Bạn đã từng tự hỏi măng khô nấu gì ngon? Bạn có nghĩ rằng măng khô chỉ dùng để nấu miến? Thực tế là không phải như vậy đâu! Bạn có thể xào, kho hay nấu canh với măng khô. Cho dù bạn muốn ăn phở hay miến, thậm chí có thịt heo, gà, vịt hay bò trong tủ đông nhà bạn, Barona sẽ hướng dẫn bạn 13 công thức độc đáo để tận hưởng măng mà không bị ngán trong vòng 14 ngày. Hãy cùng khám phá nhé!
1. Chân Giò Hầm Măng Khô: Món Truyền Thống Của Miền Bắc
Các nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Móng giò
- Măng khô
- Hành tím
- Hành lá
- Nước vo gạo
Cách thực hiện:
- Bước 1: Làm sạch măng khô và xé nhỏ, sau đó luộc nhiều lần để loại bỏ vị đắng. Cuối cùng, tẩm gia vị, xào săn cho ngấm.
- Bước 2: Sơ chế móng giò và ướp gia vị. Sau đó, xào săn và ninh nhừ cùng nước luộc gà.
- Bước 3: Sơ chế mộc nhĩ và nấm hương, sau đó xào săn. Tiếp theo, cho măng, mộc nhĩ và nấm hương vào nồi hầm móng giò và tiếp tục ninh. Nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng. Khi móng giò chín mềm và măng ngấm vị, thêm hành ngò và tắt bếp.
2. Canh Măng Khô Móng Giò Heo: Món Ngon Đơn Giản
Các nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Măng khô
- Móng giò
- Sườn vai
Cách thực hiện:
- Bước 1: Sơ chế măng khô để loại bỏ vị đắng và độc tố. Sau khi luộc chín, xé nhỏ hoặc xắt thành miếng vừa ăn, ướp gia vị trong 30 phút và xào.
- Bước 2: Sơ chế móng giò và xào săn cùng gia vị. Sau đó, đổ nước vào và ninh.
- Bước 3: Khi xương ninh đã mềm, cho măng vào và đun trong 10 – 15 phút. Cuối cùng, nêm nếm thêm gia vị nếu cần thiết.
3. Bún Măng Giò Heo: Món Bổ Dưỡng Cho Những Ai Vừa Ốm Dậy
Các nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Chân giò heo
- Măng khô
- Bún khô
- Hành tây
- Hành tím
- Hành lá
- Đường phèn
- Ngò rí
Cách thực hiện:
- Bước 1: Sơ chế măng khô và xắt thành sợi vừa ăn. Sau đó, chần với nước sôi và xào săn cùng gia vị.
- Bước 2: Sơ chế chân giò heo và bỏ vào nồi hầm cùng hành tây xắt miếng và gia vị để nấu nước dùng.
- Bước 3: Xào xơ măng cùng hành tây trong nồi nước dùng, đổ nước và nêm thêm gia vị. Nấu trong 10 phút, sau đó thêm vài cọng hành lá khi tắt bếp.
- Bước 4: Trụng bún, thêm chân giò, măng, nước dùng và nước lèo vào một tô. Trang trí và bày thêm rau sống, chanh hoặc ớt.
4. Gà Nấu Măng Khô: Sự Lựa Chọn Thay Thế Đậm Vị
Các nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Thịt gà
- Măng khô
- Hành tím
- Hành tây
- Dầu mè
Cách thực hiện:
- Bước 1: Sơ chế măng khô và luộc cho mềm. Sau đó, xắt thành sợi vừa ăn và luộc thêm 20 phút. Vớt ra và để ráo.
- Bước 2: Sơ chế thịt gà và ướp gia vị trong 20 phút.
- Bước 3: Xào săn thịt gà cùng gia vị, sau đó cho măng vào xào chung. Thêm gia vị và nước, đun khoảng 30 phút. Điều chỉnh lửa, thêm gia vị và đun thêm 5 – 7 phút nữa là tắt bếp.
5. Vịt Nấu Măng Khô: Sự Kết Hợp Đáng Thử Cho Món Vịt
Các nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Vịt
- Măng khô
- Gừng
- Ớt
- Tỏi
- Hành khô
- Rượu trắng
- Hành lá
- Rau mùi
- Rau răm
Cách thực hiện:
- Bước 1: Làm sạch và khử mùi hôi vịt bằng gừng và rượu. Sau đó luộc với hành tây, gừng nướng và nêm chút hạt nêm.
