Cá hồi không chỉ là một loại cá giàu vitamin và khoáng chất, mà còn chứa nhiều Omega 3 có lợi cho tim mạch và trí não. Với hàm lượng vitamin và khoáng chất tốt, cá hồi cũng rất thích hợp cho phụ nữ mang bầu và trẻ em. Để tận hưởng hương vị độc đáo của cá hồi, chúng ta có thể áp chảo cá này với sốt cam, sốt bơ tỏi, sốt xì dầu… để tăng thêm hương vị đậm đà.
Cách Chọn và Khử Tanh Cá Hồi
- Khi mua cá hồi để áp chảo, chọn miếng phi lê cá, tránh mua những miếng có quá nhiều xương. Chúng ta nên chọn miếng cá hồi có màu hồng tươi, không có mùi lạ.
- Để khử tanh cá hồi, sau khi mua cá về, rửa sạch vái lần với nước lạnh. Sau đó, hòa tan chút muối và chút rượu trắng vào nước, và rửa cá hồi với hỗn hợp này. Cuối cùng, rửa cá hồi lại với nước lạnh và để ráo. Nếu không muốn sử dụng nước muối rượu, có thể thay bằng nước muối pha chanh để rửa cá, điều này cũng giúp cá giảm mùi tanh.
1. Cách Làm Cá Hồi Áp Chảo Đơn Giản
Nguyên liệu:
- 300g cá hồi phi lê
- 2 thìa canh dầu oliu
- 1/2 thìa cafe muối
- 1/2 thìa cafe tiêu xay
Cách làm:
Bước 1: Làm sạch cá hồi theo hướng dẫn trên. Sau đó, thấm khô hết nước trên cá.
Bước 2: Trộn 1/2 thìa cafe muối và 1/2 thìa cafe tiêu xay, ướp lên phần thịt cá hồi (không ướp lên da cá). Gói cá hồi trong giấy bếp và để trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 10 phút để cá hấp thụ gia vị đều.
Bước 3: Đun nóng 2 thìa canh dầu ăn trong một chiếc chảo và áp chảo cá hồi. Đặt phần da cá hồi xuống chảo trước. Áp chảo mỗi mặt cá trong khoảng 2-3 phút với lửa vừa. Khi cá đã được áp chảo đều cả hai mặt, lấy cá hồi ra khỏi chảo.
Hoàn thành:
Đặt cá hồi áp chảo lên đĩa. Nếu thích, bạn có thể thêm một ít măng tây để bổ sung hương vị. Để cá hồi trong khoảng 5 phút để thịt cá săn chắc trước khi thưởng thức. Để có món cá hồi áp chảo ngon nhất, hãy thưởng thức nó kèm với sốt tương ớt trộn mayonnaise.
Món cá hồi áp chảo đơn giản này sẽ không bị khô, mang lại hương vị thơm ngon và hấp dẫn. Lưu ý rằng, các món cá hồi áp chảo thường được kèm theo nước sốt để tăng thêm vị thơm ngon.
2. Cá Hồi Áp Chảo Sốt Cam
Nguyên liệu:
- 300g cá hồi phi lê
- 1 quả cam
- Bơ hoặc dầu oliu
- 2 nhánh tỏi băm
- Hạt nêm, muối, đường, bột bắp
Cách làm:
Bước 1: Làm sạch cá hồi theo hướng dẫn trên. Sau đó, thấm khô nước trên cá. Ướp cá với 1/2 thìa cafe muối, 1/2 thìa cafe tiêu xay và để trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 15-30 phút để cá hấp thụ gia vị.
Bước 2: Vắt lấy nước cam và pha nước cam với 1 thìa cafe đường và 1 thìa cafe bột bắp, thêm một ít muối cho vị đậm. Đun nóng một chút bơ trong một chiếc chảo, sau đó thêm tỏi băm và phi thơm. Tiếp theo, thêm nước cam vào và đun sôi cho đến khi nước cam sánh lại thành nước sốt.
Bước 3: Chuẩn bị một chảo khác và đun tan bơ trong đó, sau đó cho cá hồi vào áp chảo. Áp chảo mỗi mặt của cá trong khoảng 3-5 phút.
Hoàn thành:
Đặt cá hồi áp chảo lên đĩa khoảng 5-7 phút. Rưới nước sốt cam lên cá và thưởng thức. Món cá hồi áp chảo sốt cam sẽ có thịt cá chín mềm, thơm và sốt cam sẽ có hương vị chua chua và ngọt ngọt hấp dẫn.
