Hạt kê là một loại hạt phổ biến trong nhóm ngũ cốc dinh dưỡng. Đây là một loại hạt chứa nhiều thành phần dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá những tác dụng của ăn hạt kê và những món ngon từ loại hạt này mà bạn không thể bỏ qua.
Tìm hiểu về hạt kê
Cây kê có hình dạng giống như bông lúa. Loại hạt này đã xuất hiện từ rất sớm và được con người ưu tiên sử dụng. Cây kê thích nghi rất tốt với khí hậu khô cằn, đặc biệt là ở những vùng khô cằn. Cây kê cũng có thời gian sinh trưởng ngắn và ít bị bệnh. Hạt kê có kích thước nhỏ hơn hạt thóc và có màu nâu sậm với ruột màu vàng bên trong.
Trên thế giới, hầu hết các loại hạt kê thuộc họ Poaceae và được phân thành nhiều loại khác nhau. Một số giống phổ biến gồm: Kê trắng, kê nhỏ, kê ngón tay, kê đuôi chồn, ngọc kê, kê cao lương…
Hạt kê có kích thước nhỏ nhưng chứa đa dạng thành phần dinh dưỡng. Thành phần chính là tinh bột chiếm khoảng 73%, và còn có chất xơ, chất đạm, chất béo, carbohydrate, phốt pho, magiê, folate, sắt… Đặc biệt, hạt kê có hàm lượng canxi cao nhất trong các loại ngũ cốc. Ngoài ra, hạt kê còn chứa nhiều axit amin cần thiết cho cơ thể.
Ăn hạt kê có tác dụng gì?
Hạt kê chứa nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe con người. Vậy ăn hạt kê có tác dụng gì?
Cung cấp canxi
Hạt kê là loại ngũ cốc chứa nhiều canxi hơn so với các loại ngũ cốc thông thường. Điều này giúp hỗ trợ phát triển hệ xương và giảm đau nhức xương khớp.
Ngăn ngừa ung thư
Hạt kê chứa các chất chống oxy hóa như phenolic, catechin và axit ferulic, giúp bảo vệ tế bào khỏi các gốc tự do. Ăn hạt kê đúng cách có thể giúp ngăn ngừa ung thư.
Tốt cho hệ tiêu hóa
Hạt kê là một nguồn chất xơ tốt cho hệ tiêu hóa. Đặc biệt, hạt kê không chứa gluten, phù hợp cho những người không dung nạp gluten hoặc có hệ tiêu hóa kém.
Tốt cho sức khỏe tim mạch
Hạt kê giúp cải thiện chức năng tim mạch và giảm lượng cholesterol trong máu. Choline trong hạt kê kích thích quá trình oxy hóa axit béo, giúp ngăn ngừa béo phì và tăng cholesterol.
Cải thiện đường huyết
Chất xơ và polysaccharide trong hạt kê giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Hạt kê cũng có tỷ lệ đường thấp, phù hợp cho bệnh nhân tiểu đường.
Các món ăn thơm ngon với hạt kê
Để tận dụng tối đa các chất dinh dưỡng trong hạt kê, bạn có thể thử các cách chế biến sau:
Nấu cháo hạt kê cùng thịt gà
Ngâm hạt kê trong nước khoảng một tiếng trước khi nấu. Chế biến thịt gà thành chín. Sau đó, xé nhỏ thịt gà và cho vào nồi nấu cháo với hạt kê. Đun lửa nhỏ cho đến khi hạt kê chín.
Cháo hạt kê và khoai lang
Ngâm hạt kê và khoai lang trong nước, sau đó nấu chung cho đến khi chín mềm. Nêm gia vị vừa ăn và thưởng thức. Món này giàu dinh dưỡng, thích hợp cho những người muốn giảm cân.
Cháo hạt kê và trúc diệp
Cho trúc diệp vào nồi nước sôi, sau đó loại bỏ bã lá tre. Tiếp theo, cho hạt kê vào nấu cho đến khi chín mềm. Món này tốt cho người bị say sóng, say nắng và trạng thái căng thẳng.
Ngoài ra, hạt kê còn có thể được chế biến thành các món như chè, bánh, salad… Tuy nhiên, không nên ăn hạt kê cùng hạnh nhân, vì có thể gây kích ứng và tình trạng tiêu chảy, nôn mửa…
Đừng bỏ qua hạt kê, vì chúng có giá trị dinh dưỡng cao và nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe.
Source: Medlatec.vn