- Bước 2: Sơ chế măng khô, thái nhỏ và xào măng cùng gừng và gia vị. Đun cho nhừ trong khoảng 30 phút.
- Bước 3: Chín vịt, vớt ra và cho măng vào nồi đun mềm. Nêm gia vị và tắt bếp.
- Bước 4: Chặt thịt vịt thành miếng vừa ăn, trưng ra bát kèm măng, trang trí thêm hành và ớt là hoàn thiện.
6. Thịt Xào Măng Khô: Món Ăn Với Cơm Hay Phở
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Măng khô
- Thịt nạc heo
- Cà rốt
- Hành tím
- Ngò rí
- Tiêu xay
Cách thực hiện:
- Bước 1: Thịt sau khi làm sạch, xắt thành miếng và ướp cùng hành tím, tỏi, muối, tiêu và dầu ăn trong 20 phút.
- Bước 2: Sơ chế măng khô để loại bỏ vị đắng và độc tố. Xé hoặc thái thành miếng nhỏ vừa ăn, vắt ráo nước.
- Bước 3: Xào thịt heo cùng hành phi thơm. Khi thịt chín, thêm măng và cà rốt xắt sợi vào xào chung. Nên nếm gia vị vừa ăn và xào khoảng 5 phút cho thịt chín và gia vị thấm đều.
7. Thịt Kho Măng Khô: Món Ăn Gia Đình Hấp Dẫn
Các nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Thịt ba chỉ
- Măng khô
- Hành khô
- Hành lá
- Nước màu
- Rượu trắng
Cách thực hiện:
- Bước 1: Măng sau khi ngâm và làm sạch sau nhiều ngày và nhiều bước, luộc trên lửa lớn cho mềm. Sau đó xắt thành miếng vừa ăn và xả nước.
- Bước 2: Thịt ba chỉ sau khi làm sạch, xắt miếng và xào cùng hành tím, gừng.
- Bước 3: Xào đến khi thịt hơi xém cạnh thì hạ lửa nhỏ, chế thêm nước màu, đường, rượu, tương nhạt, đảo đều cho thấm gia vị. Đổ nước sâm sấp thịt và để lửa liu riu.
- Bước 4: Để liu riu nồi thịt kho khoảng 5 phút, bỏ măng vào và đun thêm 30 phút nữa cho thịt nhừ và măng đậm vị. Cuối cùng, rắc vào nồi thịt kho măng một chút tiêu, một chút hành lá thái nhỏ và hoàn thành.
8. Miến Xào Măng Khô: Món Ăn Hấp Dẫn Đầy Chất Dinh Dưỡng
Các nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Miến
- Măng khô
- Nấm đông cô khô (hoặc nấm hương khô)
- Nấm mèo (mộc nhĩ)
- Tôm khô
- Chả lụa
- Cà rốt
- Hành lá
- Tỏi
Cách thực hiện:
- Bước 1: Ngâm miến, măng khô, nấm đông cô khô, nấm mèo và tôm khô trong nước khoảng 20 phút để mềm và loại bỏ bụi bẩn. Trong khi đó, xắt xà rốt và chả lụa thành sợi.
- Bước 2: Bóc hành, tỏi và băm nhuyễn. Lá hành xắt thành từng khúc.
- Bước 3: Sơ chế măng khô, rửa nhiều lần và luộc sôi trước khi xào săn cùng gia vị.
- Bước 4: Xào măng cùng hành tây phi thơm, nêm thêm gia vị và đảo đều.
- Bước 5: Khi măng đã thấm gia vị, thêm nấm mèo, nấm cô đông vào xào chung trên lửa lớn. Tiếp theo cho cà rốt vào, nêm bổ sung gia vị và đun thêm 4 – 5 phút nữa. Cuối cùng, đổ tôm và chả lụa vào xào thêm cho đến khi chín, tắt bếp.
9. Thịt Bò Xào Măng Khô: Món Ăn Cho Người Muốn Tăng Cường Chất Đạm
Các nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Măng khô
- Thịt bò
- Hành
- Ớt xiêm
- Bột nghệ
Cách thực hiện:
- Bước 1: Thịt bò sau khi sơ chế sạch và khử mùi, xắt thành từng miếng mỏng vừa ăn.
- Bước 2: Sơ chế măng khô và xào măng cùng hành và gia vị. Đun trong 30 phút cho măng nhừ.
