Ướp sườn cơm tấm là một bước không thể thiếu trong quá trình chế biến cơm tấm thơm ngon. Có lẽ, đĩa cơm tấm với miếng sườn nướng vàng ươm đã trở thành một hình ảnh quen thuộc với cuộc sống người Việt. Miếng sườn vừa thơm phức, bóng bẩy đã chinh phục không biết bao nhiêu người thưởng thức. Để đảm bảo độ ngon của món ăn này, bạn không thể bỏ qua cách ướp sườn cơm tấm ngon. Đặc biệt, nếu bạn có ý định kinh doanh cơm tấm, đây chính là chìa khóa thành công. Cùng tham khảo cách ướp sườn đơn giản của Hội Đầu Bếp Á Âu để làm món ăn ngon lành này nhé.
Cách ướp thịt nướng cơm tấm ngon “hạ gục” người ăn
Sơ chế sườn
Đầu tiên, để sườn có mùi tanh hấp dẫn, bạn nên chà muối lên bề mặt sườn và rửa lại nhiều lần với nước. Sau đó, để sườn ráo nước hoặc dùng khăn thấm khô, rồi chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Tiếp theo, để sườn mềm hơn và dễ thấm gia vị, bạn hãy dùng đập miếng sườn hoặc cán dao để giảm độ cứng của miếng sườn.
Trộn nguyên liệu ướp sườn
Tiếp theo, bạn tiến hành sơ chế các nguyên liệu còn lại gồm hành tím, tỏi và cam. Băm nhỏ hành tím và tỏi, rồi vắt nước cốt cam vào bát nhỏ. Sau đó, pha nước xốt ướp sườn với các thành phần như nước mắm, nước tương, dầu hào, mật ong, sữa đặc, dầu ăn, muối, bột ngọt và tiêu xay. Khi đã trộn đều, cho thêm nước cốt cam vào bát nước xốt để giúp sườn có màu hấp dẫn và mùi thơm đặc trưng.
Ướp sườn với gia vị
Tiếp theo, bạn cho nước xốt ướp sườn vào âu sườn và trộn đều. Để sườn thấm gia vị và đậm đà, hãy ướp sườn từ 1 – 2 tiếng. Bạn có thể bọc kín âu sườn bằng màng thực phẩm và cho vào ngăn đá tủ lạnh để sườn thấm gia vị nhanh hơn.
Nướng sườn
Sau thời gian ướp, để sườn tự nhiên rã đông, bạn có thể nướng sườn trên bếp than hoa hoặc lò vi sóng. Trong quá trình nướng, hãy lật miếng sườn để chúng chín đều.
Hoàn thành và trình bày
Cuối cùng, lấy sườn ra khỏi vỉ nướng, cắt thành miếng nhỏ và xếp lên đĩa cơm tấm. Để cảm nhận được hương vị trọn vẹn của cơm tấm, bạn có thể phết lên miếng sườn ít mỡ hành trước khi thưởng thức. Với cách ướp sườn nướng cơm tấm ngon này, bạn chắc chắn sẽ chinh phục được mọi thực khách.
Một số lưu ý trong quá trình ướp thịt nướng cơm tấm
- Hãy chọn những miếng sườn có phần xương và lớp mỡ bên ngoài.
- Đừng thái miếng sườn quá mỏng để tránh sườn bị cháy khi nướng. Thái miếng sườn dày khoảng 1 đốt ngón tay.
- Nếu có thời gian, ướp sườn qua đêm để sườn thấm gia vị từ đó món ăn sẽ trở nên đậm đà hơn.
- Chỉ nướng khi sườn đã rã đông hoàn toàn để đảm bảo hương vị thơm ngon.
- Khi thưởng thức, phủ lên miếng sườn ít mỡ hành để cảm nhận hương vị tuyệt vời của cơm tấm.
Để trở thành một đầu bếp giỏi, hãy đăng ký tham gia lớp dạy nấu ăn của Hội Đầu Bếp Á Âu để học được nhiều bí quyết làm cơm tấm ngon từ đội ngũ giảng viên chuyên nghiệp. Đừng chần chừ, điền thông tin vào form bên dưới để nhận sự tư vấn miễn phí từ chúng tôi.
Chúc bạn thành công! Cá Tầm Giống
