Bánh gạo cay tokbokki là món ăn truyền thống đặc sắc của Hàn Quốc. Những chiếc bánh gạo dẻo mềm, ngấm đầy hương vị từ xốt cay chính là điểm thu hút của món ăn này. Tuy nhiên, bánh gạo tokbokki không chỉ dừng lại ở món ăn vặt, mà còn có thể trở thành một lựa chọn kinh doanh thực đơn của bạn.
Bánh gạo cay là món ăn vặt truyền thống của người Hàn Quốc
Xuất phát từ một món ăn cung đình, tokbokki đã trở thành món ăn đường phố được yêu thích không chỉ ở Hàn Quốc mà còn trên toàn thế giới. Nếu bạn là người yêu thích những món ăn cay, thì chắc chắn không thể bỏ qua bánh gạo tokbokki. Với màu sắc đỏ cam đầy quyến rũ, xốt cay thấm đẫm và áo kín mỗi chiếc bánh gạo dẻo thơm, bánh gạo cay sẽ ngon nhất khi thưởng thức trong những ngày đông giá rét.
Cách làm bánh gạo cay tokbokki
Nguyên liệu
Các bước thực hiện
Cách làm bánh gạo từ bột gạo tẻ
Cho vào 330g bột gạo khoảng 1/3 muỗng cà phê muối. Sau đó đổ 250ml nước sôi vào hỗn hợp bột, trộn đều lên và nhồi bằng tay cho đến khi thành khối mịn.
Tiếp theo, bạn chia khối bột thành những phần nhỏ, se thành những sợi bột tròn dài, cắt khúc tầm 3-5cm.
Cách làm bánh gạo bằng bột gạo không cần bột nếp vẫn rất dẻo
Bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi, cho từng khúc bột vào luộc trong khoảng 10 – 15 phút. Khi đã luộc đủ thời gian, vớt bánh gạo ra ngâm ngay và âu nước đá.
Luộc và ngâm bánh vào nước lạnh
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành boa rô rửa sạch, cắt lát xéo. Xúc xích cắt lát xéo. Chả cá Hàn Quốc cắt miếng vuông vừa ăn.
Cách làm nước xốt bánh gạo cay
Cho vào chảo 300ml nước, 2 muỗng canh bột gạo nếp khuấy đều cho bột nếp tan ra. Sau đó bật bếp cho vào chảo 6 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc dạng mịn, khuấy đều hỗn hợp cho sệt lại, tắt bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh hạt nêm bò, 2 muỗng canh nước tương, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường, bật bếp nhỏ lửa, khuấy đều cho gia vị tan, tắt bếp.
Nấu hỗn hợp xốt cay
Nấu bánh gạo cùng với xốt
Bắc chảo lên bếp, cho vào 400ml nước cùng với 4 muỗng canh siro ngô, đun sôi. Khi nước sôi, bạn cho chả cá, hành boa rô, xúc xích, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh nước tương. Tiếp theo, cho bánh gạo và xốt ở trên vào, khuấy đều cho xốt tan, đun 15 phút cho đến khi nước sệt lại, bánh gạo thấm đều xốt.
Nấu hỗn hợp xốt cùng các loại nguyên liệu
Trình bày và thưởng thức
Múc bánh gạo ra tô, rắc lên trên một ít mè rang và thưởng thức. Bánh gạo cay sẽ ngon hơn khi thưởng thức lúc còn nóng.
Một số lưu ý khi làm bánh gạo cay
- Lượng nước cho vào bánh bột tùy thuộc vào chất lượng của bột hoặc loại bột, nhưng thường nằm trong khoảng 250 – 270ml.
- Nhồi bột bằng tay để cảm nhận độ ẩm, khô, mịn và điều chỉnh cần thiết. Nếu bột quá khô, có thể tăng lượng nước cho vào. Nếu bột quá nhão, có thể thêm bột.
