Bánh đa cá rô có lẽ không quá xa lạ đối với chúng ta. Dù được chế biến từ nguyên liệu dân dã dễ tìm nhưng mùi vị thanh ngọt của món nước này lại là điều khiến ta khó quên. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách nấu bánh đa cá rô ăn kèm với rau cải cập nhật mới nhất 09/2023.
Bánh đa là gì?
Bánh đa khô, hay thường gọi là phở khô, dùng để chế biến với nhiều món chay ngon. Bánh đa khô xào chay là món chay khá đơn giản từ bánh đa khô với sự kết hợp của nấm mèo và cà chua cho món này hấp dẫn hơn về thị giác lẫn vị giác.
Cá rô đồng là gì?
Cá rô đồng (hay đơn giản là cá rô) (Anabas testudineus) là một loài cá thuộc họ Cá rô đồng sống ở môi trường nước ngọt và nước lợ. Chúng có thịt béo, thơm, dai, ngon, có giá trị thương phẩm cao tuy rằng hơi nhiều xương. Kích thước cực đại của chúng có thể tới 250 mm.
Hàm lượng dinh dưỡng của cá rô đồng
Về mặt dinh dưỡng, trong 100 g thịt cá rô có chứa: nước 74.2g, protein 19.1g, lipid 5.5g, tro 1.2g; các chất khoáng vi lượng như calcium 16.4mg, phosphor 151.2mg, sắt 0.25mg, vitamin B1 (thiamin) 0.01mg, B2 (riboflavin) 0.1mg, axit nicotinic 1.9mg; tính ra nó cung cấp 126 kcal.
Rau cải xanh là gì?
Cải bẹ xanh, còn gọi là cải xanh, cải canh, cải cay,…, có tên khoa học là Brassica juncea (L.). Cải bẹ xanh có màu xanh, vị đắng nhẹ, cay mạnh. Loại cải này thường được dùng để luộc, nấu canh hoặc xào, dùng làm rau sống ăn kèm.
Cải bẹ xanh có lượng calorie thấp nhưng lại nhiều chất xơ cùng với các vitamin và khoáng chất thiết yếu. Đặc biệt, chúng là nguồn cung cấp vitamin C và K dồi dào.
Cải bẹ xanh rất dễ trồng và thu hoạch bằng phương pháp gieo cấy. Đây là loại rau trồng quanh năm với mỗi vụ khoảng từ 40 đến 45 ngày.
Lợi ích của rau cải xanh
-
Nguồn vitamin K tuyệt vời: Cải bẹ xanh chứa một lượng vitamin K lớn, đủ cho nhu cầu mỗi ngày của cơ thể. Nếu cơ thể thiếu hụt vitamin K sẽ dễ dẫn đến chứng không đông máu hoặc gặp các vấn đề sức khỏe liên quan đến tim và loãng xương. Thậm chí, một số nghiên cứu mới đây cho thấy việc thiếu vitamin K có thể liên quan đến việc tăng nguy cơ suy giảm chức năng não, mất trí nhớ và bệnh Alzheimer.
-
Giúp tăng cường hệ miễn dịch: Do cải bẹ xanh chứa một lượng vitamin C dồi dào nên nó cũng sẽ giúp tăng cường hệ miễn dịch. Chỉ cần một bát canh rau cải (tương đương 56g rau tươi hoặc 140g rau cải đã nấu chín) có thể cung cấp hơn 1/3 nhu cầu vitamin C cần thiết mỗi ngày.
Ngoài ra, vitamin A trong cải bẹ xanh cũng giúp thúc đẩy sự tăng trưởng và phân chia của các tế bào T, một loại tế bào bạch cầu cần thiết để giúp chống lại các bệnh nhiễm trùng.
-
Tác dụng của rau cải xanh giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch: Trong cải bẹ xanh có các hợp chất có tác dụng kiềm chế cholesterol. Do vậy, nếu ăn rau cải thường xuyên sẽ gián tiếp hỗ trợ tim, tốt cho mạch máu của cơ thể. Đặc biệt, khi cải bẹ xanh được chế biến theo cách luộc, hấp thì hiệu quả trong việc giảm lượng cholesterol lớn hơn, so với ăn sống.
