Bạn đã từng thử món bò sốt vang chưa? Nếu chưa, hãy thử ngay món ăn ngon lành này nhé! Bò sốt vang có phần thịt chín mềm, ngọt thơm, nước sốt đậm đà. Đặc biệt, cách làm bò sốt vang rất dễ dàng, bạn có thể thưởng thức món ăn mới ngon lành cho thực đơn gia đình.
Nguyên liệu làm bò sốt vang
Để làm bò sốt vang, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
- Thịt bò thăn mềm: Rửa sạch và cắt thành những khối vuông kích thước 3cm
- Thảo quả, đại hồi, quế: Rang thơm trên lửa nhỏ
- Hành lá, ngò rí: Rửa sạch và cắt nhỏ
- Cà chua: Rửa sạch và băm nhỏ
Cách làm bò sốt vang
Sơ chế nguyên liệu
-
Rửa sạch thịt bò bằng gừng và muối để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi. Sau đó, để ráo và cắt thành những khối vuông kích thước 3cm.
-
Rang thơm thảo quả, đại hồi, quế trên lửa nhỏ.
-
Rửa sạch hành lá và cắt phần đầu trắng riêng. Cắt phần lá thành khúc nhỏ khoảng 0.5cm. Rửa sạch ngò rí và cắt khúc khoảng 1cm, sau đó trộn đều với hành lá.
-
Rửa sạch cà chua và băm nhỏ.
Ướp thịt bò
- Trộn 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh tiêu, 1/2 muỗng canh bột ngọt vào thịt bò. Đảo đều tất cả lên. Sau đó, thêm 55ml rượu vang, 1 muỗng canh nước cốt gừng, 1 muỗng canh nước cốt tỏi, 1 muỗng canh nước cốt hành, 1 muỗng canh nước mắm vào thịt bò. Trộn đều và tiếp tục cho vào 55ml dầu màu, thảo quả, đại hồi, quế. Trộn đều và ướp trong khoảng 1h hoặc tốt nhất là 12h.
Xào thịt
- Bắc chảo lên bếp và cho 3 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành tím và tỏi vào phi thơm vàng. Tiếp theo, cho thịt bò vào xào săn trên lửa lớn.
Xào cà chua
- Bắc chảo lên bếp và cho 3 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành tím vào phi thơm vàng. Sau đó, cho cà chua vào xào trên lửa lớn cho nhuyễn ra.
Nấu bò sốt vang
-
Cho thịt bò xào và cà chua xào vào nồi. Đổ nước ướp thịt vào nồi và đun sôi. Vớt bọt ra, đậy nắp và hạ nhỏ lửa. Tiếp tục đun trong khoảng 60 – 80 phút cho nước sánh lại.
-
Cuối cùng, vớt thảo quả, quế, hồi ra và chần sơ qua đầu hành. Tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức
- Múc bò sốt vang ra tô, cho đầu hành lá, hành lá, ngò rí lên trên. Bạn có thể thưởng thức bò sốt vang cùng với bánh mì, bánh phở, bún hoặc cơm đều được.
Một số lưu ý khi nấu bò sốt vang
-
Bạn có thể dùng rượu trắng, bia hoặc các loại rượu vang khác cho món ăn đều được. Rượu là thành phần giúp thịt nhanh mềm hơn khi hầm.
-
Không dùng sả cho món ăn.
-
Không dùng bột năng để tạo độ sánh vì có thể làm nước xốt bị vữa. Bạn có thể dùng cà chua để tạo độ sánh như hướng dẫn trên hoặc dùng bột mì xào với bơ hay dầu ăn (roux).
-
Không cắt thịt thành những khối quá nhỏ vì khi hầm sẽ dễ bị nát hay teo lại.
-
Bạn không nên ướp ngũ vị hương trong thịt bò vì sẽ làm món ăn mang một hương vị khác.
-
Nên dùng cà chua chín để cho màu sắc đẹp, khi nấu sẽ nhanh nát hơn.
-
Bạn có thể hầm bò trong nồi áp suất để tiết kiệm thời gian hơn.
Cách chọn rượu khi làm bò sốt vang
Món bò sốt vang có thể nấu với bất kỳ loại rượu vang nào. Tuy nhiên, bạn nên chọn rượu vang có mức giá vừa phải, không quá đắt để đã làm trọn vị cho món ăn. Nếu không có rượu vang, bạn có thể thay thế bằng rượu trắng hoặc bia đều được. Rượu vang giúp món ăn dậy mùi thơm và thịt bò nhanh mềm hơn khi hầm.
Cách chọn thịt bò làm bò sốt vang
Với món bò sốt vang, bạn nên chọn dẻ sườn bò hoặc gân có lẫn thịt để nấu sẽ ngon hơn. Dẻ sườn là phần thịt nằm ở ức con bò. Đây là phần thịt có độ béo và nạc tốt, thích hợp cho các món ninh, hầm.
Cách nấu bò sốt vang thích hợp khi ăn kèm với bánh mì sẽ có nước sốt sánh sệt hơn so với ăn kèm bún, bánh phở. Điều này phụ thuộc vào việc bạn điều chỉnh lượng nước thích hợp. Món ăn này rất thích hợp cho những ngày đông hoặc khi thời tiết chuyển mùa. Thơm ngon và bổ dưỡng, bò sốt vang thích hợp cho mọi đối tượng thực khách.
Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về các món ăn từ thịt bò khác, hãy ghé thăm website của chúng tôi hoặc liên hệ đến tổng đài 1800 6148 hoặc 1800 2027 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn chi tiết hơn.
Mời bạn tham khảo bài viết cách làm heo quay giòn tại đây ngay nhé.
