Nộm hoa chuối là một món ăn ngon, dân dã và được rất nhiều người yêu thích. Với hàng trăm cách chế biến, nộm hoa chuối rất dễ làm. Chỉ cần nắm bắt cách giữ hoa chuối không bị thâm đen, bạn đã có thể tạo ra một món ăn ngon miệng.
Cách làm nộm hoa chuối tai heo – Món ăn thanh mát cho ngày hè nóng nực
Nộm hoa chuối tai heo là một món ăn vô cùng thanh mát và được nhiều người ưa chuộng. Với vị chua cay ngọt mặn hài hòa kết hợp cùng tai heo giòn dai, món ăn này sẽ đem lại cảm giác mới lạ cho những ai thưởng thức.
Nộm hoa chuối còn có tên khác là gỏi bắp chuối theo cách gọi của người miền Nam.
Nguyên liệu
- 1 tai heo (khoảng 300gr)
- 1 hoa chuối (khoảng 500gr)
- Hành phi
- Gừng đã làm sạch và cắt lát
- Tỏi, ớt băm
- 1 củ cà rốt
- 5 trái chanh vắt lấy nước cốt
- Lạc đập sơ nhuyễn
- Ngò rí, húng lủi
- Các gia vị làm nộm: đường, muối, nước mắm
Các bước làm
Sơ chế nguyên liệu
-
Rửa sạch tai heo với muối và đem luộc. Cho ít gừng vào nước luộc để khử mùi tanh. Sau khi luộc chín, ngâm tai heo với nước đá trong khoảng 10 phút, sau đó cắt thành từng lát mỏng.
-
Rửa sạch ngò rí và húng lủi, lấy 2/3 cắt khúc ngắn, 1/3 để nguyên dùng trang trí. Rửa sạch cà rốt và bào sợi.
-
Bóc hết bẹ già của hoa chuối, rửa sạch. Dùng dao sắc cắt mỏng hoa chuối và ngay sau đó cho vào nước pha một ít nước cốt chanh và muối. Ngâm hoa chuối trong khoảng 20 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.
Làm nước trộn nộm
Nước trộn nộm quyết định sự thơm ngon của món nộm hoa chuối. Pha chế nước trộn theo công thức sau: cho vào chén 1,5 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng canh bột canh, 3 muỗng canh đường, 1,5 muỗng canh nước cốt chanh, 3 muỗng canh nước lọc. Trộn đều các gia vị.
Trộn nộm
- Cho tai heo và hoa chuối vào cùng một âu lớn. Tiếp theo, thêm nước trộn nộm, tỏi ớt băm, ngò rí, húng lủi vào âu và bóp đều tay. Khi thấy các nguyên liệu đã thấm gia vị và hòa lẫn vào nhau, thêm một ít lạc đập sơ nhuyễn, hành phi và trộn đều một lần nữa.
Trình bày và thưởng thức
- Cho nộm ra đĩa, trang trí thêm một ít lạc lên bề mặt và vài cọng ngò rí, húng lủi để món nộm hoa chuối trông hấp dẫn hơn.
Yêu cầu thành phẩm:
- Nộm hoa chuối tai heo sẽ có vị chua cay ngọt mặn cân bằng và hài hòa.
- Hoa chuối không bị thâm đen, tai heo chín vừa, dai giòn lạ miệng.
Một vài lưu ý nhỏ khi làm món nộm hoa chuối tai heo:
- Sau khi luộc, nên ngâm tai heo trong nước đá để giúp tai heo giòn dai và ngon hơn.
- Ngâm hoa chuối kỹ với nước cốt chanh và muối để hoa chuối không thâm đen.
- Đặt lạc và hành phi vào trộn nộm ngay lúc ăn để giữ được mùi thơm và độ giòn.
- Đeo bao tay để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm khi trộn nộm.
Cách làm nộm hoa chuối với lạc – Món thanh mát không bị thâm
Ngoài nộm hoa chuối tai heo, nộm hoa chuối với lạc cũng được rất nhiều người yêu thích. Với vị chua cay ngọt mặn của nước trộn nộm kết hợp cùng hoa chuối tươi ngon và vị bùi bùi thơm ngon của lạc, món này sẽ khiến mọi người ngất ngây khi thử.
Nguyên liệu
- 1 hoa chuối (khoảng 500gr)
- 50gr lạc
- 500gr giá đỗ
- 1 củ cà rốt
- Hành phi
- Gừng đã làm sạch và băm nhuyễn
- Tỏi, ớt băm
- 4 trái chanh vắt lấy nước cốt
- Ngò rí, húng lủi rửa sạch, 2/3 cắt khúc ngắn, 1/3 để nguyên dùng trang trí
- Các gia vị làm nộm: đường, muối, nước mắm
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
-
Bóc hết bẹ già của hoa chuối, rửa sạch. Dùng dao sắc cắt mỏng hoa chuối và ngay sau đó cho vào nước pha một ít nước cốt chanh và muối để hoa chuối không bị thâm đen. Ngâm hoa chuối khoảng 20 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.
-
Rửa sạch giá đỗ và để ráo. Rửa sạch cà rốt và bào sợi.
Rang lạc
- Đặt chảo lên bếp, rang lạc cùng một ít muối với lửa nhỏ cho đến khi lạc phát ra mùi thơm và chín. Giã dập lạc để tách bỏ lớp vỏ.
Pha chế nước trộn nộm
- Cho 50ml nước mắm vào chén, hòa cùng 100gr đường. Sau đó, thêm tỏi, ớt, gừng băm nhuyễn và 2 muỗng canh nước cốt chanh vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan đều.
Trộn nộm
- Cho hoa chuối vào một cái âu, sau đó thêm giá đỗ, nước trộn và bóp đều tay. Bạn nên bóp nhẹ nhàng để hoa chuối không bị vỡ. Khi thấy nộm đã thấm gia vị, thêm ngò rí, húng lủi cắt khúc và lạc rang đã giã dập vào và trộn đều.
Trình bày và thưởng thức
- Cho nộm ra đĩa, trang trí thêm một ít lạc lên bề mặt, vài cọng ngò rí, húng lủi và hành phi để món nộm hoa chuối trông thật hấp dẫn.
Yêu cầu thành phẩm:
- Nộm hoa chuối với lạc rang sẽ có vị chua ngọt cân bằng, thêm một ít vị cay cay thơm nồng từ tỏi, gừng và ớt.
- Hoa chuối giòn tươi, không bị thâm đen.
- Lạc rang thơm ngậy và giòn giòn không bị khét.
Một vài lưu ý nhỏ khi làm món nộm hoa chuối với lạc rang:
- Ngâm hoa chuối kỹ với nước cốt chanh và muối để hoa chuối không bị thâm đen.
- Giã dập lạc để đảm bảo giữ được mùi ngậy của lạc.
- Đeo bao tay để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm khi trộn nộm.
Nộm hoa chuối là một món ăn ngon và không gây ngán, thích hợp với mọi người. Cách làm nộm hoa chuối thanh mát giúp bạn có một bữa ăn ngon miệng và thú vị hơn.
Để học thêm nhiều món nộm thơm ngon khác cũng như công thức nấu các món Việt ngon khác, bạn có thể truy cập Cá Tầm Giống hoặc liên hệ đến tổng đài 1800 6148 hoặc 1800 2027 để được tư vấn các khóa học phù hợp.
