Trong những ngày thời tiết se lạnh, lẩu thập cẩm chính là lựa chọn tốt nhất cho những bữa ăn, những buổi tiệc nhỏ gia đình. Đây cũng là thời điểm để các thành viên trong gia đình quây quần bên nhau, chia sẻ và hiểu nhau hơn. Lẩu thập cẩm là sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu, tạo nên mùi thơm đặc trưng và độ chua cay vừa phải, rất hấp dẫn.
1. Lẩu thập cẩm với thịt gà
Nguyên liệu nấu lẩu thập cẩm với thịt gà
- Gà ta 1 con 2kg
- Tôm sú tươi 1kg
- Ngao 1kg, khoai lang 2 củ
- Thịt bò 0.5kg, cà rốt 2 củ
- Đậu phụ 5 bìa, ngô ngọt 1 bắp
- Nấm kim châm 300g
- Rau muống, cải ngồng, cải cúc, ngải cứu, cà chua …
- Gia vị: Sa tế, xả, gừng, muối, đường, bột ngọt…
Cách nấu lẩu thập cẩm với thịt gà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu lẩu thập cẩm gà
- Gà mua về chà qua chút muối hạt để loại bỏ mùi hôi. Rửa sạch gà với nước, sau đó chặt cổ, cánh, xương sống và xương bụng để làm nước dùng. Cho thêm nhánh gừng vào nồi nước dùng để tạo mùi thơm. Phần thịt còn lại đem chặt thành miếng nhỏ và ướp với sả, gừng và gia vị để tăng hương vị.
- Rửa sạch thịt bò và ướp với gừng và hạt nêm để thấm gia vị.
- Rửa sạch tôm và ngao bằng nước để ráo.
- Rửa sạch rau các loại để riêng từng loại.
- Đậu phụ cắt thành miếng nhỏ vừa.
- Cắt bỏ rễ của nấm kim châm, sau đó tách thành từng sợi nhỏ và rửa sạch để ráo.
- Gọt sạch vỏ của khoai lang và cà rốt, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn. Bóc vỏ ngô ngọt và cắt thành khúc.
Bước 2: Làm nước dùng lẩu thập cẩm
- Rửa sạch xương lợn với muối hạt. Luộc xương sơ qua với nước để làm sạch, rửa lại với nước và cho vào nồi hầm lấy nước. Hầm xương trong 45 phút để tạo độ ngọt cho nước dùng. Nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng. Bạn có thể cho sả, ngô, khoai lang và cà rốt vào hầm để tạo độ sánh và ngon hơn cho nước.
- Đun chảo lên bếp, thêm 1 muỗng dầu ăn và hành khô phi thơm. Sau đó, cho cà chua vào xào và trút vào nồi nước hầm để tạo màu cho nước.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức lẩu thập cẩm gà
- Chuyển phần nước lẩu đã chuẩn bị sang một nồi lẩu nhỏ và đun sôi. Sắp xếp các nguyên liệu nhúng xung quanh nồi.
- Khi nước lẩu sôi, cho thịt gà, các loại rau, nấm và tôm vào nhúng cho đến khi chín. Sau đó, vớt ra bát và thưởng thức khi nóng.
Lẩu thập cẩm gà sau khi hoàn thành có hương thơm của sả, vị cay cay của sa tế, màu sắc đẹp mắt của cà chua và vị ngọt của khoai lang. Hòa quyện với vị ngon của nước hầm xương, lẩu thập cẩm mang đến cho gia đình một bữa tiệc ngon miệng và ấm cúng trong những ngày se lạnh.
2. Lẩu thập cẩm với hải sản
Nguyên liệu nấu lẩu thập cẩm hải sản
- Xương ống lợn 600g
- Tôm sú tươi 1kg
- Thịt bò 700g
- Mực ống 1kg
- Chả viên 300g
- Tim lợn 100g
- Nấm kim châm 200g, nấm rơm 200g
- Rau ăn kèm: cải thảo, cải cúc, hành tây, cải ngọt, rau muống
- Bún tươi 1kg
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, đường, bột ngọt, hạt tiêu…
Cách nấu lẩu thập cẩm hải sản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu lẩu thập cẩm hải sản
- Cắt bỏ râu tôm sú sau đó thái lưng tôm để lấy chỉ đen và rửa sạch lại với nước.
- Rửa sạch thịt bò và tim lợn, thái thành lát mỏng.
- Khứa mực tươi, loại bỏ túi mực và mắt mực, rửa sạch và thái thành miếng vừa ăn.
- Chả viên khứa thành hình chữ thập và bày ra đĩa.
- Cắt bỏ rễ nấm kim châm, sau đó tách thành sợi nhỏ và rửa sạch để ráo. Cắt đôi nấm rơm.
- Bóc vỏ hành tây và thái thành múi cau.
- Rửa sạch cải thảo và cải cúc.
- Rửa sạch cải ngọt và rau muống.
- Chần sơ qua bún tươi với nước nóng, vớt ra để ráo.
- Rửa sạch xương ống lợn, rồi rửa lại với nước muối pha loãng. Cho xương vào nồi hầm với hành khô băm và hạt nêm, ninh trong 2 – 3 tiếng để xương mềm và tạo nước ngọt cho lẩu.
Bước 2: Làm nước nấu lẩu thập cẩm hải sản
- Đun nồi lên bếp, thêm chút hành khô và dầu ăn. Phi hành khô thơm, sau đó cho hành tây và cà chua vào xào. Đổ thêm 100ml nước vào nồi và nấu cùng xương ninh để tạo độ ngọt cho nước. Nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng. Nếu thích ăn cay, có thể cho thêm sa tế để tạo vị ngon hơn.
- Sắp xếp các nguyên liệu quanh nồi lẩu và đun sôi. Sau đó, cho các nguyên liệu vào nồi và nhúng cho đến khi chín. Vớt ra và thưởng thức lẩu với muối chanh.
Thành phẩm nồi lẩu thập cẩm hải sản
Lẩu thập cẩm hải sản sử dụng nước hầm xương ống lợn, mang lại hương vị ngọt béo vừa phải cho lẩu khi kết hợp với mực, tôm và thịt. Đây là lẩu rất hấp dẫn cho cả gia đình.
Trên đây là 2 cách nấu lẩu thập cẩm ngon đơn giản tại nhà dành cho các chị em nội trợ. Chỉ cần vài bước sơ chế đơn giản, bạn đã có thể thưởng thức món lẩu thập cẩm tuyệt ngon. Hi vọng bài viết sẽ là gợi ý hữu ích cho bữa liên hoan và chiêu đãi gia đình. Để biết thêm thông tin về Cá Tầm Giống, hãy truy cập Cá Tầm Giống.
