Nếu bạn đã từng đặt chân vào Hà Nội, chắc chắn bạn đã nghe đến bún chả. Đây được coi là một trong những món ăn truyền thống ngon lành mà dân Thủ Đô tự hào. Vậy điều gì tạo nên sức hấp dẫn đặc biệt của một mẹt bún chả? Ngoài hương vị đậm đà từ phần chả và thịt nướng, giòn thơm, nóng hổi từ nem rán, nước chấm được coi là linh hồn của món bún chả Hà Nội. Nước chấm bún chả với vị chua cay, thơm mùi tỏi ớt, giòn giòn của đu đủ xanh chấm cùng với chả thịt đậm đà, bún và rau sống mới thực sự khiến vị giác bùng cháy.
Nếu bạn là một “tín đồ” của bún chả Hà Nội, bạn không thể bỏ qua những bí quyết vàng dưới đây để trổ tài pha nước chấm cho cả gia đình thưởng thức. Cùng nhau làm bếp với nước mắm Tĩn ngay thôi!
Các nguyên liệu pha nước chấm bún chả
Hình ảnh: Nguyên liệu dùng để pha nước chấm bún chả
- Nước mắm truyền thống ngon
- Đường
- Giấm
- Nước sôi để nguội
- Tỏi, ớt giã nhuyễn, tiêu xay
- Đu đủ xanh, cà rốt
- Chanh tươi
Cách pha nước chấm bún chả chuẩn vị Hà Nội
Hình ảnh: Cách pha nước mắm bún chả Hà Nội
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch và gọt vỏ đu đủ, cắt bỏ phần núm trên đầu của quả. Ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 20 – 30 phút để đu đủ trở nên sạch và mềm hơn, dễ cắt. Rửa lại đu đủ với nước rồi để ráo và cắt thành lát mỏng.
- Rửa sạch cà rốt, gọt vỏ, tỉa bốn cạnh và cắt lát mỏng. Sau khi cắt, cà rốt sẽ có hình dáng như những cánh hoa nhỏ đẹp mắt.
- Bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn. Cắt đầu ớt, lọc sạch hạt và băm nhuyễn.
- Cắt đôi chanh, vắt lấy nước cốt và lọc hạt để tránh cảm giác đắng.
Hình ảnh: Sơ chế sạch nguyên liệu trước khi bắt đầu làm
Bước 2: Cách ngâm đu đủ và cà rốt để ăn kèm
Bạn pha hỗn hợp gồm: 2 muỗng đường, 1 muỗng bột nêm, 2 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng giấm, 3 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng ớt băm nhuyễn và khuấy đều. Sau đó, cho cà rốt và đu đủ đã cắt vào hỗn hợp trên và ngâm khoảng 15 – 20 phút. Thời gian này giúp cà rốt và đu đủ thấm đều nước mắm và trở nên giòn thơm.
Bước 3: Cách pha nước chấm bún chả
Nước chấm là “linh hồn” của món bún chả, quyết định hương vị hấp dẫn của món ăn. Chuẩn bị một tô nhỏ và pha hỗn hợp gồm: 3 muỗng đường, 5 muỗng nước mắm ngon, 2 muỗng nước sôi để nguội, 2 muỗng nước cốt chanh, ½ muỗng giấm. Khuấy đều cho đến khi các gia vị tan chảy. Nếu thích, bạn có thể thêm 1 muỗng ớt tỏi băm nhuyễn hoặc điều chỉnh gia vị theo khẩu vị cá nhân.
Cuối cùng, bạn vớt đu đủ, cà rốt đã ngâm và cho vào nước chấm, để khoảng 5-10 phút là có thể thưởng thức. Khi ăn, chấm kèm miếng chả thơm, thịt nướng đậm đà, bún tươi và rau sống, hãy thưởng thức món ăn thật phong vị.
Nếu bạn là người sành ăn và muốn cảm nhận từng gia vị từ mặn đầu lưỡi cho đến hậu vị béo ngọt khi đã nuốt xuống, nước mắm Tĩn sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời cho việc pha nước chấm. Với vị mặn tự nhiên từ đạm cá, nước chấm sẽ thêm đậm đà và hấp dẫn. Hãy cẩn thận khi lựa chọn nước mắm nhé.
Hình ảnh: Cách pha nước chấm bún chả
Những điều cần nhớ khi pha nước mắm chấm bún chả
- Để không bị ngứa tay khi gọt đu đủ, bạn nên ngâm đu đủ trong nước khoảng 15 – 20 phút (thay nước 2 lần), để ráo và cắt.
- Để miếng đu đủ và cà rốt giòn hơn, sau khi cắt lát, bạn có thể ngâm chút giấm khoảng 5 phút, rửa sạch và để ráo.
- Nếu nước chấm quá mặn, bạn có thể pha thêm nước sôi nguội để vừa miệng hơn.
- Để nước chấm bún chả đậm đà và thơm ngon hơn, hãy sử dụng nước mắm cá cơm truyền thống. Với hương vị mặn đầu lưỡi và hậu vị béo ngọt tự nhiên từ đạm cá, món nước chấm của bạn sẽ trở nên hấp dẫn.
Hình ảnh: Những điều cần biết khi làm nước mắm bún chả
Kết luận
Nước chấm góp phần tạo nên hương vị đậm đà và khó cưỡng cho món bún chả Hà Nội. Nó thể hiện sự tỉ mỉ, cầu kỳ và cảm nhận chi tiết trong ẩm thực của người dân Thủ Đô. Hy vọng với công thức pha nước chấm bún chả trên, bạn có thể thưởng thức một mẹt bún chả thơm ngon, hấp dẫn bên gia đình trong ngày nghỉ cuối tuần!
Bài viết mang tính chất tham khảo cho cách làm ba rọi chiên nước mắm siêu ngon
Tìm hiểu thêm về các công thức món ăn ngon
Bài viết hướng dẫn làm cánh gà chiên nước mắm thơm ngon
Được viết bởi “Cá Tầm Giống”. Xem chi tiết tại https://catamgiong.com
