Đối với những người yêu thích ẩm thực, cách nấu cháo gà ác chắc chắn không còn xa lạ. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng. Hôm nay, chúng ta sẽ tìm hiểu cách nấu cháo gà ác ngon, bổ dưỡng và hấp dẫn nhé!
1. Gà Ác Là Gì? Giá Trị Dinh Dưỡng Của Gà Ác?
Gà ác là một loại gà có kích thước nhỏ, mang đến giá trị dinh dưỡng cao. Loại thịt gà quý hiếm này thường được sử dụng để bồi bổ sức khỏe cho người ốm, người già, mẹ bầu và trẻ nhỏ. Thịt gà ác có những đặc điểm nhận dạng riêng biệt như thân gà nhỏ, chân, xương, thịt và nội tạng gà có màu đen tuyền. Chất lượng của thịt gà ác được y học công nhận là cao hơn những loại gà khác.
Thịt gà ác chứa nhiều dưỡng chất quý giá như protein, lipid, vitamin (vitamin A, vitamin B1, B2, B6, vitamin E…), các khoáng chất (natri, canxi, magie, kali, sắt, đồng, phốt pho…) và các axit amin có lợi. Không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao, thịt gà ác còn có tác dụng ổn định đường trong máu, bổ gan thận, bổ phổi, tăng cường lưu thông khí huyết, phục hồi sức khỏe và phòng ngừa thiếu máu. Ngoài ra, món ăn làm từ thịt gà ác còn giúp an thần, trị đau lưng, đau nhức xương khớp, cầm máu, cải thiện sinh lý cả nam và nữ.
Thịt gà ác sẽ có màu đen huyền, chứa nhiều chất dinh dưỡng quý giá cho cơ thể.
2. Các Cách Nấu Cháo Gà Ác Ngon, Hấp Dẫn
Cháo gà ác là một món ăn quý giá, đắc đỏ từ xa xưa đã được vua chúa và các nhà quyền quý ưa chuộng. Món cháo này không chỉ thể hiện độ cao sang quyền quý mà còn giúp phục hồi sức khỏe cường tráng. Hãy cùng tìm hiểu các cách nấu cháo gà ác ngon và hấp dẫn nhé!
2.1. Cách Nấu Cháo Gà Ác Đậu Xanh Dinh Dưỡng
Cách nấu cháo gà ác đậu xanh bổ dưỡng cho cả người già và trẻ nhỏ luôn được ưu tiên. Món ăn này mang đến nguồn dinh dưỡng cần thiết cho chị em nội trợ chăm sóc sức khỏe của gia đình. Dưới đây là cách thực hiện món cháo gà ác đậu xanh bổ dưỡng:
2.1.1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- 2 con gà ác
- 100 gram gạo tẻ
- 50 gram gạo nếp
- 50 gram đậu xanh
- 3 củ hành tím
- 4 nhánh hành lá
- 1/2 củ gừng
- 200 gram giá đỗ
- 1 quả chanh
- Gia vị thông dụng: muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn…
Thịt gà ác nên lựa loại tươi, chuẩn bị thêm các nguyên liệu thông dụng như gừng, hành tím, tiêu…
2.1.2. Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Sơ Chế Và Ướp Gà
- Thịt gà ác bỏ vào nồi nước sôi trụng sơ khoảng 2 phút.
- Dùng nhíp nhổ sạch phần long còn sót, làm sạch phần móng chân, phần đầu và loại bỏ tuyến dầu đuôi gà.
- Dùng dao mổ bụng gà, làm sạch lòng mề, loại bỏ phần nội tạng không thể ăn.
- Chà xát muối và nước cốt chanh lên thịt gà ác, sau đó rửa sạch lại với nước lạnh.
- Cắt gà thành các miếng vừa ăn và ướp với gia vị trong khoảng 20 phút.
Bước 2: Sơ Chế Các Nguyên Liệu Khác
- Trộn gạo nếp và gạo tẻ vào nồi và vo vài lần để rửa sạch bụi.
- Thêm 1 thìa canh dầu ăn vào gạo và trộn đều để gạo thấm gia vị khoảng 15 phút.
- Đậu xanh rửa sạch và ngâm nước khoảng 1 giờ trước khi nấu.
