Bún măng gà là một món ăn quen thuộc trong bữa ăn sáng của nhiều gia đình Việt Nam. Một tô bún đầy đủ chất dinh dưỡng sẽ giúp bạn bắt đầu một ngày mới tràn đầy năng lượng. Với chỉ vài bước chế biến theo cách nấu bún măng gà nhanh chóng của VinID, bạn sẽ có ngay tô bún ngon tuyệt đỉnh.
1. Nguyên Liệu Chế Biến
- 2kg gà ta
- 300gr nấm đùi gà
- 10gr nấm đông cô khô
- 1kg bún tươi
- 5 nhánh hành lá
- 1 củ hành tây
- 4 củ hành tím
- 50gr gừng
- 10gr rau răm
- 10gr rau quế
- 4 tép tỏi
- 1 trái ớt tươi
- 7 cái đinh hương
- 300gr măng ngâm
- 10gr muối
- 10gr hạt nêm
- 10gr nước mắm
- 10gr đường
- 10gr bột ngọt
- 10gr tiêu xay
- 10gr dầu ăn
2. Các Bước Nấu Bún Măng Gà
Bước 1: Sơ Chế Măng
- Măng ngâm mua về, cắt bỏ phần gốc già và rửa sạch với nước.
- Phần non xé mỏng thành nhiều miếng mỏng vừa ăn, phần dưới dài hơn, dùng dao thái thành miếng ngang dày khoảng 1cm.
- Bắc nồi lên bếp, đun sôi khoảng 2 lít nước ở lửa vừa cùng 1 muỗng cà phê muối.
- Đến khi nước sôi, thả măng vào luộc trong khoảng 10 – 15 phút và tắt bếp. Vớt măng ra rổ để ráo.
Lưu ý: Thời gian luộc măng tính từ thời điểm nước sôi và thả măng vào nồi. Cần luộc kỹ măng để tránh bị ngộ độc.
- Bắc nồi nước lên bếp, đợi nước sôi vào luộc măng thêm lần nữa cho đến khi nước không còn màu vàng của chất bảo quản nữa. Khi măng đã sạch, tắt bếp và trút ra rổ để ráo.
Bước 2: Luộc Chín Gà
- Gừng nạo vỏ, rửa sạch với nước, dùng dao thái lát mỏng.
- Gà mua về, chà xát với nước muối loãng và gừng đập dập nhiều lần để khử mùi hôi tanh nhanh chóng.
- Bắc nồi lên bếp, đổ 2 lít nước vào đun sôi cùng 1 củ hành tím, 1/2 củ gừng thái mỏng vào.
- Nêm nếm cùng 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường và thả gà vào luộc. Trong quá trình luộc, bạn nhớ thường xuyên hớt bọt để nước dùng luôn trong và thơm ngọt nhé.
- Thêm sả đập dập, cắt khúc dài khoảng 5 – 7cm vào. Đậy nắp vung nồi, đun sôi 20 phút cho gà chín mềm nhừ. Vớt gà ra rổ để nguội.
Lưu ý: Thời gian luộc gà thay đổi tuỳ thuộc từng loại gà bạn mua. Nên kiểm tra thường xuyên trong quá trình luộc bởi gà có thể mềm nát nếu luộc quá lâu.
Bước 3: Xào Măng
- Bóc bỏ hành tím, tỏi và băm nhuyễn. Hành tây bóc vỏ, thái thành lát mỏng vừa ăn.
- Nấm đông cô đem ngâm cùng nước ấm để nở to mềm trong khoảng 15 phút. Nấm đùi gà rửa sạch, dùng dao thái vát mỏng dài khoảng 3 – 4 cm.
- Hành lá bỏ phần gốc, phần đầu hành trắng để riêng, phần lá xanh thái khúc nhỏ. Rau răm, rau quế rửa sạch và cắt thành khúc nhỏ.
- Bắc chảo lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím, tỏi băm nhuyễn vào phi đến khi dậy mùi thơm.
- Trút phần măng đã luộc sạch vào xào khoảng 3 – 5 phút và đổ phần nấm đùi gà, nấm đông cô vào xào thêm 2 phút nữa là được.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn cùng 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu.
- Thả phần đầu hành vào xào cùng cho thơm, đảo đều tay khoảng 30 giây và tắt bếp.
Bước 4: Hoàn Thiện Món Ăn
- Gà luộc chín đã khô ráo, chặt miếng nhỏ vừa ăn hoặc xé thành nhiều miếng nhỏ.
- Đổ măng và nấm xào chín vào nồi nước dùng, nêm nếm cùng 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, thêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Dùng muỗng khuấy đều cho tan hoàn toàn và tắt bếp.
- Bún tươi chần sơ với nước nóng và xếp vào tô, xếp gà luộc và măng lên trên cùng rau răm, rau thơm cắt khúc. Múc nước dùng vào và thưởng thức ngay khi còn nóng hổi.
3. Thành Phẩm Món Ăn
Chỉ chưa đầy 30 phút, tô bún măng gà đã hoàn thành nhanh chóng. Măng dài giòn sần sật, gà ninh mềm nhừ cùng nước dùng ngọt thanh đậm đà mùi nấm cực hấp dẫn.
Món ăn sẽ ngon hơn khi ăn kèm nước chấm gà muối ớt cay tê. Khuấy đều các nguyên liệu 2 muỗng canh nước, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, tỏi băm nhuyễn, ớt, gừng và 1 muỗng cà phê chanh cho tan là bạn đã có ngay tô muối chấm cực ngon.
4. Lưu Ý Khi Nấu Bún Măng Gà
Để có nồi bún măng gà thơm ngon chất lượng, bạn nhớ lưu lại một số mẹo hay dưới đây nhé!
- Nên lựa chọn gà ta với thịt săn chắc, khi luộc sẽ ngọt thịt và ngọt nước hơn những loại gà công nghiệp.
- Để luộc gà mềm ngon mà không bị nát, bạn nên thả gà vào nồi khi nước còn lạnh, phần da sẽ không bị nhừ nát sớm.
- Trong quá trình luộc gà, nên duy trì ở lửa thấp nhất. Trở mặt gà để 2 mặt gà chín đều và tắt bếp khi gà chín tới. Ủ gà thêm 20 phút cho gà chín từ trong ra ngoài.
- Thêm 1 muỗng cà phê bột nghệ vào trong lúc luộc để được lớp da gà vàng ươm thơm lừng.
- Đảm bảo luộc măng nhiều lần cho đến khi nước măng không còn vàng. Thêm vài lát ớt tươi vào cùng để măng không bị đắng. Đặc biệt, bạn không nên đậy nắp vung trong quá trình luộc măng để chất độc bay ra ngoài.
Hy vọng bạn sẽ thành công với cách nấu bún măng được chia sẻ trên. Mua sắm ngay nguyên liệu thơm ngon với app VinID hoặc tại Winmart gần nhất để có ngay những tô bún măng gà chuẩn vị chiêu đãi cả nhà nhé!
