏi để có một món ăn thơm ngon và độc đáo.
1. Chuẩn bị nguyên liệu làm trám ngâm mắm tỏi
- Quả trám: 1kg
- Nước mắm ngon: 300ml
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 5-7 quả (tùy theo độ cay mong muốn)
Lưu ý khi chọn mua quả trám
Quả trám có hình dạng bầu dục, dài khoảng 3cm và có vị chát và chua khi ăn. Quả trám được chia thành hai loại: trám đen và trám trắng. Bạn có thể nhận diện chúng như sau:
- Trám trắng: Quả có hình bầu dục, hai đầu tù, màu vàng xanh nhạt. Hạt trám có hình thoi với hai đầu nhọn, cứng và nhẵn, bên trong hạt có 3 ngăn.
- Trám đen: Quả có màu tím đen sậm, dạng hình bầu dục, hạt trám cứng có 2 ngăn.
Khi chọn mua trám, bạn cần lưu ý những điểm sau để chọn được những quả trám ngon:
- Quả có hình dạng tròn và đuôi quả không quá nhọn sẽ có vỏ mỏng, thịt nhiều và không đắng.
- Nên chọn quả trám vừa già tới, khi bóp không bị mềm.
- Nếu mua quả trám còn non, sẽ dễ bị chát. Quả trám chín quá sẽ bị bở.
- Quả trám có màu xanh đậm (trám trắng) sẽ rất ít thịt và còn đắng.
- Tùy theo sở thích, bạn có thể chọn mua trám đen hoặc trám trắng. Trám đen sẽ có vị bùi hơn một chút.
2. Cách làm trám ngâm mắm thơm ngon
Bước 1: Sơ chế quả trám
Trước tiên, bạn hãy rửa sạch trám và ngâm vào một chậu nước muối. Sau đó, cho trám vào nồi nước sôi và luộc khoảng 15 phút. Bạn có thể kiểm tra xem trám đã chín hay chưa bằng cách bổ thử một quả. Nếu quả bổ dễ dàng, tức là trám đã chín.
Sau khi luộc, đổ trám ra thau nước lạnh và bổ đôi trám, tách các hạt ra để dễ ăn. Rửa sạch trám qua nước mát và để ráo nước.
Bước 2: Chế nước ngâm trám
Với 1kg trám, bạn cho vào nồi 300ml nước mắm và 150ml nước lọc theo tỉ lệ 2:1 để nấu nước ngâm trám. Hãy chú ý chỉ đun ở lửa vừa cho hỗn hợp sôi lên và dần rút bớt nước.
Khi nước mắm sôi, bạn nhớ vớt bọt thường xuyên để nước ngâm được trong và bảo quản được lâu hơn. Khi bọt được vớt hết, giảm lửa nhỏ dần và để trên bếp thêm 5 phút rồi tắt bếp và để nguội.
Bước 3: Ngâm trám
Hũ để ngâm trám nên là hũ thủy tinh hoặc nhựa cao cấp. Trước khi cho trám vào ngâm, bạn cần khử trùng hũ bằng cách đổ vào đó nước sôi. Điều này giúp trám được bảo quản lâu hơn.
Sau khi trám đã phơi ráo, bạn cho trám vào hũ. Sử dụng công thức 1 lớp trám, 1 lớp tỏi và ớt. Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu. Hãy điều chỉnh lượng tỏi và ớt phù hợp với khẩu vị gia đình.
Sau khi cho trám vào hết, đổ nước mắm đã nguội vào để trám ngập hoàn toàn và nhớ đậy chặt nắp hũ. Trám sau khi ngâm khoảng 1 tuần sẽ sẵn sàng để thưởng thức.
Lưu ý: Để bảo quản trám, bạn nên đặt nó ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Trám sẽ được bảo quản được trong 1 tháng. Nếu bạn đặt trong ngăn mát trong tủ lạnh, thời gian bảo quản sẽ lâu hơn, khoảng 2 tháng.
3. Thành phẩm món trám ngâm mắm tỏi
Với cách làm trám ngâm mắm đơn giản này, bạn sẽ có một đĩa trám ngâm thơm ngon. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị chua, chút cay và đậm đà của nước mắm. Món trám ngâm rất ngon khi kết hợp với cơm, thịt luộc, hoặc món chiên, và nó cũng giúp tránh ngấy.
Đây là cách làm trám ngâm mắm đơn giản và dễ dàng. Mọi người đều có thể làm theo công thức này. Nếu bạn thích trám đen, cách làm trám đen ngâm nước mắm cũng tương tự. Chúc các bạn thành công với công thức này.
Nguồn: nauanmoingay.net
