Cua biển, một loại hải sản không chỉ ngon mà còn giàu dinh dưỡng. Đằng sau lớp vỏ gai góc xấu xí là những sợi thịt cua trắng mịn, thơm ngon và bổ dưỡng. Thịt cua chứa nhiều vitamin B12, B3, folate, canxi, sắt, kẽm, selen và các chất dinh dưỡng quan trọng khác. Chúng tốt cho sự phát triển của răng, xương, ngăn ngừa ung thư và bệnh tim mạch. Thậm chí, dù giàu dinh dưỡng nhưng cua lại ít chất béo, phù hợp cho việc giảm cân.
Vậy làm thế nào để chọn cua ngon và biết cách chế biến món ăn ngon từ cua? Bài viết này sẽ giúp bạn giải đáp hai câu hỏi đó.
1. Thế nào là cua ngon? Cách chọn cua ngon
1.1. Các loại cua ngon nức tiếng
Những loại cua ngon được biết đến trên thế giới và ở Việt Nam có thể kể đến như:
-
Cua Alaska: Loài cua này được coi là loại cua quý và đắt đỏ nhất hiện nay. Cua Alaska có thịt dồi dào, ngọt ngào và hương vị tinh khiết của tuyết, khiến cho món cua này trở thành một món ăn yêu thích của giới thượng lưu.
-
Cua Ruby: Sinh sống ở vùng biển Bắc Mỹ, cua Ruby có hình dạng giống viên hồng ngọc với lớp vỏ đỏ rực.
-
Cua Tasmania: Là một trong những loại cua lớn nhất thế giới, cua Tasmania có hình dạng đặc biệt với hai chiếc càng to lớn và thân màu trắng ngà.
-
Cua lông Hong Kong: Loại cua này có lông mọc ở các chi. Vị cua thơm ngon và gạch cua béo ngậy làm nên nét đặc trưng hấp dẫn.
-
Cua huỳnh đế: Cua huỳnh đế có hình dạng giống một con bọ, sống trong các lưu vực biển sâu.
-
Cua Florida: Món đặc sản được nhiều du khách ưa chuộng khi du lịch tại vùng biển Florida của Mỹ.
-
Cua biển Cà Mau: Loài cua ngon tiêu biểu nhất của Việt Nam. Cua biển Cà Mau có kích cỡ vừa phải, thịt thơm ngọt và gạch cua bùi béo.
-
Cua da Bắc Giang: Loại cua hiếm sống ở vùng biển Bắc Giang của Việt Nam. Cua da được gọi từ hình thù kỳ lạ của chúng, với lớp lông to bảo vệ trên yếm cua giống như một lớp da mỏng.
-
Cua mặt trăng: Loại cua sống ở vùng biển Nam Trung Bộ, có hình dạng độc đáo với những đốm nhỏ trên mai giống mặt trăng.
-
Cua xe tăng: Loài cua độc đáo sống ở vùng biển Thái Bình Dương, có kích thước lớn và hình dạng giống một chiếc xe tăng.
-
Cua vang: Loại cua nhỏ, màu đỏ tím giống rượu vang, đặc sản từ Côn Đảo.
-
Cua thiết giáp: Loại cua này có vẻ ngoài ngầu với lớp vỏ xi măng màu đen và chiếc càng to khỏe.
-
Cua đá biển: Loài cua sống ở những vùng hốc núi sâu, có thịt dày, dai và thơm ngon đặc trưng.
1.2. Cách chọn cua ngon
Để chọn cua ngon, bạn cần lưu ý những điểm sau:
-
Ấn nhẹ ngón tay vào yếm cua: Nếu yếm cua to và rắn chắc, vỏ cua có màu xám và hơi đục, cua có nhiều thịt.
-
Ưu tiên mua cua còn sống: Cua sống, tươi và khỏe mạnh có càng di chuyển mạnh mẽ, linh hoạt. Tránh chọn những con cua di chuyển yếu ớt, thiếu sức sống.
-
Quan sát màu sắc của gai trên cua: Gai trên cua cần có màu sắc tươi.
-
Quan sát màu sắc của bụng cua và mặt dưới của càng cua: Bụng cua và mặt dưới của càng cua có màu nâu cam đồng đều.
-
Thử độ cứng của vỏ và yếm cua: Vỏ và yếm của cua ngon có cảm giác cứng cáp, chắc chắn khi ấn vào.
-
Cách phân biệt cua đực và cua cái: Cua đực có yếm nhỏ và hẹp, trong khi cua cái có yếm to và bầu hơn.
