Bạn muốn thưởng thức thịt heo khô tại nhà mà không cần phải mua ở ngoài hàng? Bạn chưa biết cách chế biến và đang tìm hiểu cách thực hiện? Bạn chỉ có chảo chống dính hoặc nồi chiên? Đừng lo lắng, hãy áp dụng cách làm thịt heo khô bằng chảo chống dính hoặc nồi chiên không dầu dưới đây và bạn sẽ có thịt heo khô thơm ngon, an toàn để sử dụng.
Chuẩn Bị Và Lưu Ý Trong Cách Làm Thịt Heo Khô Bằng Nồi Chiên Không Dầu:
Chuẩn bị nguyên liệu:
Trước khi bắt đầu làm thịt heo khô, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu như sau:
- Thịt heo: 1kg. Hãy chọn loại thịt nạc thăn, có thớ dài và mua tại cửa hàng uy tín. Tránh thịt lợn bị dịch tả hoặc đã để lâu ngày.
- Tỏi: 15 – 20 gram, hành khô: 15 gram, củ sả to: 5 – 6 củ.
- Gia vị gồm có: 30 – 45ml nước mắm (2 – 3 thìa canh), 15 – 30ml dầu hào (1 – 2 thìa canh), 40 – 50 gram đường nâu (2 thìa canh), bột ngũ vị hương (1 – 1.5 thìa cà phê), ớt bột (2 – 3 thìa hoặc pha tùy khẩu vị).
Lưu ý:
Những nguyên liệu như ớt, sả, tỏi đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên hương vị thơm ngon của cách làm thịt heo khô bằng chảo chống dính. Do đó, bạn nên chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu này.
Tương tự, dầu hào là gia vị tạo nên hương vị đậm đà cần thiết cho món ăn, vì vậy bạn không nên bỏ qua. Tuy nhiên, không nên thay thế nước mắm bằng nước tương hay xì dầu. Nếu không thích vị nước mắm, bạn có thể dùng bột nêm thay thế.
Bạn nên sử dụng đường mía nâu, đường thốt nốt hoặc đường kính trắng nấu thành nước. Những lựa chọn này sẽ giúp thịt heo khô có hương vị thơm ngon hơn.
Ớt bột Hàn Quốc không chỉ tạo vị cay mà còn có màu đỏ giống như kim chi đẹp mắt. Tuy nhiên, bạn cũng có thể sử dụng ớt Cayenne trộn với ớt Paprika để có vị cay và màu đỏ tương tự.
Các Bước Thực Hiện Cách Làm Thịt Heo Khô Bằng Chảo Chống Dính:
Sơ chế nguyên liệu:
Sau khi mua thịt, hãy rửa sạch và để ráo nước. Sau đó, cắt thịt thành miếng dày khoảng 1.5cm. Hãy cắt theo chiều dọc để tạo ra các đường thớ thịt rõ ràng. Bạn cũng có thể ngâm thịt trong nước sôi trước khi rửa bằng nước lạnh để đảm bảo sạch hơn và dễ cắt.
Bóc vỏ tỏi, hành và củ sả, rửa sạch và băm nhỏ.
Ướp gia vị:
Đây là bước quan trọng quyết định hương vị thơm ngon của cách làm thịt heo khô bằng nồi chiên không dầu hoặc chảo chống dính, vì vậy bạn nên thực hiện cẩn thận.
Đầu tiên, trộn thịt, tỏi, sả, hành vào một chiếc bát lớn. Trộn dầu hào, bột ngũ vị hương, nước mắm, bột ớt và nêm nếm trong một bát khác cho đến khi đạt được hương vị vừa ý. Sau đó, trộn gia vị vào bát thịt và đảo qua đảo lại cho đều.
Đậy kín bát và để trong tủ lạnh khoảng 4 tiếng để gia vị ngấm vào thịt. Bạn cũng có thể để qua đêm để tiết kiệm thời gian.
Sấy khô thịt heo:
Chuẩn bị chảo chống dính hoặc nồi chiên không dầu, cho từ 80 – 100ml nước với mỗi 0.5kg thịt. Đậy nắp lại và đun cho đến khi nước sôi.
Cho thịt đã ướp vào và đảo tới khi thịt chuyển từ màu hồng sang màu trắng. Khi đó, tắt lửa, đưa thịt ra dĩa và để nguội (vẫn để nước trong nồi).
Lưu ý: Luộc thịt chỉ đến khi chín, không nên luộc quá lâu để tránh mất vị ngọt và trở nên khô.
Làm khô thịt:
Xé thịt ra thành những sợi không quá nhỏ, tùy theo cảm nhận của bạn.
Cho phần thịt trở lại chảo/nồi và đảo đều, đun lửa vừa cho đến khi nước cặn, rút hết vào thịt. Lúc này, bạn chỉ cần quan sát và đôi khi đảo qua lại.
Giảm lửa nhỏ và đảo liên tục để giúp hơi nước bay hơi tốt và tránh thịt bị cháy. Nếu cảm thấy hơi nhạt, bạn có thể nêm nếm thêm gia vị.
Thành phẩm:
Cách làm thịt heo khô bằng chảo chống dính hoặc nồi chiên không dầu thành công khi thành phẩm có hương vị ngọt, mặn, cay đậm đà và mang đậm vị tỏi, ngũ vị hương, sả đặc trưng. Miếng thịt khi cắn ra có vị giòn và dai tự nhiên, không ướt hay khô quá.
Bảo quản:
Nếu bạn làm nhiều thịt heo khô và muốn bảo quản, hãy cho vào một hộp nhựa kín và để nơi thoáng mát. Bạn có thể bỏ thêm túi hút ẩm để đảm bảo an toàn.
Nếu bạn muốn bảo quản hơn 5 ngày, hãy để trong ngăn đá tủ lạnh để đảm bảo an toàn. Khi sử dụng, hãy rã đông bằng chảo chống dính trước tiên.
Kết
Đó là hướng dẫn cách làm thịt heo khô bằng chảo chống dính hoặc nồi chiên không dầu đã được nhiều người áp dụng và thành công. Hy vọng bạn cũng có thể làm thực hiện và mang đến món ăn thơm ngon cho cả gia đình. Nếu bạn cần tư vấn kỹ hơn về sản phẩm này, hãy liên hệ với Cá Tầm Giống, chúng tôi chuyên đặc sản Việt Nam ngon bá cháy.
