Cách làm yaourt chanh dây dẻo mịn, thanh mát, giải nhiệt mùa hè là một công thức được nhiều bạn yêu thích. Nếu bạn chưa biết cách làm món yaourt hấp dẫn này, hãy cùng tìm hiểu ngay dưới đây!
1. Cách làm sữa chua chanh leo ngon dẻo mịn
Nguyên liệu chuẩn bị
- 100 ml nước ép chanh leo đã lọc bỏ hột
- 380 gram sữa đặc
- 250 ml nước đun sôi
- 400 ml sữa tươi loại không có đường
- 2 thìa cà phê sữa bột
- 200 ml sữa chua cái loại không đường/ ít đường
- Dụng cụ làm sữa chua (tiệt trùng kỹ): các hũ thủy tinh có nắp đậy
Cách làm yaourt vị chanh dây thơm ngon, dẻo mịn tại nhà
Bước 1: Nấu hỗn hợp sữa đặc, sữa bột làm yaourt vị chanh dây
- Chế nước vừa đun sôi vào tô sạch, đổ hết hộp sữa đặc vào, dùng muỗng khuấy nhẹ nhàng, đều tay cho sữa tan.
- Sau đó, cho sữa tươi cùng với thìa sữa bột vào hỗn hợp trên, khuấy đều.
- Để tiếp tục cách làm yaourt chanh dây, bạn cho sữa chua và nước ép chanh leo vào cuối cùng, quấy nhẹ để hỗn hợp sữa sánh mịn.
- Rót sữa chua chanh leo vào các hũ thủy tinh, hoặc bịch nilon. Bạn nhớ đậy nắp hũ hoặc cột thun túi yaourt cho kín lại nhé. Điều này giúp quá trình ủ lên men sữa chua diễn ra thành công và đúng chuẩn hơn.
Bước 2: Ủ yaourt chanh dây bằng nồi thường
- Đun sôi nước sạch, rồi pha lại với nước lạnh sao cho nhiệt độ còn khoảng 80 độ C. Lấy một nồi lớn, chế phần nước nóng đã pha lại vào nồi.
- Lượng nước cao bằng khoảng 1/3 chiều cao hũ sữa chua. Sau đó, xếp các hũ yaourt chanh leo sữa bột vào nồi, đậy nắp kín lại.
- Để yên cho yaourt lên men ít nhất 5 – 6 giờ.
- Sau thời gian này, yaourt sẽ có độ mềm mịn rất ngon, cùng mùi thơm chanh leo đặc trưng dìu dịu.
Sữa chua bảo quản lạnh là ăn ngon nhất. Bạn có thể thêm ít nước ép và hột chanh dây tươi rưới lên hũ sữa chua để món ăn thêm đẹp mắt và ngon miệng nhé.
2. Cách làm yaourt chanh dây đơn giản với tắc (quất)
Nguyên liệu chuẩn bị
- Chanh dây: 1 kí
- Sữa tươi loại không đường: 2 – 4 bịch tùy khẩu vị (220 ml/ bịch)
- 1 hộp sữa đặc Ông Thọ
- 2 hũ sữa chua cái không đường (để nửa tiếng ở nhiệt độ thường)
- 1 trái tắc tươi
- Đường trắng
Cách làm yaourt vị chanh dây và tắc
Bước 1: Nấu hỗn hợp sữa đặc, sữa tươi và tắc với nước ép chanh leo
- Đổ sữa đặc vào nồi vừa. Nấu nước đun sôi, đong khoảng 2 – 3 lon sữa đặc đổ vào nồi, khuấy đều một chiều cho sữa đặc tan và chín đều. (Lưu ý: Với tỷ lệ trên, sữa chua sẽ có vị khá ngọt. Nếu bạn muốn ăn yaourt vị ít ngọt hơn thì đong 4 lon nước sôi để pha loãng sữa đặc ra)
- Chế sữa tươi vào nồi, quấy nhẹ đều. Tiếp đến, đổ hũ sữa chua cái vào nồi và vẫn khuấy muỗng đều tay theo một chiều.
