Mắm đu đủ chay là một món ăn thơm ngon, kích thích vị giác và có thể ăn kèm với nhiều món khác. Với hương vị mặn mặn, chua chua, giòn giòn, mắm đu đủ chay sẽ tạo điểm nhấn hấp dẫn cho bữa ăn gia đình. Hãy cùng chúng tôi vào bếp và làm món mắm đu đủ chay lạ miệng, bắt cơm theo cách dưới đây nhé!
Nguyên liệu làm món mắm đu đủ chay
Để làm món mắm đu đủ chay thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau:
- Đu đủ: 500 gram (1 trái)
- Dưa leo: 500 gram
- Xá bấu: 300 gram (củ cải muối)
- Gạo: 100 gram (1/2 chén)
- Chao: 8 miếng
- Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
- Tàu hũ ky: 3 lá
- Khóm: 1/2 trái
- Dầu ăn: 50 ml
- Gia vị thông dụng như muối, đường, hạt nêm mỗi thứ một ít.
Hướng dẫn cách làm món mắm đu đủ chay ngon
Cách làm dưa mắm đu đủ chay rất đơn giản, chỉ cần làm theo các bước hướng dẫn sau đây:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đu đủ xanh sau khi mua về, gọt sạch vỏ, rửa sạch, nạo sợi và ngâm trong nước muối loãng trong khoảng 15 – 20 phút. Sau đó, rửa sạch với nước và để ráo.
- Xá bấu cắt sợi mỏng, rửa sạch với nước muối loãng. Sau đó đem rửa lại với nước khoảng 2 – 3 lần cho bớt muối và để ráo nước.
- Dưa leo rửa sạch, chẻ 4 để loại bỏ ruột và cắt thành miếng vừa ăn. Sau đó ngâm với nước muối loãng 15 – 20 phút. Sau khi ngâm nước muối xong, rửa sạch với nước sạch và vắt cho ráo nước.
- Sau khi đã sơ chế sạch sẽ, đem dưa leo, đu đủ, xá bấu ra phơi nắng khoảng 4 – 5 tiếng cho tái lại.
Bước 2: Làm thính gạo
- Sử dụng ½ chén nước gạo, rang trong chảo với lửa nhỏ khoảng 15 – 17 phút. Rang cho đến khi gạo chín, vàng đều và thơm. Sau đó, tắt bếp và cho gạo vào cối giã nhuyễn để làm thính.
- Nếu không muốn mất thời gian giã thính, bạn có thể cho vào máy xay sinh tố để tiết kiệm thời gian và công sức.
Bước 3: Sên dứa gai và chiên tàu hũ ky
- Sử dụng ½ trái dứa gai, gọt sạch vỏ, tỉa mắt, cắt nhỏ hạt lựu và cho vào chảo chưng cùng với 3 muỗng canh đường. Sên cho đến khi dứa chuyển sang màu vàng đậm và trong lại. Tiếp theo, dùng 8 miếng chao tán nhuyễn bằng muỗng canh. Sau đó, cho vào chảo dứa và khuấy đều, sau đó tắt bếp.
- Tiếp theo, sử dụng một cái chảo khác, đun nóng 5 muỗng canh dầu ăn. Cho lần lượt tàu hủ ky vào chiên giòn, sau đó gắp ra đĩa để ráo dầu. Khi tàu hủ ky nguội, dùng tay bóp nhỏ thành những miếng vừa ăn.
Bước 4: Xào xá bấu
- Đun nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn (có thể sử dụng lại dầu chiên tàu hủ ky). Khi dầu sôi, cho 1 muỗng cà phê tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho xá bấu vào xào cùng. Nêm thêm một chút hạt nêm, trộn đều và tắt bếp.
Bước 5: Trộn mắm
- Cho xá bấu đã xào vào mắm thơm, sau đó thêm dưa leo và đu đủ sợi. Sử dụng đũa để trộn đều các nguyên liệu. Tiếp tục cho tàu hủ ky bóp nhỏ vào và thính, trộn đều để dưa leo và đu đủ thấm đều gia vị. Như vậy là món mắm đu đủ chay đã hoàn thành.
Để món ăn thêm thơm ngon và đậm vị, để mắm ở nhiệt độ thường 1 ngày để các nguyên liệu thấm đều gia vị.
Thành phẩm
Món đu đủ mắm chay khi thành phẩm có vị đậm đà, dưa leo và đu đủ giòn hòa quyện với vị béo của chao, mang đến cảm giác ngon miệng cho người ăn. Bạn có thể ăn món mắm chay này với cơm trắng hoặc cuốn gỏi đều rất ngon.
Nếu không ăn hết món đu đủ mắm chay, bạn có thể cho vào hộp đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
Một số mẹo làm mắm đu đủ chay ngon
- Nếu bạn mua dưa leo có nhiều hạt, hãy loại bỏ hạt khi muối.
- Đảm bảo tiệt trùng tất cả dụng cụ trong quá trình làm mắm để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Khi ăn, sử dụng đũa sạch để gắp dưa, không khuấy trộn.
- Mắm đu đủ chay chỉ nên bảo quản trong thời gian ngắn, muối với số lượng vừa ăn.
- Nếu muối xong mà không ăn hết, hãy cho vào hộp và bảo quản trong tủ lạnh.
Trên đây là các bước hướng dẫn cách làm mắm đu đủ chay lạ miệng, bắt cơm tại nhà. Hy vọng những thông tin chia sẻ của chúng tôi giúp bạn vào bếp dễ dàng và chế biến được những món ăn ngon miệng.
Xem thêm:
