Tai heo chua ngọt chắc chắn sẽ là món ăn vặt khoái khẩu mà ai cũng muốn trữ sẵn trong tủ lạnh nhà mình. Hôm nay, mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm tai heo ngâm giấm chua ngọt cực giòn, cực ngon.
Nguyên liệu làm lỗ tai heo ngâm giấm
- 2 lỗ tai heo
- ½ chén tỏi
- ½ chén hành tím
- 50 gram muối
- 350 gram đường
- Giấm gạo
- 1 nhánh gừng nhỏ.
Cách làm tai heo ngâm chua ngọt
Rửa sạch tai heo và luộc tai heo
Tai heo sau khi mua về, bạn cần rửa thật sạch. Hãy cạo lông sạch sẽ và rửa sơ với nước ấm cả bên trong lẫn bên ngoài. Để khử được mùi và giúp tai heo có phần trắng hơn, bạn hãy rửa tai heo với muối và giấm gạo, sau đó rửa lại với nước sạch.
Sau khi rửa sạch và để ráo nước, bạn luộc tai heo cho mềm. Để biết cách luộc tai lợn ngon thì lưu ý khi luộc, bạn cho gừng đập dập + 1 muỗng cà phê muối vào và luộc cùng với tai heo để giảm mùi của tai heo.
Khi tai heo đã mềm, bạn vớt ra và ngâm ngay vào nước đá khoảng 15 – 20 phút để tai heo được giòn hơn.
Nấu nước giấm chua ngọt
- Cho đường + muối + 400ml giấm vào nồi, khuấy sơ và nấu cho đường và muối tan ra. Khi nước sôi, bạn dùng đũa khuấy nhẹ để đường và muối tan hết rồi tắt bếp, để nguội.
- Ớt bạn chia làm 2: 1 nửa bạn thái lát (có thể bỏ hạt đi), 1 nửa bạn đập dập.
- Tỏi và hành tím thái lát mỏng.
Ngâm tai heo
Tai heo bạn thái thành từng miếng mỏng vừa ăn. Lưu ý khi thái tai heo, bạn thái theo chiều dọc của gân để giữ được sợi gân dài, khi ăn mới nghe cảm giác giòn sần sật của gân và mềm mềm của da heo.
Cho tỏi, hành tím, ớt, tai heo vào tô giấm và trộn thật đều lên.
Cho tất cả các nguyên liệu vừa trộn vào hộp. Bạn nên chọn hộp thủy tinh và đặc biệt phải để hộp ráo nước mới cho tai heo và nước ngâm vào, nếu hộp ướt sẽ dễ làm tai heo bị hư. Bạn bảo quản hộp tai heo ngâm trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 – 3 ngày là có thể thưởng thức được rồi đấy.
Tai heo ngâm giấm để được bao lâu? Kể từ thời điểm bắt đầu ngâm cho đến khi ngấm vị chua ngọt là khoảng 2 ngày. Bạn bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh thì có thể giữ được 1 – 2 tuần đấy. Tuy nhiên, khi ăn bạn cần lấy riêng ra và không cho đũa đang dùng vào hộp sẽ khiến tai heo bị hư bạn nhé.
Cách chọn tai heo ngon chuẩn không cần chỉnh
Tai heo là bộ phận gắn liền với phần đầu, được tạo nên từ các mô sụn, bao phủ bởi lớp da mỏng bên ngoài.
Tai heo là thành phần không thể thiếu khi làm giò thủ. Nhiều người còn rất thích dùng bộ phận này để chế biến thành các món ăn hấp dẫn như gỏi, bánh tráng cuốn, ngâm giấm chua ngọt,… Sở dĩ được yêu thích đến vậy là do tai heo có vị béo, giòn dai sần sật, ăn rất thú vị và kích thích.
Để chọn mua đúng tai heo ngon, bạn cần quan sát thật kỹ. Chỉ nên lấy những tai heo có màu trắng sáng, thịt chắc, khi dùng tay ấn vào thì cảm nhận được sự đàn hồi. Đặc biệt, chúng không được có mùi hôi hay bất kỳ mùi lạ nào.
Tai heo ngâm chua ngọt là một món ăn vặt ngon, thế nhưng nhiều người lại khá ngại làm vì sợ không đảm bảo vệ sinh. Tuy nhiên, bạn chỉ cần tìm mua được tai heo tại nơi uy tín, sau đó tự tay sơ chế thật sạch sẽ rồi chế biến tại nhà. Vậy là hoàn toàn có thể yên tâm về món ăn ngon của mình rồi. Bên cạnh đó, bạn nhớ một số mẹo sơ chế cũng như luộc tai heo để hết mùi hôi và giữ được độ giòn, giúp món ăn ngon thường ngày này hấp dẫn hơn bạn nhé!
Nguồn hình ảnh: Cá Tầm Giống
