Xôi gấc luôn là một món ăn được người dân miền Bắc chuẩn bị vào mỗi dịp lễ Tết và cưới hỏi, bởi nó được coi là một món ăn chứa đựng may mắn. Hiện nay, xôi gấc đã trở nên phổ biến hơn và là món ăn sáng được nhiều người yêu thích. Cách nấu xôi gấc cũng rất đơn giản, chỉ cần chế biến gạo nếp thành xôi dẻo, thấm vị thơm ngon, đặc biệt là khi kết hợp với màu đỏ tự nhiên của gấc, tạo nên một món xôi hấp dẫn vô cùng.
Chi tiết cách nấu xôi gấc thơm lừng, ai cũng muốn ăn
Nguyên liệu
- 1 trái gấc chín đỏ
- 4 chén gạo nếp
- 200ml nước cốt dừa
- 5g muối
- 50g đường
- 2 muỗng canh rượu trắng
- 20ml dầu mè
Dụng cụ thực hiện
- Nồi hấp, dao, muỗng, đĩa…
Các bước nấu xôi
Ngâm gạo
Gạo nếp cần được vo qua nước sạch khoảng 2-3 lần, sau đó ngâm. Khi ngâm gạo nếp, có thể thực hiện theo 2 cách sau:
- Cách 1: Nếu dùng nước ấm, chỉ cần ngâm khoảng 4 tiếng.
- Cách 2: Nếu dùng nước lạnh, ngâm qua đêm từ 6-8 tiếng.
Lấy thịt gấc
Bổ trái gấc làm 2 phần, sau đó dùng muỗng nạo thịt gấc cho vào chén sạch. Tiếp theo, cho 2 muỗng canh rượu trắng vào chén gấc, đeo bao tay và bóp nhẹ nhàng để tách thịt ra khỏi hạt. Loại bỏ phần hạt đen đi và giữ lại thịt gấc đỏ để nấu cùng với nếp thành món xôi gấc.
Trộn gạo nếp với gấc
Sau khi đã ngâm và tách thịt gấc, trộn nếp và gấc với nhau, thêm 1 muỗng cà phê muối. Trộn nhẹ nhàng và đều tay cho đến khi nếp được nhuộm một màu đỏ au bóng bẩy của gấc.
Sau khi trộn đều, thêm 200ml nước cốt dừa vào và trộn đều một lần nữa. Số lượng nước cốt dừa trong công thức là 200ml, nhưng bạn có thể điều chỉnh tùy khẩu vị. Nếu không thích, bạn có thể không cho nước cốt dừa.
Đồ xôi gấc
Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu, đem xôi gấc đi nấu. Có 2 cách nấu xôi gấc để bạn lựa chọn:
Hấp cách thủy
- Cho gạo vào chõ hoặc xửng hấp, và hấp cách thủy. Với 4 chén gạo nếp như trên, chỉ cần hấp trong khoảng 40-60 phút là xôi đã chín.
- Khi xôi chín mềm, dùng đũa xới đều để xôi mềm và xốp. Sau đó, thêm 50g đường và 1 muỗng canh dầu mè, hấp tiếp khoảng 10 phút nữa rồi nhấc ra khỏi bếp.
Cách nấu bằng nồi cơm điện
- Với cách này, cho toàn bộ gạo nếp đã trộn đều với gấc vào nồi cơm điện, đổ nước để ngập mặt xôi rồi bật nút “Cook” để nấu như nấu cơm.
- Khi xôi chín mềm và nồi chuyển sang chế độ “Warm”, thêm đường và 1 muỗng canh dầu mè vào, đậy nắp và bật lại nút “Cook”. Khi nồi cơm chuyển về chế độ “Warm” là xôi đã chín.
Thành phẩm và thưởng thức
Sau khi xôi gấc chín, để nguội một chút, đảo đều và nhẹ nhàng xới ra đĩa hoặc dùng khuôn để tạo hình cho đẹp, sau đó thưởng thức. Cách nấu xôi gấc truyền thống đơn giản, xôi dẻo thơm và có màu đỏ đẹp, vô cùng hấp dẫn.
Bí quyết để xôi dẻo thơm và cách chữa khi xôi bị khô
- Để xôi chín đều, không nên đổ toàn bộ nếp vào chõ hay xửng hấp cùng một lúc. Thay vào đó, nên cho từng nắm nhỏ vào. Chú ý để trống khoảng 4-6 lỗ nhỏ ở giữa để hơi nước có thể lan tỏa đều, nhờ đó xôi sẽ chín đều và không bị nhão ở lớp dưới mà khô ở lớp trên.
- Khi đổ nước vào nồi hấp, không nên cho quá ít cũng không nên cho quá đầy. Lượng nước khoảng 1/3 nồi là hợp lý để hơi bốc lên vừa đủ và xôi khi chín sẽ ngon. Nếu nước đã cạn mà xôi chưa chín hẳn, có thể châm thêm nước.
- Trường hợp nấu xôi bằng nồi cơm điện, không cần đảo xôi nhiều lần vì sẽ làm xôi bị nát.
- Khi xôi bị khô, vẩy một ít nước ấm lên bề mặt xôi, sau đó dùng khăn mỏng sạch thấm nước và phủ lên mặt xôi. Đậy nắp và hấp thêm khoảng 5 phút nữa là xôi sẽ mềm và thơm trở lại.
- Cuối cùng, nếu muốn xôi mềm hơn, có thể đồ xôi thành 2 lần. Lần thứ nhất, khi xôi chín, lấy xôi ra đĩa và để nguội. Khi xôi đã nguội, cho xôi vào hấp lần thứ 2.
Xôi gấc nấu với nước cốt dừa thưởng thức thì không thể thiếu dừa nạo và một chút muối mè. Món xôi này không chỉ làm no bụng mà còn rất ngon miệng khi dùng để đãi tiệc. Nếu bạn muốn học cách nấu xôi chuyên nghiệp, hãy liên hệ ngay với Cá Tầm Giống bằng cách điền vào form bên dưới hoặc gọi đến tổng đài 1800 6148 hoặc 1800 2027 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn. Chúc bạn thực hiện thành công cách nấu xôi gấc.
