Chè đậu ngự là một món tráng miệng thơm ngon, hấp dẫn và thanh mát, phù hợp để giải nhiệt trong những ngày hè oi bức. Với nguyên liệu đơn giản và cách nấu dễ dàng, bạn có thể tự tay làm món chè này để thưởng thức cùng gia đình. Cùng Cá Tầm Giống khám phá cách nấu chè đậu ngự ngon và hấp dẫn dưới đây.
1. Nguyên liệu làm chè đậu ngự
- Đậu ngự khô: 500g
- Đường: 250g
- Nước cốt dừa: 150ml
- Sữa tươi: 250ml
- Lá dứa: 20g
- Bột năng: 100g
- Muối: 2g
2. Cách nấu chè đậu ngự đơn giản tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, nhặt hết những hạt đậu ngự bị hỏng và ngâm chúng trong nước ấm cho đến khi đậu nở mềm vỏ. Sau đó, chà xát sạch vỏ đậu. Rửa sạch lá dứa và bó gọn lại.
Bước 2: Nấu đậu ngự
Cho đậu ngự đã sạch vỏ vào một chiếc nồi, thêm 1 lít nước và đun đến khi nước sôi. Khi đạt đến điểm sôi, chỉnh lửa nhỏ và hầm khoảng 30 phút cho đậu mềm. Sau đó, vớt đậu ra tô để ráo nước.
Bước 3: Nấu chè
Cho vào nồi 500ml nước, 20g lá dứa đã rửa sạch và bó gọn lại, cùng với 200g đường vàng. Tiếp đó, bật bếp và đun sôi khoảng 5 phút để tạo mùi thơm, sau đó vớt lá dứa ra.
Hòa 100g bột năng vào một bát với 200ml nước, sau đó đổ hỗn hợp này vào nồi nước đường đang sôi. Trong quá trình đổ, bạn nên khuấy đều nhẹ tay để bột không bị vón cục. Tiếp theo, cho đậu ngự đã nấu chín vào nồi, khuấy đều và đun sôi tiếp trong 5 phút nữa là tắt bếp.
Bước 4: Nấu nước cốt dừa
Cho 150ml nước cốt dừa, 250ml sữa tươi, 50g đường và 2g muối vào một cái nồi nhỏ. Bắc nồi lên bếp và quấy đều nhẹ tay để đường tan. Khi thấy nước cốt dừa sôi nhẹ, tắt bếp và để nguội.
Bước 5: Hoàn thành
Múc chè ra từng bát nhỏ và chan nước cốt dừa lên trên. Bạn có thể thưởng thức chè đậu ngự nóng hoặc lạnh, cả hai đều rất ngon. Nếu muốn ăn lạnh, bạn có thể cho ít đá bào hoặc đơn giản là bỏ bát chè vào ngăn mát của tủ lạnh.
3. Một vài lưu ý khi nấu/bảo quản chè đậu ngự
Để chè đậu ngự thêm ngon, hãy chọn mua đậu ngự chất lượng. Đối với đậu ngự khô, hạt đậu nên chắc, mẩy và không có mùi lạ, mốc. Trong trường hợp mua đậu đóng gói sẵn, hãy kiểm tra kỹ hạn sử dụng và mọi thông tin cần thiết trên bao bì.
Đối với đậu ngự tươi, chọn những hạt đậu tròn đều, chắc và to, vỏ trơn bóng. Tránh những hạt đậu héo, bị dập hoặc chảy nước.
Nếu nấu chè đậu ngự, nên chọn đậu ngự già để đạt được vị ngọt vừa, hạt đậu mềm thơm, bùi bùi và béo béo.
Nếu nấu với số lượng lớn, bạn có thể cho chè vào hộp kín và bỏ vào ngăn mát của tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng từ 1-2 ngày mà không ảnh hưởng nhiều đến chất lượng và hương vị.
Với cách nấu chè đậu ngự đơn giản mà ngon tuyệt này, bạn có thể làm cho cả gia đình cùng thưởng thức để giải nhiệt trong mùa hè. Chúc bạn thành công!
Xem thêm các công thức món ngon mỗi ngày mới nhất tại đây.