3. Cá Hồi Áp Chảo Sốt Bơ Tỏi Chanh
Nguyên liệu:
- 200g cá hồi phi lê
- 1 quả chanh
- 1 nhánh gừng thái sợi
- 4 tép tỏi băm
- Bơ thực vật
- Đường, tiêu, muối, bột bắp, nước tương
Cách làm:
Bước 1: Làm sạch cá hồi theo hướng dẫn trên. Sau đó, thấm khô nước trên cá. Ướp cá với 1/3 thìa cafe muối, 1/3 thìa cafe tiêu, 1 thìa cafe nước cốt chanh, 1 thìa cafe nước tương, xoa đều khắp miếng cá hồi và để trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 15-20 phút.
Bước 2: Đun tan bơ trong một chảo, sau đó thêm gừng và tỏi để phi thơm. Sau đó, đổ hỗn hợp nước vừa pha vào chảo và đun sôi. Khi nước sôi và sánh lại, hạ lửa nhỏ và cho cá hồi áp chảo vào. Dùng thìa múc nước sốt rưới lên cá hồi. Đun với lửa nhỏ 1-2 phút để cá hấp thụ đều nước sốt.
Hoàn thành:
Đặt cá hồi áp chảo lên đĩa và rưới phần nước sốt còn lại lên trên. Món cá hồi áp chảo sốt bơ tỏi chanh thơm ngon, có vị chua ngọt hấp dẫn với hương vị béo ngậy của bơ, thơm của gừng và tỏi, và thịt cá chín mềm không bị bở.
4. Cá Hồi Áp Chảo Sốt Xì Dầu
Nguyên liệu:
- 200g cá hồi phi lê
- 4 nhánh tỏi thái lát
- 1 nhánh gừng thái sợi
- 1 quả ớt thái lát
- 1 nhánh hành lá thái khúc
- Xì dầu, đường, dầu oliu
Cách làm:
Bước 1: Làm sạch cá hồi theo hướng dẫn trên. Sau đó, thấm khô nước trên cá.
Bước 2: Đun nóng dầu oliu trong một chiếc chảo, sau đó thêm tỏi vào và phi thơm. Tiếp theo, cho cá hồi vào áp chảo. Áp chảo mỗi mặt của cá trong khoảng 3-5 phút.
Bước 3: Chuẩn bị một bát nhỏ, trong đó trộn 2 thìa canh xì dầu, 3 thìa canh nước lọc, và 1 thìa cafe đường cho tan hết đường.
Bước 4: Chuẩn bị một chảo khác, đun nóng dầu oliu, sau đó cho gừng vào phi thơm. Tiếp theo, đổ hỗn hợp xì dầu và nước vào chảo, đun sôi trong 1-2 phút, sau đó thêm hành lá và ớt vào, đảo đều và tắt bếp.
Hoàn thành:
Đặt cá hồi áp chảo lên đĩa và rưới nước sốt xì dầu lên trên. Món cá hồi áp chảo sốt xì dầu có vị ngọt thơm của cá hồi kết hợp với sốt xì dầu đậm đà.
5. Cá Hồi Áp Chảo Sốt Mật Ong
Nguyên liệu:
- 3 miếng cá hồi phi lê
- 1 thìa canh xì dầu, 3/4 thìa canh mật ong, 3 thìa nước cốt chanh, 1 xíu bơ
- 4 thìa canh dầu ăn
- Muối, tiêu
Cách làm:
Bước 1: Làm sạch cá hồi theo hướng dẫn trên. Thấm khô cá hồi. Trộn 1/2 thìa cafe muối và 1 xíu tiêu lên cá hồi rồi ướp 15 phút.
Bước 2: Đun nóng 4 thìa canh dầu ăn trong một chiếc chảo, sau đó cho cá hồi vào áp chảo. Áp chảo mỗi mặt của cá trong khoảng 3-5 phút.
Bước 3: Chuẩn bị một chảo khác, trộn 1 thìa canh xì dầu, 3/4 thìa canh mật ong, 3 thìa cafe nước cốt chanh và một xíu bơ, đun với lửa vừa cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn và nước sốt sôi lên. Hạ lửa nhỏ và cho cá hồi áp chảo vào chảo. Đun với lửa nhỏ trong 1-2 phút để cá hấp thụ nước sốt.
Hoàn thành:
Đặt cá hồi áp chảo lên đĩa và đổ nước sốt còn lại lên. Cá hồi áp chảo sốt mật ong có mùi thơm, vị chua chua ngọt ngọt, mằm mặn hấp dẫn.
Lưu ý khi làm cá hồi áp chảo:
- Áp chảo cá hồi với lửa vừa hoặc lửa lớn để tránh cá bị ra nước. Cá ra nước sẽ bị khô.
- Bạn có thể áp chảo cá kèm với các loại rau như măng tây hoặc rau cần tây để cân bằng dinh dưỡng cho món cá.
Nguồn: Cá Tầm Giống