- Đậy nắp nồi lại, phủ một khăn sạch lên trên. Đem nồi sữa chua ra ngoài nắng, ủ khoảng 10 – 12 tiếng cho lên men thì lấy vào. Hoặc, bạn lấy một nồi lớn hơn, chế nước sôi 70 độ C vào đáy nồi lớn, cho nồi sữa chua vào trong, đậy nắp nồi lớn ủ tầm 8 đến 10 giờ là được.
Bước 2: Cách làm yaourt chanh dây với quất: Pha hỗn hợp yaourt chanh dây pha tắc
- Cắt đôi các quả chanh leo, dùng muỗng nạo phần ruột ra. Lọc hỗn hợp ruột chanh leo bằng rây để lấy nước cốt. Vắt 1 trái tắc tươi bỏ hột vào chén nước ép chanh dây, khuấy nhẹ.
- Nêm 3 thìa cà phê đường trắng vào tô nước ép chanh dây, quấy cho đường tan. Ở bước này, bạn có thể tùy chỉnh lượng đường để nước chanh dây bớt chua.
- Chế phần nước ép chanh dây pha tắc vào nồi yaourt đã ủ lên men. Dùng muỗng khuấy nhẹ và đều tay cho hỗn hợp hòa quyện.
- Rót sữa chua vào hũ hoặc túi nilon, cột kín lại và bảo quản trong tủ lạnh. Yaourt đông đá lại thì có thể ăn được rồi nhé.
3. Cách làm yaourt sữa chua Hy Lạp vị chanh dây, chuối
Để thực hiện cách làm yaourt chanh dây chuối, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
Nguyên liệu chuẩn bị
- 2 trái chuối chín đã lột bỏ vỏ
- 1/2 cốc nước ép chanh leo (đã lọc bỏ hạt)
- 400 gram sữa chua Hy Lạp
- 1 nhúm hạt vani
- 2 muỗng canh đường trắng
- Nước ép 1 trái chanh tươi
- Ít lá bạc hà để trang trí
Cách làm yaourt sữa chua Hy Lạp vị chanh dây, chuối
Bước 1: Cho chuối, nước chanh vào máy sinh tố, đánh nhuyễn. Sau đó, múc 1/3 hỗn hợp chuối xay cho ra ly riêng.
Bước 2: Cho sữa chua Hy Lạp, vani, nước ép chanh dây, đường vào máy sinh tố, xay nhuyễn cùng phần chuối xay còn lại.
Bước 3: Rưới hỗn hợp sữa chua chanh dây lên trên lớp sinh tố chuối trong ly, rắc lá bạc hà và thưởng thức cùng vài viên đá lạnh.
Một số lưu ý khi thực hiện cách làm yaourt chanh dây, chuối
-
Ngoài chuối, bạn có thể thay thế bằng loại trái cây khác theo khẩu vị. Miễn là loại trái cây đó có vị ngọt. Chẳng hạn như xoài chín, dứa, hoặc yaourt vị dâu tây chín,…
-
Nếu bạn chưa biết cách làm sữa chua Hy Lạp, có thể tham khảo cách làm bằng nồi cơm điện sau đây nhé:
Nguyên liệu
- 1 hũ sữa chua cái không đường Vinamilk
- 660 ml sữa tươi nguyên kem nguyên chất, loại không có đường
- 120 gram sữa đặc Ông Thọ
- Dụng cụ chế biến: muỗng, hũ đựng sữa chua, tô trộn chịu nhiệt, nồi,…(tất cả đều được khử trùng kỹ lưỡng, phơi nắng ráo để diệt vi khuẩn)
Cách làm sữa chua Hy Lạp:
Để cách làm yaourt chanh dây chuối thành công, bạn có thể tham khảo cách làm sữa chua Hy Lạp như sau:
Bước 1: Sơ chế hỗn hợp sữa
- Bắc một cái nồi vừa lên bếp, đổ sữa đặc vào nồi. Thêm ít nước nóng vào lon sữa, khuấy đều để lấy hết phần sữa dưới đáy lon cho vào nồi.