- Bước 3: Xào măng khô cùng hành phi thơm và các gia vị như bột nghệ, muối và tiêu xay.
- Bước 4: Khi măng đã thấm đều gia vị, cho thịt bò vào xào chung đến khi chín và măng cũng chín. Tắt bếp và trưng ra đĩa. Rắc thêm hành lá băm nhỏ cho thơm và thưởng thức.
10. Miến Măng Vịt: Món Bún Ngon Miệng Cho Bữa Sáng
Các nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Thịt vịt
- Miến đông
- Măng khô
- Nấm hương khô
- Hành lá
- Rau răm
- Rượu trắng
- Hành tím
- Ớt
- Chanh
- Gừng
Cách thực hiện:
- Bước 1: Vịt sau khi làm sạch và khử hôi, luộc và để ráo. Tranh thủ rửa sạch và ngâm miến cho mềm.
- Bước 2: Sơ chế măng khô và xắt thành từng sợi vừa ăn. Luộc sôi để loại bỏ độc tố và ráo nước.
- Bước 3: Vịt sau khi chín, rắc sao cho thịt săn lại và chặt thành miếng vừa ăn.
- Bước 4: Xào măng cùng hành baro và nấm, nêm thêm bột nêm, đường và nước mắm. Đảo đều cho măng chín và gia vị thấm đều.
- Bước 5: Đổ tất cả vào nồi nước luộc vịt đun sôi. Khi sôi, hạ nhỏ lửa và nấu liu riu khoảng 30 phút. Trụng miến vào nồi nước dùng, cho ra tô và bỏ vịt vào. Chan nước dùng và thêm hành hoặc ngò để thơm. Cuối cùng, hoàn thiện với vài lát chanh hoặc ớt.
11. Bún Măng Chay: Một Bát Bún Chay Khoái Khẩu
Các nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Bún tươi
- Măng khô
- Nấm hương khô
- Củ sẳn
- Cà rốt
- Củ cải trắng
- Hành tây
- Gừng
- Đậu hủ
- Cọng tàu hủ ky
- Ớt sừng
- Tắc
- Nước dừa
- Hành boa rô
- Húng quế
Cách thực hiện:
- Bước 1: Sơ chế măng khô và ngâm nấm hương khoảng 30 phút. Sau đó để ráo.
- Bước 2: Sơ chế các loại rau củ và xào nấm hương. Nấu sôi nước dừa và để lửa nhỏ khoảng 30 phút.
- Bước 3: Khi nước dừa sôi, vớt phần rau củ ra và để lửa liu riu khoảng 30 phút.
- Bước 4: Thêm nấm hương, tàu hủ ky chiên và nấm mèo vào nồi. Nêm gia vị và đảo đều.
- Bước 5: Đun đến khi nấm chín, thêm cà rốt và gia vị. Nấu khoảng 4 – 5 phút nữa thì tắt bếp.
- Bước 6: Pha thêm một bát nước mắm tỏi ớt khi ăn thì rưới lên.
12. Cá Bạc Má Kho Măng: Món Ăn Biển Ngon Miệng
Các nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cá bạc má
- Măng khô
- Hành tím
- Tỏi
- Hành lá
- Muối
- Nước màu
Cách thực hiện:
- Bước 1: Làm sạch cá bạc má và luộc chín. Rắc muối lên cá để ngấm.
- Bước 2: Sơ chế măng khô và xào măng cùng hành tím. Nêm muối và nước màu.
- Bước 3: Đun sôi cá khoảng một chén nước và nước màu. Nấu lửa nhỏ và thêm măng vào đun khoảng 30 phút.
- Bước 4: Nêm gia vị và hành lá, đun thêm 5 phút nữa là tắt bếp.
13. Cá Nục Kho Măng: Món Ăn Gia Đình Hấp Dẫn
Các nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cá nục
- Măng khô
- Hành tím
- Ớt
- Ớt bột
- Bột nghệ
Cách thực hiện:
- Bước 1: Làm sạch cá nục và xắt nhỏ.
- Bước 2: Xào măng cùng hành tím và ớt. Nêm muối và bột nghệ.
- Bước 3: Chiên cá cho vàng, sau đó thêm gia vị và vài lát ớt. Đun 5 – 7 phút nữa là tắt bếp.
Với 13 công thức chế biến món ăn cùng măng khô này, bạn chắc chắn sẽ vượt qua bài thi đảm đang bếp núc của mẹ chồng một cách xuất sắc. Chúc các bạn thành công!