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi. Hành tím bóc vỏ và cắt lát. Hành lá cắt nhỏ. Giá đỗ rửa sạch và để ráo nước.
Gà ác rửa sạch và cắt thành các miếng vừa ăn để ướp.
Bước 3: Xào Gà Ác
- Đặt chảo lên bếp và cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành phi vào và phi thơm.
- Thêm thịt gà ác vào chảo và đảo đều cho thịt săn lại.
Bước 4: Nấu Cháo Gà Ác Đậu Xanh
- Trong nồi chứa gạo đã thấm dầu, đổ đậu xanh và 2 lít nước. Đậy nắp và đun cho đến khi nước trong nồi sôi.
- Vặn lửa nhỏ và hâm cháo cho gạo và đậu xanh nở mềm.
- Khi cháo đã nở, đổ thịt gà ác vào nồi và nêm gia vị vào cháo.
- Đun khoảng 15 phút ở lửa nhỏ và nêm lại gia vị cho vừa ăn.
- Cuối cùng, thêm hành lá, hành cắt khúc vào nồi và tắt bếp.
Khi gạo và đậu xanh nở mềm, thêm thịt gà vào nấu cho ra nước ngọt béo.
- Cho ít giá đỗ vào tô, sau đó múc cháo vào tô và rắc ít tiêu lên trên là có thể thưởng thức ngay. Cháo gà ác đậu xanh có vị đậu xanh bùi bùi, thịt gà thơm mềm béo thấm vị. Món ăn này thường được ăn nóng để giảm bệnh cảm, bồi bổ sức khỏe.
2.2. Cách Nấu Cháo Gà Ác Cho Bé Hấp Dẫn
Gà ác là một trong những thực phẩm giàu dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Thịt gà chứa nhiều axit amin, các vitamin A, B1, B2, B6… Chính vì thế, món cháo gà ác chỉ nên áp dụng cho bé từ 8 tháng tuổi trở lên. Mẹ chỉ nên sử dụng thịt gà như món phụ trong cháo và nên tăng liều lượng dần theo thời gian. Tuy nhiên, các mẹ cũng không nên cho bé ăn quá thường xuyên.
2.2.1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- 500 gram thịt gà ác
- 1 nắm gạo tẻ
- 1/2 củ cà rốt
- 3 cây nấm hương
- 5 quả đậu que
- 2 củ hành tím
- Rau nêm: hành lá, ngò rí
- 1 nhánh gừng tươi nhỏ
- Gia vị: dầu oliu, muối, hạt nêm, đường…
Chuẩn bị thêm đậu que, hành tím, hành lá và các gia vị khác.
2.2.2. Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Sơ Chế Và Luộc Gà
- Rửa gà nhiều lần với nước để sạch.
- Đậu que bỏ chỉ hai bên, rửa sạch và cắt hạt lựu.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt hạt lựu.
- Nấm hương ngâm vào nước muối, bỏ phần chân, rửa sạch và cắt hạt lựu hoặc băm nhỏ.
- Hành, ngò rí nhặt sạch lá úa, rửa sạch và cắt nhuyễn.
- Hành tím bóc vỏ và băm nhuyễn.
Bước 2: Luộc Gà Và Xào Thịt Gà
- Đun nước trong nồi và cho gà vào luộc chín cùng với nội tạng.
- Vớt thịt gà và nội tạng ra tô riêng, phần nước luộc giữ lại để nấu cháo.
- Hâm thịt gà để nguội rồi gỡ phần thịt ra và băm nhỏ.
Bước 3: Nấu Cháo Gà
- Cho gạo rang và hạt sen đã luộc chín vào nồi nước đã hầm gà ác.
- Nấu cháo đến khi cháo và hạt sen nhừ ra. Nếu cần, bạn có thể thêm nước để cháo không quá đặc.
- Khi cháo đã nhừ, bạn nêm gia vị cho vừa miệng và tắt bếp.
Tùy theo độ tuổi ăn dặm của bé mà bạn có thể nấu nhừ, xé hoặc xay thịt nhuyễn.
- Thịt gà ác có thể xay hoặc xé nhỏ và cho vào tô cháo. Rắc thêm hành, ngò rí để tạo thêm mùi thơm là có thể thưởng thức ngay. Cháo gà ác và rau củ quả sẽ giúp bé đầy đủ dưỡng chất và tăng cường chất xơ, hệ tiêu hóa khỏe. Món ăn này còn có màu sắc hấp dẫn và giúp bé thích thú, ăn nhiều và ngon miệng hơn.
