Măng tây xào thịt bò không chỉ thơm lừng mà còn bổ dưỡng và ngon miệng, ai ăn cũng ghiền. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn thơm ngon và nhanh chóng để thưởng thức cùng gia đình, thì măng tây xào thịt bò là lựa chọn hoàn hảo. Với măng tây giòn giòn và thịt bò mềm ngon, cách làm món này cực kỳ đơn giản và dễ thực hiện.
1. Măng tây xào thịt bò
Chuẩn bị nguyên liệu
Để việc chế biến diễn ra thuận lợi, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Măng tây: 300g
- Thịt bò: 200g
- Nước mắm: ½ muỗng canh
- Tỏi băm: 2 muỗng canh
- Dầu ăn: 2,5 muỗng canh
- Gia vị thông dụng khác: hạt nêm, tiêu, muối, đường, bột ngọt
Cách làm măng tây xào thịt bò
Để có được món măng tây xào thịt bò thơm ngon nhất, bạn cần thực hiện theo các bước sau:
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò: Bóp thịt bò với muối khoảng 5 phút để khử mùi hôi, sau đó rửa lại nhiều lần với nước, để ráo và cắt lát mỏng.
- Măng tây: Cắt bỏ phần gốc già, ngâm khoảng 10 phút với nước muối pha loãng, sau đó rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.
Ướp thịt bò
- Trộn đều thịt bò với tỏi băm, đường, nước mắm, tiêu xay, dầu ăn. Cho thịt nghỉ khoảng 15 phút để gia vị thấm vào thịt.
Xào thịt bò với măng tây
- Cho dầu ăn vào chảo, chờ dầu nóng thì phi thơm tỏi băm.
- Thêm thịt bò vào chảo xào khoảng 5 – 7 phút với lửa vừa, khi thịt chín và săn lại thì bỏ thịt ra đĩa.
- Tiếp tục sử dụng chảo đó, cho dầu ăn vào, chờ dầu nóng thì cho măng tây vào cùng với hạt nêm, muối và nước lọc. Đảo đều măng tây trong khoảng 5 – 10 phút với lửa nhỏ.
- Cuối cùng, cho lại thịt bò vào chảo, xào thêm khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp.
- Bày món ăn ra đĩa, rắc thêm một ít tiêu xay lên trên, ăn cùng phở xào hoặc cơm nóng là ngon “hết sẩy”.
2. Măng tây xào thịt bò và ớt chuông
Từ công thức măng tây xào thịt bò truyền thống, bạn có thể thêm vào một số nguyên liệu như ớt chuông để tạo thành món măng tây xào thịt bò ớt chuông với màu sắc bắt mắt hơn.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Măng tây: 500g
- Thịt bò: 300g
- Ớt chuông đỏ: 1 trái
- Ớt chuông xanh: 1 trái
- Hành tím băm: 1 muỗng canh
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Nước tương: 2 muỗng cà phê
- Dầu hào: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: Một ít
- Gia vị khác: đường, hạt nêm, muối, tiêu xay, bột ngọt
Cách thực hiện măng tây xào thịt bò ớt chuông
Sau khi chuẩn bị tất cả nguyên liệu, bạn tiến hành theo các bước sau:
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò: Ngâm thịt bò 10 phút với nước muối pha loãng, sau đó rửa sạch và để ráo, cắt thành các lát mỏng vừa ăn.
- Ớt chuông: Rửa sạch với nước muối loãng, để ráo và cắt miếng vừa ăn.
- Măng tây: Cắt bỏ phần gốc già, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn. Để măng tây có màu xanh đẹp mắt, bạn có thể trụng sơ măng tây trong nước sôi khoảng 3 phút rồi vớt ra ngay vào nước lạnh.
Ướp thịt bò
- Thịt bò ướp với nước tương, dầu hào, đường, hạt nêm, dầu ăn, tiêu, tỏi băm và cà tím băm. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút để thịt thấm đều gia vị.
Xào thịt bò với ớt chuông và măng tây
- Cho dầu ăn vào chảo, chờ dầu nóng thì cho hành tím băm và tỏi băm vào phi thơm.
- Cho thịt bò vào chảo, xào thịt ở lửa vừa đến khi thịt chín tái thì cho tiếp ớt chuông và măng tây vào.
- Xào đều khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp.
- Món ăn khi chín sẽ có màu sắc bắt mắt, hương vị đậm đà, thịt bò mềm ngọt, ớt chuông và măng tây giòn ngon hấp dẫn.
3. Cách chọn mua thịt bò
Khi mua thịt bò, bạn nên lưu ý những điểm sau đây:
- Ưu tiên chọn thịt bò cái vì hương vị thơm ngon hơn so với thịt bò đực.
- Chọn thịt có màu đỏ chứa các đường gân trắng xen lẫn, thớ thịt nhỏ, mỡ bò có màu vàng tươi và không quá mịn. Khi ấn vào thịt, cảm nhận được sự đàn hồi, săn chắc và không bị nhão.
- Tránh mua những miếng thịt có màu đỏ sẫm hoặc màu tái xanh, mỡ vàng đậm và trên thịt xuất hiện các đốm li ti, có nhớt khi chạm vào. Hạn chế mua thịt có mùi hôi tanh do để lâu ngày.
4. Cách chọn mua măng tây
Để chọn mua măng tây chất lượng, bạn cần lưu ý những điều sau:
- Chọn măng tây non, có màu xanh nhạt, thân cây đầy đặn, cứng cáp và không bị gãy, héo.
- Tránh măng tây có đốm đen trên thân và dấu hiệu ẩm mốc.
- Mua măng tây tại các chợ, cửa hàng, siêu thị uy tín để đảm bảo chất lượng sản phẩm.
Kết luận
Trên đây là cách làm món măng tây xào thịt bò đơn giản mà Barona muốn chia sẻ. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng, chứa nhiều chất xơ và các dưỡng chất cần thiết. Hãy thêm nó vào thực đơn hàng ngày của bạn và thưởng thức cùng gia đình.
