Cách làm sữa chua nếp cẩm ngọt ngọt, bùi bùi, mát lạnh là một công thức mà nhiều người yêu thích, đặc biệt trong những ngày hè oi bức. Với nguyên liệu dễ chuẩn bị và cách thực hiện đơn giản, hãy cùng tôi khám phá cách làm món sữa chua nếp cẩm ngon miệng này ngay sau đây!
1. Nguyên liệu nấu sữa chua nếp cẩm
- Sữa tươi không đường 1 lít
- Sữa đặc 1/2 lon
- Sữa chua 1 hũ
- Nếp cẩm 1kg
- Lá dứa 1 bó
- Nước cốt dừa 100 ml
- Đường nâu 100 gr
2. Cách làm sữa chua nếp cẩm ngon miệng
Để làm sữa chua nếp cẩm, có 3 bước chính: làm sữa chua, nấu nếp cẩm và trình bày thưởng thức. Hãy cùng tôi đi vào chi tiết từng bước nhé!
Bước 1: Làm sữa chua
-
Cho 1 lít sữa tươi không đường và 1/2 lon sữa đặc vào nồi, nấu cho đến khi sữa sôi lăn tăn.
-
Sau đó, cho sữa ra một cái tô để nguội bớt. Khi hỗn hợp còn âm ấm, thêm 1 hũ sữa chua và khuấy đều.
-
Đổ sữa chua vào từng hũ nhỏ, sau đó cho vào nồi cơm điện. Đổ nước ấm ngập 2/3 hũ sữa chua, đậy nắp nồi và để chế độ giữ ấm trong vòng 15-20 phút. Sau đó rút dây điện ra.
-
Khoảng 2 tiếng sau hoặc khi nước nguội, cắm dây điện lại và tiếp tục giữ ấm trong 15-20 phút. Lặp lại quá trình này cho đến khi sữa chua ủ chín (6-8 tiếng).
-
Sau khi ủ xong, sữa chua đặc và không bị tách nước hoặc quá lỏng là thành công. Cho sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh tầm 2-3 tiếng để nguội và chúng ta có thể thưởng thức.
Bước 2: Cách nấu nếp cẩm
Để thực hiện cách làm nếp cẩm thành công và có hương vị tuyệt vời, bạn có hai phương pháp sau đây:
Cách 1: Nếp cẩm ủ đường
- Rửa sạch nếp cẩm, sau đó ngâm trong 1 lít nước ấm trong vòng 4-6 tiếng. Sau đó, vắt sạch nước.
- Cho nếp vào nồi và nấu cùng 600ml nước lọc. Khi nước sôi, thêm lá dứa vào nấu chung.
- Nấu tới khi nước gần cạn, vớt lá dứa ra và thêm 100ml nước cốt dừa và 100g đường nâu. Nấu thêm 15 phút nữa và tắt bếp.
Cách 2: Nếp cẩm lên men
Để thực hiện cách làm nếp cẩm này, bạn cần gạo nếp cẩm lức 1kg và men rượu 100g (2 bánh men).
- Rửa sạch gạo nếp cẩm và nấu thành cơm (chỉ cho ít nước xâm xấp).
- Cơm đã chín, đổ ra khay sạch và tán mỏng để mau nguội.
- Giã nhỏ men rượu, chia làm 2 phần. Lấy một phần trộn vào cơm nếp khi còn ấm. Sau đó, cho cơm nếp vào lọ thủy tinh hoặc vò sành (đã rửa sạch, phơi khô), lớp cơm rải một lớp mỏng men rượu (phần còn lại).
- Đậy nắp lọ lại và để trong vòng 3 ngày. Kiểm tra, nếu cơm đã thơm mùi rượu và có vị hơi ngọt, thì đã hoàn thành và có thể thưởng thức với sữa chua.
Chú ý khi thực hiện: Chọn men ngọt, dùng men mới để đảm bảo chất lượng. Tuỳ thuộc vào cơm chín mềm hay cứng, thời tiết nóng hay lạnh, mà thời gian lên men có thể thay đổi. Trời càng nóng, cơm càng nhanh lên men. Tuy nhiên, hãy giữ môi trường có nhiệt độ từ 20°C – 25°C để có kết quả tốt nhất.
Bước 3: Cách làm sữa chua nếp cẩm: Thưởng thức
- Bạn cho nếp cẩm vào ly và ăn cùng với sữa chua. Nếu muốn, bạn có thể thêm đá để thêm ngon miệng. Món sữa chua nếp cẩm, mặc dù đã tồn tại từ lâu nhưng vẫn còn rất hấp dẫn, đặc biệt khi thưởng thức trong những ngày hè nóng bức như thế này.
3. Tác dụng của sữa chua nếp cẩm với sức khỏe
Sữa chua nếp cẩm có nguồn gốc từ miền Bắc, nhưng phổ biến ở các tỉnh phía Nam. Màu sắc của nếp cẩm không chỉ là đen tuyền, mà giống như màu tím đen. Màu sắc này được tạo ra từ sự dư thừa của anthocyanin và chất oxy hoá mạnh. Ngoài ra, nếp cẩm là loại cơm rượu chứa nhiều thành phần như protein, chất béo, axit amin với nhiều lợi ích đến sức khỏe như:
-
Tốt cho tim mạch: Men nếp cẩm chứa lovastatine và ergosterol, giúp tái tạo mạch máu và phòng tránh nguy cơ tai biến, đột quỵ, xơ vữa động mạch.
-
Tốt cho phụ nữ: Nếp cẩm có tác dụng bổ máu, khi ủ men lên màu đỏ mận đậm, rất tốt cho máu. Do đó, sữa chua nếp cẩm rất tốt cho phụ nữ trong thời kỳ kinh nguyệt.
-
Tốt cho hệ tiêu hoá: Sữa chua rất có lợi cho những người mắc bệnh dạ dày. Đối với những người này, ăn sữa chua nếp cẩm đều đặn mỗi ngày có thể giảm triệu chứng viêm loét dạ dày, đau dạ dày…
Với cách làm sữa chua nếp cẩm ngọt ngọt, bùi bùi, mát lạnh trên đây, hãy thử thực hiện và thưởng thức những bữa ăn ngon miệng. Đừng quên ghé thăm Cá Tầm Giống để tìm hiểu thêm nhiều thông tin hữu ích về cá tầm giống.
Siêu thị điện máy HC
