Xôi cốm không chỉ là món ăn đặc trưng mùa thu Hà Nội mà còn có cách nấu rất đơn giản. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng khám phá cách nấu xôi cốm thơm ngon, mềm dẻo với hạt sen. Món ăn này sẽ khiến bạn thích mê ngay từ lần đầu thưởng thức. Hãy cùng PasGo tìm hiểu ngay!
Nguyên Liệu
- Cốm khô: 300gr
- Đậu xanh không vỏ: 100gr
- Đường trắng: 50gr
- Hạt sen khô: 30gr
- Cùi dừa
- Bột nở.
- Nước mỡ gà (nếu không có mỡ gà, có thể thay thế bằng mỡ lợn hoặc dầu ăn)
- Dụng cụ: nồi hấp hoặc nồi cơm điện.
Cách Nấu Xôi Cốm
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Đầu tiên, ngâm cốm khô trong nước lạnh khoảng 2-3 phút, rửa sạch và để ráo.
- Đậu xanh ngâm với nước ấm từ 3 đến 4 tiếng hoặc ngâm qua đêm để đậu xanh nở mềm trước khi đun. Sau đó, rửa sạch và để ráo.
- Hạt sen ngâm vào nước khoảng 1 tiếng. Nếu nấu với hạt sen tươi, bạn có thể loại bỏ phần tâm sen đắng bên trong trước khi ngâm. Sau đó, rửa lại qua nước lạnh và để ráo.
- Rửa sạch cùi dừa và nạo thành những sợi nhỏ.
Bước 2: Nấu Chín Hạt Sen và Đậu Xanh
- Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi nước đun sôi (lưu ý lượng nước phải sâm sấp mặt đậu xanh). Vặn nhỏ lửa để ninh đậu xanh đến khi hạt đậu bở, sau đó tắt bếp và để nguội. Dùng muôi tán nhuyễn đậu xanh.
- Cho hạt sen vào nồi, thêm nước và đun sôi khoảng 15 phút. Thêm 1 thìa cà phê bột nở và đun thêm 10-15 phút cho hạt sen nhừ. Rây (rá) hạt sen qua nước lạnh và để ráo.
Bước 3: Làm Xôi Cốm
Cách 1: Nấu Xôi Cốm Khô Bằng Nồi Hấp
- Trộn cốm với một chút nước mỡ gà, sau đó cho cốm vào nồi hấp. Đổ lượng nước vừa phải ở dưới nồi, tránh nước sôi trào lên trên cốm. Tiếp tục cho hạt sen vào trộn đều. Khi ngửi thấy có mùi hương cốm tỏa ra và cốm dẻo, mềm là được.
Cách 2: Nấu Xôi Cốm Khô Bằng Nồi Cơm Điện
- Cho cốm vào nồi cơm điện, sau đó cho nước vào ngập cốm như khi nấu cơm. Nấu cho đến khi nồi bật chế độ giữ ấm, dùng đũa xới cốm lên cho xốp. Tiếp theo, cho hạt sen vào đảo đều và bật nồi ở chế độ nấu một lần nữa.
Bước 4: Thưởng Thức
- Xới xôi ra đĩa, đổ lên trên một chút đường trắng và dừa nạo sợi. Nếu có, rắc thêm một chút vừng rang. Cuối cùng, thêm một chút đậu xanh mịn, trộn đều tất cả với nhau rồi thưởng thức. Xôi cốm có thể ăn nóng hoặc nguội đều ngon.
Bí Quyết Nấu Xôi Cốm Ngon
- Đối với cách nấu xôi cốm khô, bạn nên thường xuyên lau phần nắp của nồi hấp để tránh cốm bị dớt.
- Để tạo thêm hương thơm cho món ăn, có thể dùng lá dứa để dưới đáy nồi hoặc để trên mặt cốm.
Chúc bạn thành công với cách nấu xôi cốm đơn giản này. Đừng quên like, share hoặc comment để chia sẻ thành quả với mọi người. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về các công thức nấu ăn khác, hãy ghé thăm Blog PasGo – Món ngon & Công thức tại Cá Tầm Giống.
Thân ái,
Thùy Dung & Phương Thùy
