Cách nấu chè đậu xanh thơm ngon, bùi bùi, giải nhiệt mùa hè là công thức được nhiều bạn yêu thích vì nguyên liệu gần gũi và cách thực hiện đơn giản. Nếu bạn chưa biết cách thực hiện món chè hấp dẫn này, đừng bỏ qua bài viết ngay sau đây nhé!
1. Hướng dẫn nấu chè đậu xanh phổ tai
Nguyên liệu nấu chè đậu xanh phổ tai
- Đậu xanh nguyên vỏ: 200g
- Đường: 150g
- Phổ tai: 10g
- Muối: 1/2 thìa
Cách nấu chè đậu xanh phổ tai
Bước 1: Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 3 – 4 giờ, có thể ngâm qua đêm để đậu mềm trước khi nấu.
Bước 2: Ngâm phổ tai trong nước khoảng 1 giờ cho mềm, rửa sạch rồi vớt ra để ráo. Nếu sợi phổ tai quá dài, bạn có thể cắt ngắn.
Bước 3: Cho đậu xanh và 500ml nước vào nồi, đun khoảng 15 phút. Bạn nên vớt bọt nếu có để nước thêm trong nhé.
Bước 4: Khi đậu xanh chín mềm, cho vào nồi 150g đường và 1/2 thìa muối, khuấy nhẹ và đun ở lửa nhỏ khoảng 5 phút.
Bước 5: Cho khoảng 500ml nước vào nồi đậu xanh và tiếp tục đun. Khi nước sôi, cho phổ tai vào nồi và đun thêm 10 phút nữa thì tắt bếp. Như vậy bạn đã hoàn thành món chè đậu xanh phổ tai rồi. Chờ chè nguội một chút là bạn có thể thưởng thức rồi.
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm chè bơ thơm ngon, béo ngậy, giải nhiệt mùa hè
2. Cách nấu chè đậu xanh nước cốt dừa
Nguyên liệu nấu chè đậu xanh nước cốt dừa
- Đậu xanh bóc vỏ: 300g
- Đường kính: 100g
- Bột sắn dây: 3 muỗng cà phê
- Nước cốt dừa: 200ml
- Một ít muối
Các bước nấu chè đậu xanh nước cốt dừa
Bước 1: Bạn cho nước vào một âu to ngâm đậu xanh trong 2 tiếng để đậu mềm và nở ra. Nếu có hột nào nổi lên thì bạn vớt bỏ đi nhé, vì đó là những hột đậu xanh bị hỏng.
Bước 2: Cách nấu chè đậu xanh cốt dừa:
- Vớt đậu xanh đã ngâm vào nồi đổ nước ngập trên hạt đậu 1cm, cho thêm chút muối và đun trong khoảng 20 phút.
- Tiếp tục thêm 0.5 lít nước vào nồi, đun dưới lửa nhỏ thêm 15 phút nữa. Sau đó cho 100g đường vào nêm nếm sao cho độ ngọt vừa khẩu vị. Nếu sợ đường khó tan, có thể pha đường cùng với nước cho vào.
- Cho 3 muỗng cà phê bột sắn dây vào bát to cùng với nước rồi hòa tan cho vào nồi chè đậu xanh. Dùng muôi khuấy đều để bột sắn không bị vón cục.
- Khi bạn thấy nồi chè đậu xanh sữa dừa bắt đầu thấy sánh lại, thì bạn tắt bếp để nguội và cho thêm nước cốt dừa vào trộn đều là hoàn thành.
3. Hướng dẫn nấu chè đậu xanh hạt sen
Nguyên liệu nấu chè đậu xanh hạt sen
- 100g đậu xanh bóc vỏ
- 200g hạt sen
- Dừa bào sợi: 1 ít
- Đường, muối, vani
Cách nấu chè đậu xanh hạt sen
Bước 1: Dùng dao tách bỏ phần tim sen để ăn không bị đắng, sau đó ngâm trong nước ít nhất 1 giờ cho mềm rồi rửa lại bằng nước sạch để ráo nước.
Bước 2: Đậu xanh mang rửa sạch và ngâm trong nước khoảng 2 giờ đồng hồ để đậu mềm.
Bước 3: Nấu chè đậu xanh hạt sen:
- Khi hạt sen chín, bạn cho ra rổ, xả qua nước lạnh để cho nước chè trong và ngon hơn.
- Khi nồi đậu xanh chín, trút hết phần hạt sen và đường vào đun tiếp khoảng 5 phút nữa, rồi nêm nếm lại gia vị, cho ống vani vào để tạo mùi thơm, cuối cùng tắt bếp là hoàn thành.
Lưu ý: Nên nấu 2 nồi riêng biệt vì đậu xanh nhanh chín hơn hạt sen, vì thế nếu nấu chung sẽ dẫn đến cái chín trước, cái chín sau.
4. Một số lưu ý khi nấu chè đậu xanh
- Thêm đường vào khi đậu xanh đang sôi sẽ giúp đậu xanh lâu nhừ và nước trong nồi sẽ sệt hơn, vì vậy hãy thêm đường vào công đoạn cuối cùng khi nấu chè.
- Khi nồi chè sôi, bạn nhớ mở vung ra vớt hết những bọt nổi trong quá trình nấu.
- Nếu muốn ăn chè mát, bạn có thể cho chè vào tủ lạnh hoặc thêm đá.
Với cách nấu chè đậu xanh bùi bùi, thơm ngon, giải nhiệt mùa hè trên đây, chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình.
