Trám đen không chỉ là một loại quả giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe, mà còn là một nguyên liệu thực phẩm thần kỳ. Với trám đen, bạn có thể tạo ra nhiều món ngon như mứt trám, ô mai trám, trám kho cá, trám muối,… Tuy nhiên, việc lựa chọn, sơ chế và bảo quản trám đen đúng cách là điều không hề dễ dàng. Hôm nay, Lorca Việt Nam xin giới thiệu đến bạn một số mẹo để sơ chế và bảo quản trám đen để trám luôn tươi ngon và lâu bền. Hãy áp dụng ngay nhé!
1. Mẹo Chọn Trám Đen
Để lựa chọn trám đen ngon, bạn nên áp dụng một số mẹo sau:
- Chọn những quả trám có hình dáng thon dài hai đầu.
- Trám đen vào mùa thu hoạch (từ đầu tháng 7 đến cuối tháng 8) thường rẻ và ngon nhất.
- Chọn trám đen có vỏ mịn, không nhăn nheo hay rộp.
- Trám đen cần có độ cứng, không bị dập nát.
- Sau khi mua về, hạn chế đựng trám trong túi nilon hoặc hộp kín quá lâu. Bạn nên tãi ra rổ, rá và để trám ở chỗ thoáng mát để tránh trám bị nhũn, nát hỏng và chua nhanh.
2. Mẹo Sơ Chế Trám Đen
Để trám đen dễ ăn, bạn cần sơ chế trám theo các bước sau:
- Cho trám vào rá tre hoặc rá nhựa, inox.
- Chuẩn bị một cái chậu nước lớn. Nhúng trám vào nước, sau đó dùng tay xoa, ấn để trám xát vào nhau. Tiếp tục nhúng trám xuống nước để rửa sạch và chà xát nhiều lần.
- Khi thấy trám sạch, mịn và nước rửa không còn bị đen nữa là đã đạt yêu cầu.
3. Mẹo Bảo Quản Trám Đen
Để bảo quản trám đen lâu và tươi ngon cho các món kho và nấu, bạn cần om trám theo các bước sau:
- Sử dụng nước nóng có nhiệt độ khoảng 60 độ. Lưu ý không om trám đen ở nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp, vì trám sẽ bị cứng hoặc khó chín.
- Chuẩn bị nồi nước nóng với một chút muối, khuấy tan. Cho trám đã sơ chế và ráo nước vào nồi. Đậy nắp và để nơi ấm áp. Sau 30 phút, bạn có thể lấy trám ra và thưởng thức ngay.
- Om trám lần thứ hai bằng cách cho trám vào nồi nước nóng đã pha muối (3-4 thìa cafe) cho vào sao cho nước muối có vị hơi mặn. Đợi nồi trám nguội, vớt trám ra và cho vào tủ mát.
Với cách bảo quản trám đen này, bạn có thể giữ trám trong vòng 3-4 tuần mà trám vẫn giữ được hương vị tươi ngon như mới chế biến.
Với những mẹo sơ chế và bảo quản trám đen để trám được lâu như trên, bạn có thể thoải mái dự trữ và sử dụng trám đen trong nhiều tháng ngay cả khi đã hết mùa.
Nếu bạn quan tâm đến trám đen và muốn tìm hiểu thêm, hãy ghé thăm Cá Tầm Giống để có thêm nhiều thông tin hữu ích nhé!
