Bạn đang tìm hiểu về cách làm mứt mãng cầu chua ngọt, dẻo thơm để trang trí trong những dịp Tết sắp tới? Đừng lo, bài viết này sẽ cung cấp cho bạn những bước thực hiện món mứt hấp dẫn này ngay tại nhà. Hãy cùng tham khảo ngay để có một mứt mãng cầu thơm ngon như ý!
1. Nguyên liệu làm mứt từ quả mãng cầu
- 1 trái mãng cầu, khối lượng khoảng 1,6kg
- 600 – 800g đường (tùy khẩu vị)
- 1 muỗng cafe muối
- Giấy bóng kính
2. Cách làm mứt mãng cầu chua ngọt, dẻo thơm
Bước 1: Sơ chế mãng cầu
- Bạn bổ đôi quả mãng cầu, lột vỏ và tách thịt mãng cầu ra. Đồng thời, loại bỏ hạt đi khi xé nhỏ thịt.
- Nếu muốn mứt chua hơn, bạn có thể không vắt nước mãng cầu. Tuy nhiên, nếu muốn giảm độ chua, bạn có thể nhẹ nhàng vắt bớt nước mãng cầu.
Bước 2: Ướp đường
- Hòa 800g đường và 1 chút muối vào thịt mãng cầu, trộn đều.
- Bọc quả mãng cầu lại và để trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm.
Bước 3: Sên mứt mãng cầu
- Đun quả mãng cầu đã ướp đường trên chảo. Đun lửa lớn cho đến khi sôi, sau đó giảm lửa nhỏ và đảo đều, sên từ từ.
- Tiếp tục sên mứt cho đến khi mứt trong, lên màu, đường cô đặc lại và mứt khô. Mứt cũng sẽ có độ dẻo vừa phải.
Bước 4: Làm nguội
- Đặt mứt vào một cái mâm có lót giấy nến, dàn đều rồi phơi nắng trong khoảng 4 tiếng.
- Việc phơi nắng giúp mứt bảo quản lâu hơn và trở nên sáng hơn.
Bước 5: Bắt viên mứt mãng cầu
- Lấy một chiếc dĩa, cuốn viên mứt lên và bọc lại bằng giấy bóng kính. Gói theo sở thích của bạn.
- Để mứt bảo quản lâu hơn, hãy gói thêm một lớp giấy kính bên ngoài, tạo thành hai lớp bảo quản.
Vậy là bạn đã hoàn thành món mứt mãng cầu chua ngọt, dẻo thơm và hấp dẫn rồi. Để bảo quản lâu, bạn có thể cho mứt vào hũ có nắp hoặc bọc trong bao nilon, đặt trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 – 2 tháng. Nếu không có tủ lạnh, bạn vẫn có thể bảo quản mứt ở nhiệt độ bình thường, nhưng hãy đặt ở những nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời.
3. Lưu ý khi chọn mãng cầu làm mứt
- Tránh chọn những quả mãng cầu có vết thâm bên ngoài vỏ, nứt, phần nối giữa cuống và quả bị thâm sâu hoặc có màu sắc lạ (đỏ hồng hoặc chín vàng đậm).
- Hãy chọn những quả mãng cầu có vị chua, màu xanh ngả sang màu vàng nhạt, vỏ căng bóng và các mắt gai to, mềm và khoảng cách giữa các gai rộng để làm mứt mãng cầu.
- Nên mua mãng cầu xiêm trong mùa vụ (tháng 5 – tháng 8), lúc đó mãng cầu xiêm sẽ chín ngon và ngọt nhất.
4. Lợi ích của mãng cầu với sức khỏe
- Mãng cầu là loại trái cây giàu vitamin C và các khoáng chất, giúp ngăn ngừa thiếu máu, tăng cường tế bào hồng cầu, làm đẹp da, chống ung thư, tốt cho tim và ngăn ngừa loãng xương ở phụ nữ, cùng với việc làm giảm nguy cơ đột quỵ.
- Tuy nhiên, những người có tiền sử bệnh huyết áp thấp, bệnh về gan hoặc thận, lượng tiểu cầu thấp, đang dùng thuốc tiểu đường nên hạn chế sử dụng mứt mãng cầu để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.
Với cách làm mứt mãng cầu chua ngọt, dẻo thơm trên đây, chúc bạn thành công và có những buổi nhâm nhi hạnh phúc bên gia đình và bạn bè.
Để biết thêm thông tin, hãy truy cập Cá Tầm Giống.
