Luộc gà không chỉ đơn giản mà còn mang lại hương vị tuyệt vời và mùi thơm hấp dẫn. Bạn đã biết cách luộc gà đơn giản nhưng không phải ai cũng biết đến bí kíp luộc gà ngon với vỏ chanh. Cùng tìm hiểu cách luộc gà da giòn thông qua bài viết dưới đây nhé.
Nguyên liệu luộc gà
- Gà ta làm sạch: 1 con (1.5 – 2kg)
- Gừng: 1 củ
- Hành tím/gốc hành
- Vỏ chanh
- Giấm ăn
Mẹo chọn gà ngon
Trước khi mua gà tươi sống, hãy chú ý những điểm sau:
- Chọn những con gà có màu da vàng nhạt, da mỏng và mịn. Màu vàng càng đậm ở các khu vực như ức, lưng và cánh.
- Thịt gà tươi ngon, không có mùi hôi. Da không có vết bầm, tím hay bị tụ máu.
- Chạm tay vào phần lườn hoặc đùi gà để kiểm tra độ săn chắc. Nếu thấy thịt mềm, thũng kiểu nhiều nước thì không nên mua.
- Quan sát kỹ cổ gà, gà ngon thường có cổ sáng bóng, không bị tụ máu.
Cách luộc gà ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sau khi mua gà, rửa sạch gà và có thể dùng muối hoặc giấm ăn chà xát lên da gà để loại bỏ mùi tanh.
- Cạo sạch gừng và thái thành miếng lớn. Bóc vỏ hành tím và đập dập.
Bước 2: Ướp gà
- Xếp gà vào nồi lớn, thêm vài lát gừng, muối, rượu nấu ăn, hành khô đập dập và vỏ chanh vào nồi.
- Dùng tay thoa nhẹ thân gà và các nguyên liệu để gia vị thấm vào da gà. Bước này sẽ làm thịt gà đậm đà và thơm ngon hơn.
- Ướp gà trong khoảng 1 tiếng.
Bước 3: Luộc gà
- Bắc nồi nước sạch lên bếp và đun sôi.
- Khi nước sôi, cho phần thịt gà đã ướp gia vị vào nồi.
- Khi nồi gà sôi lại, vớt gà ra và ngâm vào bát nước lạnh khoảng 5 giây, sau đó đặt lại vào nồi và ngâm khoảng 10 giây. Lặp lại quá trình này 3 lần để làm cho da gà trở nên giòn.
- Tiếp theo, đun gà với lửa nhỏ, đun thêm chừng 5 phút và tắt bếp. Ngâm gà khoảng 30 phút cho gà chín (thời gian luộc tùy thuộc vào trọng lượng gà).
Mẹo hay:
Trong quá trình luộc gà, không nên đậy nắp nồi để mùi tanh của gà bay đi và không bị đọng lại trong thịt. Hãy hớt bọt ngay khi nồi gà sôi để tránh thịt có mùi không ngon.
Bước 4: Hoàn thành
- Vớt gà ra bát nước đá và ngâm chừng 1 phút. Nước lạnh sẽ giúp da gà trở nên lại, thịt mềm mại và không bị khô.
- Khi gà nguội hoàn toàn, chặt thành miếng vừa ăn.
Yêu cầu thành phẩm
Thịt gà luộc theo cách trên sẽ thơm mềm và có vị ngon tươi. Da gà sẽ có màu vàng và giòn khi ăn. Thịt gà chín thì thơm, mềm mại và không khô. Đặc biệt, mùi thơm của chanh sẽ khiến thịt gà trở nên ngon hơn gấp bội.
Một số bí kíp luộc gà ngon, không bị nứt da
Đặt gà đúng
Vị trí đặt gà cũng là một yếu tố quan trọng quyết định đến độ ngon và đẹp của gà sau khi luộc. Kinh nghiệm cho thấy, bạn nên đặt bụng gà hướng xuống dưới để gà chín đều và nhanh hơn.
Điều chỉnh ngọn lửa
Dù luộc gà hay chế biến món gà khác, điều chỉnh nhiệt độ và ngọn lửa đều rất quan trọng. Khi nồi gà sôi, nếu để lửa quá to sẽ khiến thịt gà ở phần đùi bị nứt ra và trông xấu. Thay vào đó, hãy vặn nhỏ lửa sau khi nồi gà sôi 5 phút, và luộc thêm 5 phút nữa trước khi tắt bếp và ngâm gà từ 15 – 30 phút, tùy theo trọng lượng.
Mẹo giúp da gà bóng vàng
Để có da gà vàng ươm, căng mọng, sau khi gà chín, hãy vớt gà ra và đặt ngay vào nước lạnh. Sau khi gà nguội, bạn có thể giã nghệ tươi, vắt lấy nước rồi trộn với mỡ gà. Dùng mỡ gà đã trộn nghệ để quét đều lên bề mặt da gà, giúp da gà có màu vàng và căng mọng.
Đó là cách luộc gà da giòn mà bạn có thể áp dụng để thưởng thức món gà thơm ngon tại nhà. Hãy thử ngay và rồi chia sẻ kinh nghiệm của bạn với Cá Tầm Giống.
