Chào các bạn! Hôm nay, chúng ta sẽ cùng khám phá cách nấu cháo lươn đậu xanh thơm ngon và bổ dưỡng. Món ăn này không chỉ mang đến hương vị đặc trưng mà còn giúp bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể. Hãy cùng tìm hiểu ngay!
Giá Trị Dinh Dưỡng Của Món Cháo Lươn Đậu Xanh
Theo đông y, lươn là một trong những loại thịt giàu dinh dưỡng, có tác dụng bồi bổ cơ thể và được sử dụng như một bài thuốc chữa các bệnh liên quan đến sức khỏe. Loại thực phẩm này chứa nhiều protein, khoáng chất như sắt, natri, canxi, kali và nhiều loại vitamin như A, B1, B6. Điều này giúp mọi người cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho cơ thể, trừ những người bị mỡ máu, tim mạch hoặc phụ nữ mang thai.
Đậu xanh là một trong những loại hạt chứa nhiều chất dinh dưỡng, bổ dưỡng cho sức khỏe và giải nhiệt cơ thể. Trong đậu xanh có rất nhiều chất chống oxy hóa và các dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể như chất xơ, đạm, các axit béo có lợi, vitamin E, nhóm B, C và các khoáng chất khác. Điều này mang lại cho đậu xanh những lợi ích tuyệt vời như phòng chống ung thư, tốt cho xương, cải thiện tầm nhìn, tăng cường hệ miễn dịch và phát triển não bộ ở trẻ em, làm đẹp da cho phụ nữ.
Với sự kết hợp giữa lươn và đậu xanh, cháo lươn đậu xanh không chỉ mang lại hương vị thơm ngon mà còn bổ dưỡng cho cơ thể.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị Nấu Cháo Lươn Đậu Xanh
- Lươn: 400g (lựa chọn lươn còn sống để đảm bảo tươi ngon)
- Gạo: 200g (trộn gạo nếp với gạo tẻ)
- Đậu xanh đã giài sạch vỏ: 100g
- Bí đỏ: 200g
- Hành khô: 3 củ
- Rau mùi: 1 mớ
- Gia vị nấu: nước mắm, đường, dầu ăn, muối, hạt tiêu
Cách Nấu Cháo Lươn Với Đậu Xanh
Sơ Chế Lươn Không Tanh
- Mua lươn còn sống về và đặt trong túi bóng. Bỏ 1 nắm muối to vào túi và nhanh chóng buộc chặt lại. Lươn sẽ vùng vẫy, giẫy giụa trong túi để loại bỏ lớp nhớt và khử mùi tanh. Để trong túi khoảng 15 phút.
- Bỏ lươn ra khỏi rổ và rửa lại bằng nước sôi để loại bỏ nhớt và mùi tanh. Rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Lưu ý không sử dụng chanh và dấm để bóp nhớt và khử mùi tanh, vì axit sẽ làm thịt lươn bị bở và mất mùi vị thơm ngon.
- Cho lươn vào nồi luộc chín. Bỏ thêm nửa thìa muối vào khi nước gần sôi. Luộc lươn khoảng 15 phút, sau đó vớt lươn ra đĩa. Nhớ gỡ da, đầu, xương và ruột của lươn, mẻo nhỏ nếu cần.
Chuẩn Bị Nồi Cháo
- Ngâm đậu xanh đã giài sạch vỏ trước 2-3 tiếng để hạt đậu mềm ra. Nếu tự giài vỏ tại nhà, làm theo hướng dẫn trên. Đãi sạch, nhặt bỏ hạt mốc và để ráo.
- Gạo ngâm trước 1-2 tiếng rồi vo lại, nhặt sạch sạn và để ráo.
- Bắc nồi lên bếp, cho gạo và đậu xanh vào và ninh với nước dùng lọc từ xương lươn để nồi cháo ngọt vị hơn. Ninh lửa nhỏ để gạo và đậu xanh được ủ mềm.
- Bí đỏ gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch và cắt miếng vuông có kích thước 1,5cm.
- Sau khi ninh gạo và đậu xanh được 30 phút, cho thêm bí đỏ, mắm và muối vào ninh đến khi nồi cháo sánh lại và gạo nở bung, mềm nhuyễn. Tránh khuấy quá mạnh để tránh bị vón cục và cháy ở đáy nồi.
- Bắt nồi cháo ra khỏi bếp và sau 10 phút, thêm rau mùi đã rửa sạch và khuấy đều. Nhớ không cho rau mùi vào ngay khi bắc nồi cháo, để tránh mất vị thơm của rau mùi.
Xào Lươn
- Bóc vỏ hành khô, rửa sạch và băm nhuyễn.
- Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn, sau đó đổ hành khô vào và phi thơm.
- Khi hành khô hơi vàng, thêm thịt lươn vào và xào đều. Thêm mắm, tiêu và đường, xào cho thịt lươn săn lại.
- Đổ thịt lươn đã chín vào nồi cháo và khuấy đều lên.
Vậy là món cháo lươn đậu xanh đã hoàn thành. Cháo sẽ có hương vị đậm đà và mùi lươn thơm ngon, cháo mềm nhuyễn thơm mùi đậu xanh và sánh mịn. Món ăn này không chỉ giúp các bé phát triển thể chất và trí não tốt hơn, mà còn bổ sung dinh dưỡng, tăng cường sức khỏe và chống lại bệnh tật. Khi lươn kết hợp với đậu xanh và bí đỏ, còn giúp làm đẹp da và mắt.
Hãy trổ tài nấu món cháo lươn đậu xanh này và thêm vào danh sách thực đơn hàng tuần cho cả gia đình. Để tìm hiểu thêm về Cá Tầm Giống, bạn có thể truy cập Cá Tầm Giống.
