Chuối chiên ngon không chỉ có vỏ giòn, màu vàng đẹp mắt và độ ngọt vừa phải, mà còn phải có bên trong chuối mềm ngọt. Để có được những chiếc chuối chiên thơm ngon giòn rụm, hãy cùng Nấu chuẩn Ăn ngon khám phá cách pha bột chuối chiên thật đơn giản nhé.
1. Nguyên liệu làm chuối chiên
- 250g bột gạo
- 70g bột mì đa dụng
- 30g bột năng
- 100g đường
- ¼ muỗng cà phê bột nở (baking powder)
- 4 muỗng canh mè đen (hoặc mè trắng)
- 410ml nước lọc (hoặc soda)
- 1 muỗng cà phê bột nghệ
- 12-14 quả chuối sứ (chuối xiêm) chín
2. Cách pha bột chuối chiên
Bước 1: Pha bột
- Trộn 250g bột gạo, 70g bột mì, 30g bột năng, 100g đường, ¼ muỗng cà phê bột nở, 1 muỗng cà phê bột nghệ vào tô lớn.
- Khuấy đều và sau đó cho 410ml nước lọc vào. Nếu muốn màu sắc bột nhạt hơn hoặc đậm hơn, bạn có thể điều chỉnh lượng bột nghệ sao cho phù hợp.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nghỉ trong 2 giờ. Nếu muốn bánh chuối giòn hơn và lâu sạch, để bột nghỉ trong 4 giờ.
Bước 2: Ép chuối
- Lột vỏ và ép chuối sau khi bột nghỉ đã đủ thời gian.
- Để chuối chiên dài như khi mua ở ngoài tiệm, hãy dùng một túi zip hoặc túi ni-lon (loại dùng để đựng đường cát) cuốn quả chuối lại, nhưng hãy nhớ cuốn lỏng lỏng, đừng cuốn chặt.
- Sau đó, dùng tấm thớt đặt lên trên và ấn từ từ xuống sao cho quả chuối dài ra tầm 1 ngón tay.
Bước 3: Chiên chuối
- Trước khi chiên chuối, hãy cho mè vào trong bột rồi khuấy đều.
- Đặt chảo lên bếp và cho dầu vào. Để chuối chiên giòn và chín đều, hãy đảm bảo dầu đủ nhiều để khi cho chuối vào, chuối phải ngập trong dầu. Đun ở lửa vừa cho dầu nóng.
- Cho chuối vào bột rồi đảo qua đảo lại để áo bột đều lên. Sau đó, cho chuối vào chảo và để yên cho bột chín. Khi chuối bắt đầu nổi lên và bột hơi vàng, hãy vớt chuối ra để chuối hơi nguội một chút, sau đó nhúng qua bột lần nữa và chiên lần 2.
- Khi chuối có màu vàng nâu cánh gián vàng, có nghĩa là chuối đã chín. Vớt chuối ra để trên một cái rổ hoặc lót giấy thấm dầu để rút bớt dầu thừa.
- Lưu ý, nếu bạn gặp khó khăn khi vớt chuối từ thau bột sang chảo, có thể sử dụng một cái đĩa bầu bầu (đĩa hạt xoài) để đưa chuối lên trước rồi đổ vào dầu hoặc dùng dụng cụ đổ chuối. Khi chiên lần 1, đừng để bột quá vàng rồi vớt ra, vì bột sẽ không thấm vào chuối nữa và khi chiên lần 2 sẽ không được giòn. Khi thấy bột chín, chỉ cần đặt đũa vào mà bột không dính là có thể vớt chuối ra.
3. Bảo quản chuối chiên
- Sau khi chiên xong, hãy vớt chuối ra để trên một rổ hoặc đĩa có lót giấy thấm dầu để chuối ráo dầu. Không nên chồng nhiều lớp chuối lên nhau vì điều này sẽ làm cho chuối nhanh mềm và hầm.
- Chuối chiên khi hơi nguội một chút sẽ thơm ngon nhất. Với công thức này, chuối sẽ giòn lâu ở bên ngoài.
Chúc bạn thành công và món chuối chiên thật ngon miệng!
Khám phá thêm nhiều món ngon tại Cá Tầm Giống.