1.3. Những lưu ý khi chọn mua cua biển
-
Quan sát màu sắc giữa mai cua và mặt trên càng cua: Cua ngon có màu sắc trên mai và mặt trên của đôi càng tương đồng nhau, sẫm hơn so với những con cua khác.
-
Quan sát màu sắc giữa bụng cua và mặt dưới của càng cua: Bụng cua và mặt dưới của càng cua có màu nâu cam bóng bẩy, màu sắc đồng đều.
-
Quan sát hình dáng gai trên mai cua: Nếu gai của cua lớn, cứng cáp và dài, đó là dấu hiệu của cua ngon.
-
Thử độ cứng của vỏ và yếm cua: Vỏ và yếm cua ngon có cảm giác cứng cáp, chắc chắn.
Sau khi đã biết cách chọn cua ngon, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về những món ăn ngon từ cua biển.
2. Top 15 món cua ngon dễ làm
Cua là một món ăn hấp dẫn. Dưới đây là danh sách 15 món cua ngon dễ làm:
#1. Cua hấp sả
Nguyên liệu:
- Cua biển loại to: 2 con (khoảng 800g)
- 1 lon bia
- 1 củ hành tây
- Một vài cây sả, một ít ớt (tùy độ cay nhiều hay ít mà bạn thích), gừng
- Gia vị: nước mắm, muối, tiêu
- Một ít hành lá, rau mùi, rau thơm
Cách chế biến:
- Sơ chế cua: Dùng dao chọc vào hõm phía bên dưới của cua, sau đó rửa dưới vòi nước chảy mạnh. Dùng bàn chải chà nhẹ vào càng và thân cua để làm sạch lớp bùn đất.
- Hành tây: Lột vỏ, xắt thành từng múi.
- Gừng và ớt: Thái sợi.
- Chuẩn bị một nồi hấp đủ lớn. Xếp sả vào nồi để làm lớp lót, sau đó đặt cua lên trên. Rắc hành tây, gừng, ớt lên đều cua.
- Rắc bột nêm, hạt tiêu, nước mắm (1 thìa cà phê). Rưới bia lên khắp mình cua. Hấp khoảng 20 phút.
- Dọn cua lên đĩa và rắc lên các loại rau thơm là bạn đã có món cua hấp sả thơm lừng hấp dẫn.
#2. Cua hấp bia
Nguyên liệu:
- Cua biển: 1-2 con tùy theo lượng người ăn
- Bia: 1 lon
- Ớt: 1 quả
- Gừng: 1 củ
- Hành tây: 1 củ
- Sả: 2 cây
- Hành lá, rau mùi, rau thơm để trang trí
Cách chế biến:
- Sơ chế nguyên liệu: Sơ chế cua, ớt băm nhỏ, gừng cạo sạch vỏ rồi thái mỏng.
- Chế biến: Cho cua vào một nồi hấp lớn, rắc hành tây, gừng, ớt, sả vào, cuối cùng rưới bia đều khắp cua. Tiến hành hấp cua trong vòng khoảng 15-20’, đến khi cua chuyển sang màu cam sẫm nghĩa là đã chín.
- Dọn cua ra và rắc hành lá lên là bạn đã có món cua hấp bia thơm ngon hấp dẫn.
#3. Cua hấp nước dừa
Nguyên liệu:
- Cua biển: 2 con
- Nước dừa tươi: 1 quả
- Tỏi, chanh, ớt
- Ớt chuông: xanh, đỏ, vàng mỗi loại 1 quả
- Gia vị: bột nêm, nước mắm, tiêu
Cách chế biến:
- Sơ chế:
- Sơ chế cua biển.
- Tỏi đập dập, ớt xắt sợi.
- Ớt chuông bàn cắt thành từng khúc vừa ăn.
- Các loại rau thơm ăn kèm xắt nhỏ 1-2 cm.
- Chế biến:
- Phi thơm hành tỏi rồi rưới đều lên cua.
- Đổ nước dừa vào nồi, hấp cua trong khoảng 15 phút.
- Xào ớt chuông với hành tím, nêm nếm sao cho vừa ăn rồi cho cua vào đảo đều tay đến khi nước sốt đặc sệt lại.
- Dọn lên và trang trí bằng hành lá, rau thơm.
Tiếp tục đọc bài viết tại Cá Tầm Giống để tìm hiểu thêm về những món ăn ngon từ cua biển và các mẹo chọn mua cua ngon.
