Cách Nấu Lẩu Nấm Đơn Giản Nhưng Hấp Dẫn

Lẩu nấm là một món ăn lẩu được nhiều người yêu thích vì hương vị thơm ngon và độ an toàn vệ sinh. Hôm nay, mình sẽ hướng dẫn các bạn cách chế biến món lẩu nấm đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn.

Lẩu nấm gà thập cẩm

Chuẩn bị

• Gà 1,5 – 2 kg (nên dùng gà ta sẽ ngon hơn)
• Xương ống 500 gr
• Củ cải trắng 1/2 kg
• Nấm đùi gà 200 gr
• Rau xà lách xoong 200 gr
• Nấm đông cô tươi 200 gr
• Nấm rơm: 200 gr
• Nấm bào ngư 200 gr
• Mì trứng 300 gr
• Hành tím, tỏi băm, ớt
• Gia vị: dầu ăn, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, muối

Thực hiện

Bước 1: Sơ chế

1. Rửa sạch gà, dùng muối chà xát trong và ngoài con gà để khử mùi hôi. Rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Bạn có thể dùng gừng để chà thịt gà.
2. Rửa sạch xương ống và chần sơ qua với nước sôi.
3. Chia gà thành 4 phần, dùng dao nhỏ cắt bỏ những phần xương và để riêng ra 1 góc.
4. Cắt phần da và chặt thịt gà thành các miếng vừa ăn. Ướp thịt gà với bột ngọt, hạt nêm, tỏi băm và tiêu xay khoảng 20 – 30 phút.

Bước 2: Chế biến

1. Bắc nồi lên bếp và cho vào khoảng 2 lít nước. Tiếp theo, thêm xương ống và xương gà vào ninh trong khoảng 3 tiếng. Sau đó, thêm muối và dấm gạo. Đun lửa liu riu và vớt bọt ra để nước dùng trong nồi.

2. Củ cải trắng gọt vỏ ngoài, rửa sạch và cắt thành những miếng vừa ăn. Cho vào nồi nước dùng.

3. Rửa sạch xà lách xoong và các loại nấm. Ngâm trong nước muối khoảng 15 – 20 phút, rửa lại lần nữa và để ráo. Cắt thành những miếng vừa ăn.

4. Luộc mì trứng trong nước sôi, vớt ra và trụng qua nước lạnh, để ráo.

5. Khi nước dùng gà vừa sôi, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Tiếp theo, cho nấm rơm, thịt gà và các loại nấm còn lại vào nồi. Cuối cùng, cho xà lách xoong vào. Bạn có thể chia ra làm 2 phần, cho 1/2 lượng nguyên liệu vào trước và phần còn lại khi dùng tiếp.

6. Ngoài ra, bạn có thể cho thêm kỷ tử, bắp ngọt, táo đỏ vào nồi để nước dùng thêm ngon và chất dinh dưỡng. Bạn cũng có thể kết hợp thêm thịt bò, các loại nấm và rau khác theo sở thích của mình.

Lẩu nấm hải sản

Chuẩn bị

• 1 gói gia vị lẩu nấm hải sản
• 300g mực
• 300g tôm
• 500g ngao
• 1 bịch cá viên
• 300g nấm bào ngư trắng
• 300g nấm kim châm
• 300g nấm rơm
• 200g nấm hương
• Các loại rau: rau cần, mùi tàu, ngò, hành, vài nhánh sả, thìa là
• Gia vị: ớt, chanh, me, tỏi, nước mắm, muối, hạt nêm, đường
• 500g bún hoặc 5 gói mỳ

Thực hiện

1. Rửa sạch tôm, mực. Bỏ đầu và đuôi của tôm, mực làm sạch và cắt khúc hoặc tỉa hoa cho đẹp mắt. Rửa sạch bào tử cá, nên chiên qua bào tử cá với ít nhánh thìa là hoặc hành để tránh tanh.

2. Ngâm nấm ngân vào nước muối loãng trong 20 phút, sau đó vớt ra để ráo.

3. Chuẩn bị nước chấm: Bằm nhuyễn tỏi, ớt, khuấy đều nước mắm với chanh. Thêm đường theo khẩu vị.

4. Đun sôi 1.5 lít nước, thêm gia vị như muối, hạt nêm.

5. Phi thơm hành tỏi băm nhỏ, cà chua cắt múi, thêm ít sả bằm. Ngâm nấm hương, sau đó xào chung với các nguyên liệu đã nấu sôi. Sau đó, đổ nước sôi vào hỗn hợp, cho gói gia vị lẩu vào. Thêm nhánh sả đập dập và đun sôi lần nữa. Bỏ thêm ớt và me chua vào.

