Nếu bạn là một người yêu thích món ăn nhậu nhẹt, thì không thể bỏ qua thịt trâu nhúng mẻ. Đây là một món ăn quen thuộc, luôn được cánh đàn ông gọi tên mỗi khi đi ra ngoài. Vậy tại sao bạn không thử tập tành làm món thịt trâu nhúng mẻ tại nhà để cùng nhâm nhi trong ngày cuối tuần?
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Trước khi bắt tay vào làm thịt trâu nhúng mẻ, hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- 1kg thịt trâu
- 3 quả cà chua
- 1 củ gừng
- 1 củ tỏi
- 1/2 chén cơm mẻ
- 1 củ cà rốt
- 2 củ hành tím
- 20 lá lốt
- 5 nhánh sả
- 2 cái đậu phụ
- Ớt tươi
- Chanh
- Mì tôm hoặc bún ăn kèm
- Các loại rau ăn kèm: cần tây, cải cúc, xà lách (tùy thích)
- Gia vị: dầu hào, bột nêm, tiêu xay, dầu ăn, nước mắm, sa tế,…
2. Cách làm món thịt trâu nhúng mẻ
Mặc dù không phổ biến như thịt bò hay thịt heo, nhưng thịt trâu vẫn được coi là đặc sản của nhiều vùng miền. Mùi vị đặc trưng hấp dẫn, giá trị dinh dưỡng cao, ít mỡ và giàu chất sắt. Cùng bắt tay vào làm thịt trâu nhúng mẻ ngay nhé.
Bước 1: Sơ chế thịt trâu và mẻ
- Rửa sạch thịt trâu và bỏ vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 2 tiếng.
- Sau đó, thái thịt trâu thành từng lát mỏng, ngang theo thớ thịt.
- Để thịt trâu sạch và khử mùi hôi, bạn có thể rửa thịt trâu bằng muối hoặc dung dịch muối pha loãng, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
- Với mẻ, bạn cho vào chút nước, sau đó dùng thìa đảo đều và lọc lấy phần nước mẻ.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Rửa sạch cà rốt, lột vỏ và cắt thành miếng tròn vừa ăn.
- Rửa sạch cà chua, bỏ cuống và cắt thành hình múi cau.
- Gừng, sả, tỏi, hành khô rửa sạch và băm nhỏ. Ớt rửa sạch và thái lát.
- Rau sống và lá lốt nhặt bỏ gốc già và lá úa, rửa sạch với nước lã và ngâm nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó vớt ra rổ để ráo nước.
- Chần đậu phụ qua nước sôi, thái thành từng miếng và xếp vào đĩa.
- Bún trắng bày ra đĩa và dùng kéo cắt vừa ăn để dễ lấy.
Bước 3: Nấu nước mẻ
- Lấy chảo ra và thêm một ít dầu ăn, đặt lên bếp.
- Khi dầu đã nóng, thêm hành tỏi vào phi cho thơm. Sau đó, cho thêm sả và ớt vào để khử mùi thịt trâu.
- Tiếp theo, cho 2 muỗng canh nước mẻ và cà chua vào chảo để xào. Bạn cũng thêm 2 muỗng bột canh, ½ muỗng đường, ½ muỗng bột ngọt, 2 muỗng nước mắm và xào đều.
- Bắc nồi nước khoảng 1.5 lít và đun lên. Sau đó, thêm những nguyên liệu đã xào vào nồi nước sôi, khuấy đều và cho cà rốt cùng phần nước mẻ còn lại vào đun sôi lần nữa.
- Bày biện và khi ăn, đun sôi lại và nhúng thịt và rau vào cho nóng.
Bước 4: Pha nước chấm
- Để thêm khẩu vị cho thịt trâu nhúng mẻ, bạn có thể pha nước chấm theo khẩu vị của gia đình.
- Ví dụ, bạn có thể pha nước chấm từ 1 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng đường, một ít sa tế và 1 gói bột canh của mì tôm Hảo Hảo. Khuấy đều và nêm nếm lại cho hợp khẩu vị gia đình.
Hoàn thành và thưởng thức
- Thịt trâu nhúng mẻ đã hoàn thành, đúng là rất đơn giản đúng không? Để có món thịt thêm ngon hơn, bạn có thể lựa chọn phần thịt bắp của trâu.
- Món thịt trâu nhúng mẻ không chỉ thơm của tỏi và sả ớt mà còn có vị cay của ớt, chua chua của mẻ và mùi thơm béo của cốt dừa. Khi ăn cùng với thịt trâu dai, món này rất đậm đà mà không ngán.
- Nếu biết cách làm thịt trâu nhúng mẻ, bạn không cần phải ra hàng quán nữa. Hãy thử ngay nhé.
3. Thịt trâu nhúng mẻ nên ăn kèm rau gì ngon nhất
Thịt trâu nhúng mẻ thường ăn kèm với các loại rau, tương tự như các món lẩu. Bạn có thể tự do lựa chọn rau theo khẩu vị của mình. Dưới đây là một số loại rau ngon để ăn kèm:
- Rau cải thảo, rau cần, rau mồng tơi, rau cải ngồng, rau cải xoong, rau cải ngọt, rau thơm, rau ngải cứu, lá tía tô, …
- Các loại nấm: nấm hương, nấm đùi gà, nấm rơm, nấm kim châm, …
- Các loại rau củ: cà rốt, củ cải, ngó sen, hành tây, …
- Các loại đồ ăn kèm như đậu phụ, váng đậu, trứng lộn, …
4. Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Để làm được món thịt trâu nhúng mẻ ngon, việc chọn mua nguyên liệu tươi ngon là rất quan trọng. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn mua nguyên liệu tốt:
Cách chọn mua thịt trâu
- Quan sát màu sắc của thịt trâu. Thịt trâu con mới thường có màu hồng đậm hoặc đỏ sẫm, thớ thịt săn chắc và ít mỡ.
- Thịt trâu có mùi tanh nhẹ đặc trưng, nhưng không quá khó chịu. Ngửi thịt trước khi mua để kiểm tra.
- Nếu thịt trâu có mùi tanh hôi khó chịu, không nên chọn.
Cách chọn mua cà chua
- Cà chua ngon có vỏ căng, màu sắc đồng đều và không có nhiều vết trầy xước.
- Cà chua chín cây có hương thơm dịu, cà chua bị ép chín sẽ không có mùi.
- Chọn cà chua còn có cuống tươi, không bị héo úa. Kéo nhẹ cuống để kiểm tra.
Cách chọn mua cà rốt
- Chọn cà rốt có màu cam tươi sáng, độ nặng và chắc thịt.
- Cà rốt có lá xum xuê ở phần gốc thường có độ ngọt hơn. Củ cà rốt nhỏ ở giữa thường ngọt hơn.
- Chọn cà rốt có kích thước vừa phải. Cà rốt quá lớn có nhiều xơ và không ngọt.
Kết luận
Mong rằng với những chia sẻ trên, bạn đã biết cách làm món thịt trâu nhúng mẻ cho gia đình mình. Đừng ngần ngại, hãy bắt tay vào làm ngay nhé. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về Cá Tầm Giống, hãy click vào đây.
