Bạn có biết rằng việc làm xúc xích tại nhà không chỉ đơn giản mà còn đảm bảo chất lượng và ngon miệng hơn rất nhiều so với mua sẵn ở ngoài không? Nếu bạn muốn tự tay thực hiện món ngon này, hãy cùng tôi tìm hiểu cách làm xúc xích tại nhà ngay bây giờ.
Nguyên liệu làm xúc xích:
- 2 lạng lòng non lợn.
- 0,5kg thịt vai (cả lạc và mỡ).
- 1 thìa cafe tiêu.
- 1 thìa nước mắm (nếu mua giò sống thì không cần vì ngoài hàng đã cho gia vị mặn rồi).
- 1 thìa mì chính.
- 1 thìa cafe bột năng (hòa tan với 3 thìa cafe nước).
- 2 vỏ cam (bất kỳ loại cam nào cũng được).
- 3 thìa ăn cơm muối hạt.
- Các dụng cụ để nhồi xúc xích (có thể tận dụng chai nước và cắt lấy phần đầu chai).
Làm vỏ xúc xích từ lòng non lợn:
Đầu tiên, bạn cần cắt hết những dây mỡ ở cạnh ruột lòng non lợn, nhưng hãy cẩn thận để không làm rách ruột. Sau đó, lộn ngược ruột non ra và dùng 1 muôi rượu và 1 quả chanh để lấy nước cốt. Sử dụng thìa để cạo sạch lớp bột bám trên ruột, cạo đến khi chỉ còn lại một lớp màng ruột mỏng. Đừng sợ cạo quá mạnh vì ruột non rất dai. Khi cạo xong, rửa sạch và bóp qua muối nhẹ nhàng để không xước lòng. Không cần rửa lại nhiều lần với nước, để ruột non nguyên vẹn khi nhồi thịt.
Chuẩn bị thịt lợn:
Nếu bạn mua thịt miếng, hãy thực hiện khâu này cẩn thận. Xay thịt nhỏ và đặt vào ngăn đá tủ lạnh trong 3 tiếng. Sau đó, lấy ra và xay tiếp, nhớ xay nhanh để không làm nóng thịt. Tiếp theo, cho thêm bột năng pha nước và 3 thìa cafe nước lọc. Nếu cần, có thể cho thêm nước và xay thêm lần nữa. Bạn có thể thử độ dẻo của thịt bằng cách vo một viên và nhúng vào nồi nước sôi. Nếu thịt chắc và dai, thì bạn đã thành công. Nếu không, bạn có thể thêm một chút nước và xay thêm.
Nhồi xúc xích:
Khi nhồi xúc xích, bạn có thể sử dụng túi bắt kem hoặc túi bóng cứng. Chọc thủng đuôi túi và bóp vào trong phễu để thuận tiện hơn. Nếu không có túi, bạn có thể tạo một túi bằng cách đưa đuôi túi vào bên trong cái phễu, sau đó cắt rộng đuôi và bẻ gập ra ngoài chỗ nút xoáy. Tiếp theo, xoáy cả lòng và túi bóng vào. Điều này sẽ giúp bạn không bị mất túi bóng và nhồi thịt nhanh chóng. Trong quá trình nhồi, hãy sử dụng tăm xiên để thủng những chỗ có khí và nhồi chắc tay.
Hấp xúc xích:
Đặt nồi đế dày lên và đặt một tờ giấy bạc lên trên. Sau đó, đổ muối lên tờ giấy, đặt vỏ cam lên trên và xếp xúc xích lên trên cùng. Khi hấp, hãy thường xuyên kiểm tra và dùng tăm xiên để đảm bảo xúc xích không bị nứt và nước hấp ra hết. Khi bạn lấy tăm xiên và nước không còn đỏ, thì xúc xích đã chín. Hãy hấp trong thời gian vừa phải để xúc xích không bị co lại quá nhiều. Điều này sẽ làm xúc xích bé hơn và mang mùi thơm của vỏ cam.
Một vài lưu ý khi làm xúc xích:
- Trong quá trình nhồi thật khéo léo và tránh để khí vào hoặc nhồi lỏng tay, để tránh xúc xích bị bở. Đồng thời, không nên chặt tay quá mạnh để khi hấp, xúc xích không bị vỡ.
- Bạn có thể thêm bột điều để làm màu xúc xích trở nên đẹp hơn.
- Sau khi hấp xúc xích, bạn có thể phơi 2-3 tiếng nắng hoặc sấy trong lò nướng để xúc xích chắc và dai hơn.
- Nếu bạn muốn có xúc xích khô, bạn có thể không trộn bột cùng khi xay thịt hoặc xay thịt với nhiều nạc và không có mỡ.
Vậy là bạn đã có thể tự tay làm xúc xích tại nhà rồi. Lưu ý chuẩn bị nguyên liệu cẩn thận và làm theo từng bước một, bạn sẽ có một món ăn tuyệt vời để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Hãy thực hiện ngay để tận hưởng khẩu vị đặc biệt của xúc xích tự làm!
Nguồn: Cá Tầm Giống