6. Khi chuẩn bị ăn, bạn có thể thêm rau thơm như rau cần, mùi tàu, ngò vào để tạo mùi thơm.

Lẩu nấm chay thanh đạm

Chuẩn bị

• Các loại nấm khác nhau: nấm đông cô, nấm đùi gà, nấm linh chi, nấm rơm, nấm bào ngư, nấm chim châm
• Khoai môn, súp lơ, cà rốt, bắp
• Mía lau, tàu hũ ki
• Hành chay poa-rô
• Dầu ăn, đường, muối, bột ngọt, nước tương

Thực hiện

1. Rửa sạch tất cả rau củ. Cắt các loại cà rốt, súp lơ, khoai môn, tàu hủ ki thành miếng vừa ăn.

2. Chẻ đôi bắp và mía lau, đem nấu trong nước cho ra hết chất ngọt trong hai nguyên liệu này. Bước này thay thế bước hầm xương lấy nước dùng như trong cách chế biến các loại lẩu khác.

3. Rửa sạch nấm và ngâm trong nước muối pha loãng để bụi bẩn ra. Sau đó, cắt thành miếng vừa ăn.

4. Phi thơm hành chay poa-rô. Bạn có thể chiên khoai môn trong dầu ăn để khoai dai và thơm hơn.

5. Khi nước đã sôi, vớt bắp và mía ra. Thêm cà rốt, khoai môn vào nồi. Nêm muối, đường, nước tương, bột ngọt sao cho vừa miệng. Cuối cùng, thêm súp lơ và hành poa-rô thái miếng.

Lẩu nấm chay chua cay

Chuẩn bị

• Nấm đùi gà 150gr; Nấm đông cô 150gr; Nấm kim châm 80gr; Nấm linh chi trắng 80gr; Nấm linh chi nâu 80gr; Nấm rơm 80gr; Nấm bào ngư 80gr
• Cà chua 1 trái; Đậu hũ non 100gr; Cải thảo 80gr; Húng quế 50gr; Hành boa rô 50gr; Bún tươi 200gr
• Phần nước lẩu: Cà chua 1 trái; Sả 30gr; Củ riềng 15gr; Ớt 10gr; Lá chanh 5gr; Dầu olive 2 muỗng canh; Đường trắng 100 gr
• Nước mắm chay 100ml; Nước cốt me 150ml
• Tương ớt 100gr; Ớt sa tế 15gr; Hạt nêm chay 50gr; Nước dừa 1/3 lít

Thực hiện

1. Sơ chế các loại rau nấm. Nấm đông cô cắt bỏ chân và tỉa hoa. Nấm đùi gà cắt bỏ gốc và cắt khúc nhỏ. Nấm kim châm, linh chi trắng và linh chi nâu cắt bỏ gốc. Nấm rơm gọt bỏ gốc và cắt làm đôi. Nấm bào ngư xé nhỏ. Ngâm nấm qua nước muối loãng để khử mùi. Hành boa rô cắt nhỏ. Rau húng quế nhặt lấy lá, rửa sạch. Cải thảo rửa sạch và cắt khúc nhỏ. Cà chua bỏ hạt và cắt sợi nhỏ hoặc cắt múi cau. Đậu hủ non cắt miếng vuông.

2. Làm nóng nồi, thêm dầu olive, sả đập dập, riềng đập dập và ớt đập dập vào xào thơm. Tiếp theo, cho cà chua vào xào đến khi chín. Thêm nước dừa vào nồi và đun sôi.

3. Khi nước dùng sôi, nêm gia vị với nước cốt me, đường, nước mắm chay, tương ớt, hạt nêm chay, ớt sa tế khô. Khuấy đều cho gia vị hòa tan và nêm lại cho vừa khẩu vị. Nước lẩu phải hòa quyện đủ 4 vị chua, cay, ngọt và mặn.

4. Cho lá chanh vò hơi nát, 50gr nấm đông cô và 50gr nấm đùi gà (đã cắt khúc nhỏ) vào nồi. Đun cho nấm chín là hoàn tất.

5. Khi ăn, hâm nước lẩu lại cho nóng. Thêm hành boa rô phi vàng và rau húng quế cắt nhỏ vào cho thơm. Nhúng các loại rau nấm vào lẩu và thưởng thức.

Lẩu nấm sẽ là món ăn tuyệt vời cho gia đình, bạn bè vào các bữa tiệc cuối tuần, dịp nghỉ lễ. Chúc các bạn có một bữa ăn ngon miệng. Đừng quên ghé thăm Cá Tầm Giống để tìm hiểu thêm về 10 loại nấm nấu lẩu.