2.3. Cách Nấu Cháo Gà Ác Hầm Thuốc Bắc Ngon Bổ
Cách nấu cháo gà ác hầm thuốc bắc luôn được ưa chuộng vì giúp cải thiện chứng ốm nghén, mất ngủ cho mẹ bầu và tăng cường sức khỏe cho người ốm, người già.
2.3.1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- 100 gram gạo hạt nhỏ
- 1 con gà ác (khoảng 700 gram)
- 40 gram hạt sen
- 1 gói thuốc bắc nhỏ
- Hành lá, rau ngò rí
- Gia vị: hạt nêm, muối, bột ngọt, đường…
2.3.2. Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Rang gạo trong chảo khoảng 3 phút để làm nở gạo và tạo mùi thơm.
- Làm sạch gà ác, chà xát muối, giấm và gừng để khử mùi tanh.
- Rửa sạch hạt sen và luộc chín. Rào rỗ để ráo nước.
Bước 2: Hầm Gà Với Thuốc Bắc
- Đặt gà đã sơ chế vào nồi và đổ khoảng 1 ml nước.
- Thêm gói thuốc bắc vào nồi hầm trong khoảng 45 phút. Nếu có thể, dùng nồi áp suất hoặc nồi hầm để quá trình nấu nhanh hơn.
- Sau khi gà và thuốc bắc đã hầm chín, vớt gà và thuốc bắc ra. Phần thuốc bắc hầm xong đã mất hết dinh dưỡng, nên bạn có thể bỏ đi.
Sau khi hầm gà xong, bạn vớt gà và thuốc bắc ra để lấy nước nấu cháo.
Bước 3: Nấu Cháo Gà Thuốc Bắc
- Cho gạo rang và hạt sen luộc chín vào nồi nước đã hầm gà ác.
- Nấu đến khi cháo và hạt sen nhừ ra. Nếu thiếu nước, bạn có thể thêm để cháo không quá đặc.
- Khi cháo đã nhừ, nêm gia vị cho vừa miệng và tắt bếp.
Cháo gà ác hầm thuốc bắc hấp dẫn, béo bùi nhờ có thêm hạt sen.
- Thịt gà ác có thể xay hoặc xé nhỏ và cho vào tô cháo. Rắc thêm hành, ngò rí lên trên là có thể thưởng thức ngay. Cách nấu cháo gà ác hầm thuốc bắc hứa hẹn mang đến sự bổ dưỡng, thơm ngon và đầy năng lượng.
3. Những Lưu Ý Để Món Cháo Gà Ác Thành Công
Để món cháo gà ác thành công, bạn cần lưu ý những điểm sau:
- Chọn gà ác có thịt săn chắc, tươi ngon và không có mùi hôi.
- Hoặc bạn có thể tự chế biến thịt gà ác khi nó còn sống để đảm bảo độ tươi ngon.
- Khi sơ chế gà, sử dụng muối giấm, muối chanh hoặc muối gừng rượu trắng để rửa sạch.
- Khi nấu cháo, hãy thường xuyên khuấy để cháo không bị vón cục hay cháy khét dưới đáy nồi.
- Lựa chọn nguyên liệu đậu xanh, hạt sen, rau củ quả và nấm tươi ngon nhất để đảm bảo chất lượng món ăn.
Bạn có thể mua gà ác còn sống để đảm bảo độ tươi ngon.
Cách nấu cháo gà ác vừa đơn giản lại bổ dưỡng cho sức khỏe. Món ăn này rất phù hợp để bồi dưỡng cho các đối tượng đặc biệt như mẹ bầu, trẻ nhỏ, người già và người ốm. Bên cạnh đó, bạn có thể dùng món cháo này để chiêu đãi cả gia đình vào những ngày nghỉ. Món ăn này thể hiện sự quan tâm và chăm sóc, tạo thêm tình cảm gia đình.
Trên đây là cách nấu cháo gà ác ngon, bổ dưỡng và hấp dẫn. Hy vọng bạn sẽ thích và thành công khi thực hiện món cháo này.
Liên kết website: Cá Tầm Giống
Ngọc Hân
