Sâm là một loại dược liệu phổ biến được nhiều người yêu thích vì những lợi ích tuyệt vời mà nó mang lại cho sức khỏe. Tuy nhiên, để sâm được bảo quản lâu và giữ nguyên dưỡng chất, ta cần biết cách bảo quản đúng cách. Hôm nay, Cá Tầm Giống sẽ chia sẻ với bạn những bí quyết bảo quản sâm tươi và sâm khô.
Sâm tươi để được bao lâu?
Sâm tươi chứa nhiều nước, và sau khi thu hoạch, sâm tươi có thể bảo quản tốt nhất từ 2 đến 3 ngày ở nhiệt độ phòng. Nếu bạn bảo quản sâm tươi trong ngăn mát tủ lạnh, sâm có thể được giữ tươi từ 7 đến 10 ngày. Thời gian và chất lượng bảo quản sâm phụ thuộc vào cách bảo quản và môi trường lưu trữ.
Cách xử lý sâm tươi trước khi bảo quản
Trước khi bảo quản sâm tươi, bạn cần xử lý sâm đúng cách. Hãy tuân thủ các bước chế biến sâm dưới đây:
- Rửa sạch sâm: Sau khi mua sâm về, hãy ngâm củ sâm vào nước lạnh khoảng 10-15 phút để làm mềm và loại bỏ lớp đất cát bám. Sử dụng bàn chải đánh răng để chà nhẹ từ thân củ đến rễ nhỏ và rửa kỹ lại bằng nước lạnh.
- Cắt tỉa bớt rễ phụ: Sau khi làm sạch sâm, dùng kéo cắt tỉa đầu củ sâm và rễ phụ. Đừng vứt bỏ rễ phụ mà hãy tận dụng để nấu trà uống.
Cách bảo quản sâm tươi
Để sâm tươi giữ được tươi ngon và dưỡng chất lâu, có nhiều cách bảo quản bạn có thể áp dụng.
Bảo quản trong tủ lạnh
Sau khi cắt sâm theo mục đích sử dụng, hãy cho sâm vào túi zip hoặc hộp đựng đậy kín nắp, sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Phương pháp này giúp sâm giữ được tươi ngon và dưỡng chất trong khoảng 7-10 ngày.
Ngâm sâm tươi với mật ong
Bạn có thể ngâm sâm tươi với mật ong để bảo quản lâu hơn. Chuẩn bị một hũ thuỷ tinh và xếp chồng những miếng sâm mỏng vào bên trong. Sau đó, đổ mật ong vào theo tỷ lệ mỗi 1 kg sâm thêm 3 lít mật ong. Đậy kín nắp và bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh tiếp xúc ánh nắng mặt trời. Phương pháp này giúp bảo quản sâm trong khoảng 10-12 tháng.
Ngâm sâm tươi với rượu
Sau khi rửa sạch sâm tươi, đặt sâm nhẹ nhàng vào bình thuỷ tinh và đổ rượu trắng loại 30-40 độ vào theo tỷ lệ 1 kg sâm và 1-1.2 lít rượu. Đậy kín nắp và bảo quản ở nơi khô ráo, tránh tiếp xúc với ánh nắng mặt trời. Phương pháp này giúp bảo quản sâm lâu hơn.
Sấy khô hoặc rang sâm
Sơ chế sâm tươi xong, bạn có thể mang đi sấy khô ở nhiệt độ 40-70 độ C. Cho sâm vào túi zip hoặc hũ thuỷ tinh có gói hút ẩm rồi đậy kín nắp. Đổi gói hút ẩm mỗi tháng để tránh sâm bị ẩm mốc. Phương pháp này giúp bảo quản sâm trong khoảng 11-14 tháng.
Bảo quản sâm tươi bằng rêu
Trong trường hợp bạn cần vận chuyển một lượng lớn sâm tươi, hãy sử dụng rêu để bảo quản. Đầu tiên, tưới nước lên sâm và rêu, sau đó xếp sâm lên mặt rêu và đậy kín nắp. Phương pháp này giúp bảo quản sâm trong khoảng 7-10 ngày.
Cách bảo quản sâm khô
Nếu bạn có sâm khô, cũng có những phương pháp bảo quản phù hợp.
Bảo quản sâm khô bằng gạo
Phương pháp bảo quản sâm khô bằng gạo là một truyền thống ở Hàn Quốc. Rải một lớp gạo rang lên miếng vải sạch hoặc giấy báo, đặt củ sâm khô vào giữa, gói kín và để ở nơi thoáng mát, khô ráo. Phương pháp này không thể bảo quản sâm khô trong thời gian dài, nhưng vẫn đảm bảo giữ nguyên giá trị dinh dưỡng của sâm.
Ngâm sâm khô với mật ong hoặc rượu
Đổ mật ong ngập sâm khô vào bình thuỷ tinh, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Hoặc cho sâm khô vào bình thuỷ tinh, đổ rượu trắng lên ngập sâm, đậy kín nắp và bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời. Sau khoảng 6 tháng, sâm đã ngâm đủ và có thể sử dụng.
Bảo quản kín trong tủ lạnh hoặc nơi khô ráo
Thái sâm khô thành lát mỏng, bỏ vào túi hoặc hộp đựng thực phẩm và đậy kín nắp rồi bảo quản trong tủ lạnh hoặc trong nơi khô ráo. Tránh để sâm khô gần các loại thực phẩm tươi như cá, thịt để tránh ảnh hưởng đến mùi vị của sâm.
Tổng kết
Với những cách bảo quản sâm tươi và sâm khô mà Cá Tầm Giống đã chia sẻ, bạn có thể đảm bảo sâm được giữ tươi và dưỡng chất. Hãy áp dụng những bí quyết này để bảo quản và sử dụng sâm một cách tốt nhất. Để biết thêm thông tin, hãy truy cập Cá Tầm Giống.
