Lẩu mắm là một món ăn hấp dẫn không thể thiếu trong ẩm thực miền Tây. Với hương vị đậm đà từ sự kết hợp của các nguyên liệu dân dã như mắm, cá, mực, thịt, cà tím và các loại rau, cùng với cách nấu lẩu mắm mà Cá Tầm Giống chia sẻ dưới đây, thực đơn gia đình sẽ trở nên thú vị hơn bao giờ hết.
Ai đã từng ghé thăm miền Tây không thể bỏ qua món lẩu mắm đầy hấp dẫn. (Ảnh: Internet)
Mắm cá linh và mắm cá sặc là những phần không thể thiếu trong ẩm thực dân dã của người miền Tây Nam Bộ. Vì vậy, lẩu mắm ngày càng được nhiều người ưa thích và phổ biến. Mùi hương đặc trưng của lẩu mắm hòa quyện cùng nước lèo đậm đà, thấy thôi đã thấy hấp dẫn đúng không nào? Hãy nhanh tay vào bếp và thử ngay món này nhé.
Chi Tiết Cách Nấu Lẩu Mắm Miền Tây Ngon Đúng Điệu
Nguyên Liệu
- 100g mắm cá sặc
- 100g mắm cá linh
- 300g cá ba sa
- 300g tôm
- 300g mực
- 300g thịt heo quay
- 300g thịt heo ba chỉ
- 500g bún tươi
- 200g khóm
- Ớt sừng trâu, củ hành tím, củ tỏi, 3 cây sả
- 500ml nước dừa + 1,5 lít nước lọc
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 2 muỗng cà phê đường phèn
- 3 muỗng canh dầu ăn
- Rau muống, bông bí, rau đắng, bông súng, lục bình tây, rau nhút, cà tím
Các Bước Nấu
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Rau củ mua về làm sạch: rau muống bào sợi, bông súng, rau nhút, lục bình tây cắt khúc vừa ăn.
- Cà tím chẻ đôi rồi cắt thành từng miếng xéo dày 1-2 cm.
- Thịt ba chỉ rửa với muối để khử mùi tanh, sau đó xắt lát mỏng.
- Tôm bóc vỏ hoặc để nguyên vỏ tùy thích.
- Mực thái thành khúc dài khoảng 2-3cm.
- Cá ba sa làm sạch rồi cắt thành từng khúc.
- Sả đập dập, băm nhuyễn phần gốc, lá sả cắt khúc.
- Hành, tỏi băm nhuyễn.
- Khóm xắt thành từng lát.
- Ớt sừng xắt lát xéo hoặc tỉa hoa dùng để nêm và trang trí nồi lẩu.
Nguyên liệu sạch giúp món lẩu mắm Miền Tây thêm đậm đà mùi vị. (Ảnh: Internet)
Luộc Sơ Các Loại Hải Sản
- Hâm nước lên bếp 1 lít. Chờ nước sôi rồi cho 3 củ hành tím vào luộc để khi luộc hải sản thơm hơn. Lần lượt cho tôm, mực, cá ba sa vào luộc chín sơ qua. Giữ lại phần nước luộc.
Nấu Lẩu Mắm
- Cho 500ml nước lạnh + 500ml nước dừa + 100g mắm cá linh + 100g mắm cá sặc vào nồi rồi bật lửa nhỏ đun sôi. Khuấy đều cho mắm rã ra, sau đó tắt bếp, dùng vợt để gỡ bỏ phần xương cá. Cho phần nước nấu mắm vào nồi nước luộc ở bước trên để tạo thành nước nêm.
- Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn và phi hỗn hợp tỏi, sả, hành cho thơm vàng. Cho thịt ba chỉ vào xào chung, thêm một muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều cho đến khi thịt săn lại.
Có thể dùng dầu điều thay dầu ăn để nồi lẩu mắm có màu sắc bắt mắt hơn. (Ảnh: Internet)
- Đổ phần nước nêm vào nồi. Chờ nước sôi thì cho khóm và sả đập dập vào. Nêm 2 muỗng cà phê đường phèn. Khi khóm mềm, vớt ra, cho phần cà tím đã xắt sẵn vào nồi, chờ 2 phút thì tắt bếp.
Cà tím là thành phần không thể thiếu của món lẩu mắm. (Ảnh: Internet)
- Sau đó múc nước nêm ra nồi lẩu, bày biện các nguyên liệu ăn kèm như rau sống, mực, cá, tôm, thịt heo quay, bún tươi và thưởng thức.
Một Số Lưu Ý
Một nồi lẩu mắm ngon đòi hỏi các nguyên liệu phải tươi và sạch. Thịt, cá, mực, tôm vừa chín tới, không quá mềm rã. Vì vậy khi sơ chế, cần chú ý không để nguyên liệu quá chín. Các loại rau ăn đến đâu trụng đến đó để rau giòn và ngon. Khóm mua về nên gọt bớt phần mắt để khi ăn không bị rát lưỡi.
Lẩu mắm có vị đậm đà cùng mùi thơm hấp dẫn. (Ảnh: Internet)
Với cách nấu lẩu mắm miền Tây đơn giản, dễ làm nhưng vẫn giữ đúng chuẩn hương vị, bạn có thể mang đến sự đa dạng và phong phú cho thực đơn gia đình. Để học thêm các công thức nấu lẩu ngon khác cùng với các Bếp trưởng giàu kinh nghiệm, đừng ngại ngần nhấc điện thoại và gọi đến số 1800 6148 hoặc 1800 2027 (miễn phí cuộc gọi) để được tư vấn về các khóa học phù hợp.
