Trứng hấp Hàn Quốc, được gọi là Gyeran Jjim, là một món ăn đặc trưng với trứng, nước hoặc nước dùng, và các gia vị như mắm, dầu mè. Trứng hấp Hàn Quốc được nấu sao cho mềm mịn, bồng bềnh, không bị xẹp. Dưới đây là công thức chi tiết để làm món này nhé!
Trứng hấp Hàn Quốc, hay còn gọi là Gyeran Jjim, là một món ăn phụ nổi tiếng của người Hàn. Gyeran có nghĩa là trứng, còn Jjim là hấp. Bạn có thể dễ dàng thấy món này trong những nhà hàng BBQ tại Hàn Quốc. Cách làm đơn giản chỉ cần đánh tan trứng với nước lọc hoặc nước dùng (gà, bò) cùng với chút nước mắm, sau đó đem hấp cho đến khi món trứng trở nên bông và xốp. Tuy nhiên, nhiều người thường gặp khó khăn khi trứng hấp xong không giữ nguyên được độ xốp bồng bềnh mà bị xẹp ngay. Bí quyết để làm trứng hấp Hàn Quốc ngon và đẹp là phải chuẩn bị đúng tỉ lệ trứng, lượng nước cũng như điều chỉnh nhiệt độ khi hấp. Hãy cùng xem cách làm trứng hấp Hàn Quốc ngon và chuẩn vị như thế nào nhé.
Nguyên liệu làm món trứng hấp kiểu Hàn Quốc
- Trứng gà: 5 quả
- Nước lọc hoặc nước dùng: 100ml
- Nước mắm: 2 thìa
- Dầu mè: 1 thìa
- Tiêu xay: 1/2 thìa
- Hành lá: vài cọng
- Vừng trắng rang: 1 nhúm nhỏ
Hương vị truyền thống của món trứng hấp Hàn Quốc thường được tạo nên bằng cách sử dụng tảo bẹ và mắm tép Hàn Quốc. Tuy nhiên, bạn có thể thay đổi nguyên liệu một chút để phù hợp với khẩu vị của mình mà vẫn không ảnh hưởng nhiều đến hương vị gốc. Nếu không có được nước dùng Dashi hoặc nước dùng cá cơm, bạn chỉ cần sử dụng nước lọc thông thường cũng được.
Trứng ngon nhất là sử dụng trứng gà ta, không nên dùng trứng vịt vì chúng có mùi tanh. Số lượng trứng sẽ phụ thuộc vào số người ăn. Bạn có thể thêm dăm bông và hành tây thái nhỏ vào hỗn hợp trứng để tăng thêm hương vị.
Cách làm trứng hấp Hàn Quốc
Món trứng hấp kiểu Hàn thường được nấu trong một cái thố đất nung có tên là Ttukbaegi. Loại nồi này giữ nhiệt tốt, giúp trứng luôn nóng cho đến khi bạn thưởng thức. Nếu không có thố Ttukbaegi, bạn có thể sử dụng một chiếc nồi nhỏ có đế dày.
Bước 1: Làm nóng nồi trên bếp rồi cho nước dùng hoặc nước lọc và nước mắm vào nồi, đun nhỏ lửa cho sôi.
Bước 2: Trong lúc nồi đang sôi, đập trứng gà vào một bát. Thêm dầu mè, tiêu xay và một ít hành tây thái nhỏ. Sử dụng đũa đánh trứng cho đến khi hỗn hợp tan đều. Lọc lại hỗn hợp qua rây để có kết cấu mịn nhất.
Bước 3: Đổ hỗn hợp trứng vào nồi đang đun nhỏ lửa.
Bước 4: Dùng thìa gỗ khuấy nhẹ, cạo phần đáy và thành nồi để trứng không bị bén dính. Bạn sẽ thấy trứng bắt đầu đông lại.
Bước 5: Khi trứng đã chín khoảng 75%, ngừng khuấy và hạ lửa nhỏ nhất. Dùng một chiếc nắp vòm hoặc đĩa úp lên nồi để trứng hấp chín. Lúc này, trứng sẽ chín nhờ hơi và nở phồng lên. Hãy để khoảng trống giữa trứng và nắp để trứng có thể nở phồng một cách tự nhiên.
Bước 6: Hấp trứng thêm 2 phút, sau đó tắt bếp. Trước khi thưởng thức, rắc thêm chút hành lá và vừng trắng rang lên mặt trứng để tăng thêm hương vị.
Bước 7: Cho trứng hấp Hàn Quốc ra khỏi nồi và thưởng thức ngay lập tức.
Lưu ý khi làm trứng hấp Hàn Quốc:
- Sử dụng thố Ttukbaegi để có chất lượng món ăn tốt nhất.
- Nếu trứng xẹp khi nhấc khỏi bếp, có thể do hấp quá lâu hoặc nhiệt độ quá cao khiến trứng chín và nở đột ngột. Lần sau, hãy giảm thời gian và nhiệt độ hấp trứng.
- Sử dụng nắp vừa khít để trứng chín đều và ngon.
- Món trứng hấp Hàn Quốc không thể được làm trong lò vi sóng, vì khó có thể đạt được độ bông xốp bồng bềnh như khi hấp trên bếp.
Như vậy, chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể làm trứng hấp Hàn Quốc bông bềnh, ngon chuẩn vị. Đây là một món ăn đơn giản, dễ ăn, không bị ngán, có thể làm món phụ cho bữa cơm. Hãy vào bếp và thử trổ tài để tạo ra món trứng hấp Hàn Quốc thơm ngon như những quán BBQ nổi tiếng tại Hàn Quốc. Cá Tầm Giống chúc bạn thành công!
