Xoài, một loại trái cây quen thuộc, không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao mà còn có thể tạo nên nhiều món ăn ngon. Chẳng hạn như kem xoài, chè xoài, thạch xoài, gỏi xoài hải sản, gỏi xoài thịt và hơn thế nữa. Nhưng bạn đã từng thưởng thức món xoài ngâm đặc biệt chưa?
Một miếng xoài chua chua ngọt ngọt, quệt đầy muối ớt cay. Chỉ cần nghe thôi cũng đã thấy thèm rồi phải không? Vậy bây giờ, hãy cùng mình tìm hiểu cách làm xoài ngâm siêu hấp dẫn này nhé.
Cách làm xoài chua ngọt
Khi làm xoài chua ngọt, bạn có thể lo lắng rằng xoài sẽ bị hư nhanh nếu ngâm quá lâu. Tuy nhiên, quá trình làm món xoài này không khó, chỉ cần chú ý vài điểm quan trọng, bạn sẽ có được xoài ngâm thơm ngon mà không sợ hư hỏng.
Nguyên liệu làm xoài ngâm:
- 1kg xoài xanh
- Gia vị: nước mắm, đường, giấm, ớt và muối
Cách làm xoài ngâm chua ngọt:
- Sơ chế xoài xanh: Gọt sạch vỏ xoài và thái thành những miếng dày vừa ăn, bỏ hạt.
- Ngâm xoài vừa cắt trong một thau nước lạnh có 1 muỗng muối và 1 chén giấm nhỏ trong vòng 20 phút.
- Chuẩn bị một thau đá lạnh, vớt xoài đã ngâm giấm và cho vào nước đá lạnh trong khoảng 10 phút.
- Vớt xoài ra và để ráo nước. Lưu ý không để xoài còn ướt vì sẽ dễ hỏng.
- Chuẩn bị nước ngâm: Đun sôi 300ml nước lọc, thêm vào 300g đường. Đợi sôi lần nữa, cho khoảng 4 muỗng nước mắm và đun đến khi hỗn hợp sôi, sau đó tắt bếp và để nguội.
- Thái ớt lát mỏng và cho vào nước mắm đường đã nguội cùng với xoài.
- Chuẩn bị một hũ đậy vừa với lượng xoài.
- Đổ nước ngâm đã chuẩn bị vào hũ và thêm từng lát xoài vào, cho đến khi hết.
- Đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh từ 1 đến 1.5 ngày là có thể dùng được.
- Miếng xoài ngâm của chúng ta sẽ rất giòn, chua và ngọt nhẹ. Thông thường, xoài xanh sẽ chát và chua, nhưng khi ngâm trong nước giấm theo cách này, phần chua sẽ giảm đi rất nhiều.
- Bạn có thể thêm một chén muối ớt thật hấp dẫn để ăn cùng.
Cách làm xoài non ngâm muối đường
Nhưng có những lúc bạn thèm xoài và không muốn phải đợi lâu. Với cách làm xoài ngâm đường muối ớt này, bạn sẽ có thể làm và ăn ngay mà không cần phải chờ đợi lâu và không cần dùng giấm.
Nguyên liệu làm xoài ngâm muối đường:
- 0.5kg xoài xanh
- Đường, muối, muối tôm, ớt bột, ớt trái
Cách làm xoài ngâm đường không cần giấm:
- Gọt vỏ xoài xanh và thái thành những miếng nhỏ vừa ăn. Ngâm xoài trong nước đá trong 10 phút để xoài giòn hơn, sau đó vớt ra để ráo.
- Dùng 1/3 muỗng muối, muối tôm và ớt để giã nhuyễn.
- Cho xoài, muối ớt vừa giã, ớt bột và 4 muỗng đường vào và trộn đều. Đợi 15 phút là có thể ăn ngay.
- Với cách làm xoài ngâm muối đường này, bạn có thể ăn ngay sau khi làm. Xoài vẫn giữ được độ tươi, khi cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận được sự giòn ngon của xoài kết hợp với lớp muối ớt thơm ngon.
Cách ngâm xoài để lâu mà không bị hỏng
Ngâm xoài để lâu không bị hỏng là một vấn đề khiến chúng ta lo lắng. Dưới đây là một số điểm lưu ý để xoài ngâm được bảo quản lâu mà không bị hỏng:
- Dùng giấm và muối ngâm sơ qua xoài để xoài giòn, bớt chát và có màu vàng tự nhiên.
- Sử dụng đá để ngâm xoài để xoài giòn hơn khi ăn.
- Hãy để xoài thật ráo trước khi ngâm. Nếu vẫn còn nước, xoài sẽ dễ hỏng nhanh.
- Khi chọn xoài để ngâm, hãy chọn những quả xoài vỏ còn xanh. Thịt trong xoài không được chín hoặc mềm.
- Chọn xoài thơm, không chai, không héo, không bị hư hỏng.
Về cách làm xoài ngâm chua ngọt, hãy nhớ lưu ý những điều trên để có được món xoài ngâm thơm ngon, giòn rụm và chua chua quệt ngay chén muối ớt đỏ. Với món này, không cần màu phẩm hay chất phụ gia, xoài vẫn có màu vàng tự nhiên và giữ được độ giòn.
Tuy nhiên, xoài xanh không nên ăn quá nhiều để tránh đau bụng và tiêu hóa khó khăn, đặc biệt là đối với trẻ nhỏ. Hãy ăn một lượng vừa phải và không ăn khi đói để tránh cảm giác đau bụng. Bạn cũng có thể tham khảo cách làm pudding xoài cho bé ăn dặm và gia đình.
Đừng chần chừ nữa, hãy thử làm xoài ngâm đường ngay để thưởng thức món ăn bổ dưỡng và hấp dẫn này. Đặc biệt, bạn cũng có thể tìm hiểu thêm về Cá Tầm Giống tại đây. Chúc bạn thành công và thực phẩm ngon miệng!
