Canh măng vịt là một món ăn ngon và dễ làm. Kết hợp hương vị đặc trưng của thịt vịt cùng măng tươi thơm lừng, món canh này thực sự là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình. Dưới đây là cách làm canh măng vịt siêu đơn giản mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà.
Nguyên liệu để nấu canh măng vịt:
- 800gr thịt vịt (nên chọn vịt xiêm hoặc vịt cỏ)
- 300gr măng tươi
- 100gr rượu trắng
- 1 củ tỏi
- 2 củ hành khô
- 1 củ gừng
- Hành lá
- Gia vị: hạt tiêu, mắm, muối, đường, hạt nêm
- Nếu ăn món này kèm bún, bạn chuẩn bị thêm một ít rau sống
Cách nấu vịt nấu măng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên, tỏi, hành khô, gừng bóc vỏ và rửa sạch, sau đó băm nhuyễn. Rửa sạch hành lá, cắt củ hành khô thành khúc dài 3-4cm và chẻ nhẹ ở đầu. Còn đoạn lá phía sau thì cắt tầm 2-3cm.
Thịt vịt cần được sơ chế trước khi nấu để loại bỏ mùi hôi tanh và mang lại hương vị thơm ngon. Rửa sạch thịt vịt, bỏ phần tĩ ở phao câu, chặt thành từng miếng vừa ăn, rồi rửa lại với 100ml rượu trắng và gừng băm nhỏ. Ngâm rửa khoảng 3-5 phút, sau đó vớt ra để ráo nước.
Ướp thịt vịt với tỏi băm, hành băm, gừng băm, hạt nêm, mắm, tiêu xay và đường. Trộn đều và ướp gia vị trong 30 phút để thịt ngấm đều, khi nấu sẽ ngọt và ngon hơn.
Măng tươi thái lát hoặc cắt thành từng khúc vừa ăn. Cho măng vào nồi nước, bắc lên bếp đun sôi. Sau khi nước sôi, chắt bỏ nước và cho nước lạnh vào luộc lại. Thực hiện 3-4 lần để măng được ngon. Khi luộc, không cần đậy nắp, để măng sôi bốc hơi lên mới loại bỏ chất độc.
Bước 2: Xào qua măng
Để món vịt om măng đậm đà, bạn bắc một chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, phi hành khô thơm, sau đó cho măng vào xào sơ và thêm chút hạt nêm, tiêu xay. Lưu ý, chỉ cần xào sơ qua thôi nhé.
Bước 3: Nấu măng vịt
Bắc nồi lên bếp, đun sôi một chút dầu ăn, bỏ hành tím và đầu hành lá vào phi thơm, rồi cho thịt vịt đã ướp vào xào.
Khi thịt vịt chín và săn lại, cho măng đã xào sơ và nước lọc ngập mặt thịt, đảo đều nguyên liệu, đậy vung lại và đun sôi.
Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa và hầm trong 20-25 phút. Ở bước này, nếu muốn món ăn có thêm vị chua cay, bạn có thể cho 2-3 quả sấu và ít ớt tươi thái lát miếng. Nêm nếm thêm chút hạt nêm và gia vị đậm đà. Cho hành lá vào nồi rồi tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
Món canh măng vịt nên thưởng thức khi còn nóng. Bạn có thể múc ra tô lớn để cả gia đình cùng thưởng thức hoặc chia từng tô nhỏ nếu kèm bún, kèm theo chút rau sống sẽ thêm ngon miệng.
Mẹo để chế biến món vịt om măng tươi nhanh gọn, tiết kiệm thời gian
Vịt nấu măng không chỉ được các gia đình ưa chuộng mà còn là một món ăn phổ biến trong nhà hàng, quán ăn, quán bún vịt… Tuy nhiên, công đoạn sơ chế thịt vịt với số lượng lớn có thể tốn nhiều thời gian và công sức. Để giải quyết vấn đề này, khomay3a.com giới thiệu đến bạn dụng cụ thái thịt đông lạnh đa năng 3A. Dụng cụ này có thể thái được các loại thịt đông lạnh, thịt tươi sống, thịt chín, thái được cả rau củ, măng, thuốc bắc… Bạn có thể điều chỉnh từng lát cắt theo mong muốn và tiết kiệm ½ công sức và thời gian chế biến.
Cách nấu canh măng vịt thật đơn giản và dễ thực hiện. Hãy vào bếp và trổ tài nấu món canh hấp dẫn này ngay nhé!
