Món măng ớt cay giòn với nguyên liệu đơn giản và cách làm dễ dàng dưới đây sẽ giúp bạn có một món ăn ngon hết ý cho cả gia đình mà không phải lo lắng về phẩm màu hay chất phụ gia độc hại.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Măng ớt là một món ăn quen thuộc, đặc biệt trong mùa đông. Chỉ với những nguyên liệu rẻ tiền và quen thuộc dưới đây, bạn đã có thể tự tay làm măng ớt cực ngon rồi.
- Măng tươi: Chọn những củ măng còn tươi, có độ chắc và trắng tinh. Không nên chọn những củ măng quá nhỏ, dài hoặc héo vì chúng sẽ không ngon và không giòn sau khi ngâm muối.
- Ớt tươi: Chọn những quả ớt to vừa phải, không quá cay và không quá nhỏ. Nếu quá to, ớt sẽ nhiều múi và không có độ cay cần thiết.
- Tỏi tươi: Chọn tỏi có tép vừa phải, thường là tỏi ta vì có mùi thơm đặc trưng. Tránh chọn tỏi tàu vì có vị đắng, chát và không có mùi thơm của tỏi ta.
- Dấm gạo: Có thể mua dấm gạo trắng ở cửa hàng hoặc siêu thị.
- Muối, đường và dụng cụ để ngâm măng.
Cách làm măng ớt ngon cay giòn
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ cần thiết, bạn có thể bắt đầu làm măng ớt theo các bước sau:
Bước 1: Sơ chế măng và các nguyên liệu
-
Măng tươi: Rửa sạch và cắt bỏ phần gốc già, sau đó bóc trắng các bẹ lá ôm xung quanh.
-
Rửa lại lần nữa với nước cho sạch hẳn, sau đó thái thành các lát mỏng. Lưu ý độ dày của măng phải vừa phải, không quá mỏng hoặc quá dày.
-
Cho măng vào nước sôi trong khoảng 2-3 phút, sau đó vớt ra để nguội và ráo nước.
-
Tỏi và ớt: Bóc vỏ tỏi, rửa sạch và thái lát. Đối với ớt, rửa sạch và bỏ cuống, sau đó thái vát hoặc thái thành khoanh tròn.
Bước 2: Làm nước ngâm măng
- Lấy nước ngâm măng từ dấm gạo đã chuẩn bị. Đổ dấm gạo vào dụng cụ ngâm măng (bình thuỷ tinh hoặc bình nhựa), nhưng không để quá đầy vì khi cho măng vào, nước có thể tràn.
- Thêm khoảng 1/10 dung tích nước sôi, ½ thìa cafe muối và đường vào và khuấy đều cho đến khi muối và đường tan hết. Tiếp theo, cho tỏi và ớt đã chuẩn bị vào và khuấy đều.
Bước 3: Ngâm và ủ măng
- Cho măng đã chuẩn bị vào nước ngâm, trộn đều sao cho tỏi, ớt và măng được trộn xen kẽ với nhau. Ấn nhẹ phần hỗn hợp trong lọ để nước ngâm ngập đều măng, sau đó đậy kín lọ.
- Để từ 3-5 ngày, sau đó bạn có thể lấy ra và sử dụng.
Trên đây là cách làm măng ớt cay giòn cực ngon với các nguyên liệu đơn giản và dễ thực hiện. Chúc bạn thành công với món măng ớt và đừng quên tìm hiểu thêm các công thức làm các món chua ngon khác từ Cá Tầm Giống.