- Sau khi luộc bánh gạo chín, bạn hãy vớt ra ngâm vào nước lạnh để không bị dính vào nhau.
- Nấu bánh gạo cay trên lửa nhỏ để xốt thấm vào bánh gạo.
- Bạn có thể thêm các loại rau củ khác như hành tây, bắp cải, trứng cút hoặc trứng gà để làm thêm vị cho món ăn.
Cách làm bánh gạo bằng bột nếp
Trộn 100g bột nếp với 230g bột gạo tẻ, ¼ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê dầu mè và 360ml nước ấm, trộn đều hỗn hợp và nhồi thành khối mịn. Mang khối bột đi hấp trong 20 phút.
Khi đã hấp đủ thời gian, mang khối bột ra nhồi lại, chia thành những khối nhỏ hơn, se thành sợi, cắt khúc 3 – 5cm. Sau khi đã có được những khúc bánh gạo dẻo thơm, bạn tiếp tục kết hợp với xốt và các nguyên liệu ăn kèm như hướng dẫn ở trên là đã có ngay món ngon để thưởng thức.
Nhồi, hấp, chia nhỏ và tạo hình sợi tròn dài, cắt khúc bột
Cách làm bánh gạo từ cơm nguội
Nguyên liệu bao gồm 250g cơm nguội (nên sử dụng cơm có độ dẻo), 80g bột năng. Đầu tiên, cho cơm nguội vào cối giã nhuyễn hoặc máy xay nhuyễn. Sau đó trộn khối cơm với 20g bột năng để bột và cơm hòa quyện vào nhau. Tiếp theo, cho 50g bột năng còn lại vào và nhồi cho bột quyện với cơm. Nếu thấy khối bột quá khô, có thể cho vào một ít nước. Sau đó, đổ 10g bột năng còn lại ra thớt, cho khối bột lên, tiếp tục nhồi rồi chia thành những khối nhỏ hơn, se thành sợi tròn dài, cắt khúc 3 – 5cm.
Bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi. Khi nước sôi, cho bánh gạo vào cùng với 1 muỗng cà phê dầu ăn, thỉnh thoảng đảo đều để các khúc bánh không dính vào nhau. Đun cho đến khi bánh nổi lên trên, tiếp tục đun thêm 5 – 7 phút nữa, tắt bếp, vớt ra và ngâm trong nước lạnh khoảng 5 – 10 phút. Bây giờ, bạn đã có ngay một món ăn hấp dẫn để thưởng thức.
Bạn có thể tận dụng cơm nguội để làm bánh gạo
Cách làm xốt tokbokki không cần tương ớt Hàn Quốc
Nếu trong nhà không có tương ớt Hàn Quốc, bạn có thể thay thế bằng những nguyên liệu và gia vị khác để tạo ra xốt kết hợp với bánh gạo.
Bạn cho vào nồi 400ml nước lạnh, 2 muỗng canh tương ớt Việt Nam, 2 muỗng canh nước tương, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc, ½ muỗng canh dầu hào khuấy đều. Tiếp theo, cho bánh gạo và các nguyên liệu ăn kèm vào nồi, bật bếp đun cho đến khi nước cạn, hỗn hợp sánh lại. Lúc này, bạn đã có xốt ngon để kết hợp với bánh gạo.
Bạn có thể tận dụng tương ớt Việt Nam để làm xốt cho bánh gạo
Cách làm bánh gạo cay Hàn Quốc cực kỳ đơn giản, chỉ với một số bước thực hiện dễ dàng, bạn có thể tạo ra những khúc bánh gạo dẻo thơm kết hợp với nước xốt cay thơm ngon. Đây sẽ là món ăn vặt lý tưởng để kích thích vị giác của bạn. Nếu bạn muốn học cách nấu các món ăn Hàn Quốc chuyên nghiệp hơn, hãy nhấp vào Cá Tầm Giống để được tư vấn chi tiết hơn nhé!