-
Ăn rau cải xanh có tác dụng gì? Ngăn ngừa ung thư: Cải bẹ xanh có chứa một nhóm hợp chất thực vật được gọi là glucosinolates, giúp bảo vệ các tế bào chống lại tổn thương DNA và ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư. Nếu ăn cải bẹ xanh mỗi ngày với một lượng nhất định, có thể ngăn ngừa được ung thư phổi, dạ dày, ruột kết và buồng trứng.
-
Công dụng cải bẹ xanh: Giúp mắt sáng khỏe: Trong cải bẹ xanh có chứa hai hợp chất là lutein và zeaxanthin đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ mắt. Cụ thể, hai hợp chất này giúp bảo vệ võng mạc của chúng ta không bị oxy hóa, cũng như lọc được ánh sáng xanh có khả năng gây hại cho mắt.
-
Tác dụng của rau cải xanh giúp chống lão hóa và đẹp da: Đối với những loại rau có màu xanh đậm như cải bẹ xanh thì hàm lượng vitamin khá cao. Những vitamin này cung cấp nhiều axit folic cần thiết cho tế bào máu, giúp chống oxy hóa, khiến da dẻ hồng hào và tươi tắn.
Vì vậy, mỗi ngày bạn nên dùng từ 200-300g rau cải bẹ xanh trong khẩu phần ăn để có được sự tươi trẻ, giảm thiểu căng thẳng, stress…
Tổng hợp 5 cách nấu bánh đa cá rô ăn kèm với rau cải cập nhật 09/2023
Cách nấu bánh đa cá rô ăn kèm với rau cải cực ngon đơn giản ngay tại nhà
Nguyên liệu:
- Cá rô 3 con
- Bánh đa 300 gr
- Cải xanh 1 bó
- Hành lá 5 nhánh
- Hành tím 4 củ
- Gừng 1 củ
- Rau thì là 1 ít
- Ngò 1 ít
- Dầu ăn 1 ít
- Bột nghệ 1 ít
- Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ Hạt nêm/ Đường/Tiêu)
Cách chế biến Bánh đa cá rô:
- Sơ chế cá: Cá rô sau khi mua về, cắt bỏ mang cá và ruột bụng cá để khi ăn không bị đắng. Rửa cá rô với nước muối, rửa sạch lại với nước và để ráo.
Mẹo sơ chế cá rô sạch, không tanh: 1) Ngâm cá rô trong rượu trắng từ 3 – 5 phút rồi rửa sạch lại với nước. 2) Sử dụng hỗn hợp muối hạt và gừng giã nhuyễn chà xát lên cá để loại bỏ mùi tanh của cá rô.
- Sơ chế các nguyên liệu khác: Rau thì là, cải xanh, rau ngò cắt bỏ phần gốc và lá hư, lá vàng rồi rửa sạch và để ráo. Tiếp đó, cắt tất cả thành các khúc dài khoảng 3 – 5 cm.
Hành tím lột vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, 1/2 số gừng thì cắt lát mỏng giống hành tím và 1/2 phần còn lại thì cắt nhuyễn để một lát ướp với cá rô cho thơm.
Hành lá lột vỏ ngoài, cắt bỏ phần lá vàng và rửa sạch. Phần củ hành cắt khúc tương tự như rau thì là, phần lá thì cắt nhỏ và để riêng. Bánh đa ngâm mềm rồi rửa lại cho sạch và vớt ra rổ để ráo.
- Luộc và tách thịt cá: Bắc nồi lên bếp, chế nước hơn nửa nồi và đậy nắp để nấu sôi. Khi thấy nước bắt đầu sôi thì cho củ hành lá, 1/2 lượng hành tím và gừng đã cắt mỏng vào nước.
Tiếp đó, cho cá rô đã sơ chế vào, đậy nắp, vặn nhỏ lửa và luộc từ 10 – 15 phút. Sau khoảng 15 phút, thấy cá rô nổi lên bề mặt thì biết cá đã chín, lúc này tắt bếp và nhẹ nhàng vớt cá ra dĩa để tránh cá bị vỡ.
Sau khi vớt cá ra dĩa, chúng ta sẽ tách thịt cá và xương cá ra hai đĩa riêng. Vì cá rô khá mềm nên chúng ta tốt nhất là dùng tay tách cá ra thành các thớ to dùng để chiên nhé!
- Ướp và chiên cá: Với phần cá rô đã được tách ra thì ta sẽ ướp cá cùng với gừng cắt nhuyễn, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê tiêu.
Dùng tay trộn nhẹ để gia vị ngấm đều vào thịt cá. Bắc chảo lên bếp và