- Từ từ đổ sữa tươi vào cùng với nồi sữa đặc, bật bếp đun mức lửa liu riu. Vừa nấu sữa, vừa khuấy thật đều tay để không bị đóng cặn dưới đáy nồi. Sữa nóng đến 80 – 85 độ C thì tắt bếp.
- Để nồi sữa hạ xuống mức nhiệt khoảng 44 độ C (có thể ngâm trong thau đá lạnh để giảm nhiệt nhanh hơn). Đổ hũ sữa chua vào một chén nhỏ, múc 1 muỗng sữa ấm vào, khuấy đều. Lọc hỗn hợp sữa chua này qua rây, bỏ cặn nếu có, rồi đổ vào nồi sữa, khuấy đều.
- Rót sữa chua vào các hũ đựng. Trong lúc đó, nấu nồi nước sôi, rồi để nguội xuống 80 độ C để ủ sữa chua.
Bước 2: Cách làm yaourt chanh dây chuối: Ủ sữa chua Hy Lạp
- Xếp các hũ sữa chua vào đáy xoong nồi cơm điện cho đều nhau.
- Đổ nước nóng 80 độ C vào xoong của nồi cơm điện sao cho ngập khoảng 2/3 hũ sữa chua.
- Đóng nắp nồi cơm điện lại, ủ lên men từ 8 đến 12 giờ là hoàn tất. Vào những ngày trời lạnh, nhiệt độ thấp, bạn cần duy trì độ ấm cho môi trường lên men sữa chua bằng cách cứ 2 giờ thì nhấn nút “Warm” của nồi cơm điện khoảng 15 phút nhé.
- Lưu ý: Trong thời gian ủ, bạn không nên xê dịch nồi cơm điện nhé. Điều này sẽ dễ khiến yaourt lên men không đều, dễ vón cục hoặc đóng vữa.
Bước 3: Lọc sữa chua
- Bọc tấm vải sạch (hoặc khăn xô) lên một cái rây, rồi lót bên dưới là một tô lớn.
- Đổ sữa chua đã ủ lên men qua tấm vải, vén các mép miếng vải vào rồi buộc lại.
- Để tiếp tục làm sữa chua Hy Lạp trong cách làm yaourt chanh dây với chuối, bạn cho tô sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 8 đến 10 tiếng. Thời gian lọc sữa chua Hy Lạp tùy thuộc độ dẻo mịn của thành phẩm mà bạn muốn nhé. Lọc càng lâu thì sữa chua càng dẻo và ngon.
- Sau thời gian trên, bạn lấy tô sữa chua ra, mở mối buộc tấm vải lọc để thu thành phẩm. Khi này, bạn có thể thấy ở tô hứng bên dưới có nước trắng đục. Đây được gọi là nước whey rất bổ dưỡng, bạn có thể giữ lại để chế biến thức uống thơm ngon cho gia đình.
Bước 4: Bảo quản sữa chua Hy Lạp tự làm tại nhà
- Sau khi ủ lên men và lọc nước whey, bạn cho sữa chua kiểu Hy Lạp vào hộp kín nhé. Để bảo quản dùng được lâu, bạn có thể để sữa chua ở ngăn mát tủ lạnh hoặc ngăn đông. Với các bước ủ sữa chua như trên, thành phẩm của bạn có thể dùng được trong 1 tuần đến 10 ngày vẫn đảm bảo độ thơm ngon, đặc dẻo rất riêng của Greek Yogurt đấy!
Với các cách làm yaourt chanh dây dẻo mịn, thanh mát, giải nhiệt mùa hè trên đây, chúc bạn thực hiện thành công và có những khoảng thời gian vui vẻ, ngon miệng.
Siêu thị điện máy HC
Bạn có thể tham khảo thêm tại Cá Tầm Giống.
