Đối với những người yêu thích tổ yến sào, việc chưng tổ yến với đường phèn là cách chế biến độc đáo và ngon miệng. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách chưng tổ yến với đường phèn để tận hưởng hương vị đặc biệt này.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Dụng Cụ
- Tổ yến đã qua sơ chế, khoảng 5gr/một lần ăn/một người (quý khách xem phần hướng dẫn: “Sơ chế cách làm sạch lông Tổ Yến Sào“)
- Đường phèn liều lượng tùy thích (khoảng 3 muỗng cafe đường phèn hạt cho 5gr Tổ yến).
- Nước để nguội.
- Một chén nhỏ (hay thố nhỏ) để chưng cách thủy.
- Một nồi vừa đủ để đựng chén nhỏ (hay thố nhỏ).
Các Bước Chưng Cách Thủy Tổ Yến Với Đường Phèn
Bước 1: Tổ Yến sau khi mua về
- Nếu là yến thô (còn nguyên tổ) phải làm sạch lông và tạp chất (xem phần hướng dẫn sơ chế) trước khi qua bước 2.
- Nếu là yến đã qua sơ chế (yến đã làm sạch lông) nên ngâm yến vào nước khoảng 20 phút, đổ bỏ nước đã ngâm.
Bước 2: Cho tổ yến vào một chén ăn cơm (thố nhỏ)
- Đổ nước ngập qua yến tránh trường hợp yến bị thiếu nước sẽ bị vàng.
- Quý khách chú ý không cho đường phèn vào chưng chung vì sẽ làm yến không nở hết được.
Bước 3: Đặt chén (thố nhỏ) vào nồi đã chuẩn bị
- Cho nước ngập hết yến và qua 1/2 thân nồi.
Bước 4: Đậy nắp nồi
- Cho lửa lớn vừa đủ đến khi nước sôi sau đó nhỏ lửa.
- Thời gian chưng thông thường là 20 phút, có thể khác nhau theo từng loại. Tham khảo bảng thời gian ngâm nở và chưng cách thủy ở phần dưới để đạt kết quả tốt nhất.
Bước 5: Kiểm tra và thêm đường phèn
- Kiểm tra nếu thấy tổ yến đã đạt được độ mềm cần thiết (theo cảm nhận mỗi người).
- Tắt lửa và tiến hành cho đường phèn.
- Dùng yến khi ấm (để nguội) hoặc lạnh đều được.
- Có thể thêm 2 lát gừng để khử mùi tanh giúp tăng phần thơm ngon.
Chưng Tổ Yến Với Đường Phèn Bằng Nồi Chưng Điện
Bước 1: Tổ Yến sau khi mua về
- Nếu là yến thô (còn nguyên tổ) phải làm sạch lông và tạp chất (xem phần hướng dẫn sơ chế) trước khi qua bước 2.
- Nếu là yến đã qua sơ chế (yến đã làm sạch lông) nên ngâm yến vào nước khoảng 20 phút, đổ bỏ nước đã ngâm.
- Rửa sạch thố sứ của nồi chưng điện, có thể tráng sơ qua nước sôi.
Bước 2: Cho tổ yến vào thố sứ
- Đổ nước ngập hết yến (tránh trường hợp yến bị thiếu nước sẽ bị vàng) và qua 2/3 thố.
- Quý khách chú ý không cho đường phèn vào chưng chung vì sẽ làm yến không nở hết được.
Bước 3: Đậy nắp thố lại, đặt thố vào nồi chưng điện và bật nút sáng đèn
- Thời gian chưng thông thường là từ 60 phút đến 80 phút, có thể khác nhau theo từng loại. Tham khảo bảng thời gian ngâm nở và chưng bằng nồi điện ở phần dưới để đạt kết quả tốt nhất.
Bước 4: Kiểm tra và tắt nồi chưng
- Nắp thố bằng kính và có lỗ thoát hơi nên ta có thể quan sát quá trình chưng yến dễ dàng.
- Khi thấy tổ yến sủi bọt thì tắt nút và rút điện nồi chưng.
- Dùng yến khi ấm (để nguội) hoặc lạnh đều được.
- Có thể thêm 2 lát gừng để khử mùi tanh giúp tăng phần thơm ngon.
Lưu ý: Không nên chưng quá lâu so với thời gian trong bảng đã quy định. Nếu không yến có thể bị mất chất, tan yến, không còn hương vị đặc trưng.
Bảng Thời Gian Ngâm Nở Và Chưng Cách Thủy – Nồi Điện
| Loại yến | Thời gian ngâm nở | Thời gian chưng cách thủy | Thời gian chưng nồi điện |
|---|---|---|---|
| Tổ yến trắng nhà | 30 – 60 phút | 20 phút | 60 – 80 phút |
| Tổ yến trắng đảo | 2 – 3 tiếng | 40 phút | 2 – 3 tiếng |
| Yến nhà đã làm sạch | 15 phút | 20 phút | 60 – 80 phút |
| Yến đảo đã làm sạch | 15 phút | 30 phút | 2 – 3 tiếng |
| Tổ yến huyết | 6 tiếng | 60 phút | 3 – 4 tiếng |
Lưu ý: Tùy thuộc vào kích thước và độ dày mỏng của tổ yến mà thời gian chưng có thể thay đổi.
Nên Ăn Yến Sào Lúc Nào Tốt Nhất
- Nên dùng trước 30 phút bữa ăn sáng trong ngày vì sau một đêm dạ dày đã tiêu hóa hết thức ăn ngày hôm trước, giúp hấp thu hết lượng yến lúc này.
- Bữa tối trước khi ngủ 1 tiếng vì đây là khoảng thời gian cơ thể nghỉ ngơi, tạo điều kiện hấp thu tối đa các dưỡng chất trong yến.
- Quý khách tham khảo thêm: Yến Sào Nên Ăn Vào Lúc Nào Hiệu Quả
Liều Lượng Sử Dụng Tổ Yến Hiệu Quả
Trong tổ yến chứa nhiều dưỡng chất rất tốt cho sức khỏe, nhưng cũng cần sử dụng một cách hợp lý để tránh tác dụng phụ. Dưới đây là liều lượng sử dụng tổ yến phù hợp với từng đối tượng:
- Trẻ em: Dùng theo liều lượng phù hợp với độ tuổi và thể trạng.
- Phụ nữ mang thai: Dùng theo liều lượng phù hợp với giai đoạn thai kỳ và hướng dẫn của bác sĩ.
- Phụ nữ khỏe mạnh hoặc làm đẹp: Dùng một cách ổn định và đều đặn.
- Người lớn tuổi: Dùng theo liều lượng phù hợp với sức khỏe và hướng dẫn của bác sĩ.
- Người bệnh: Sử dụng như một phương pháp hỗ trợ điều trị, dùng theo hướng dẫn của bác sĩ.
Quý khách tham khảo thêm bài viết: “Sử Dụng Tổ Yến Sào Hiệu Quả Tốt Nhất”.
Cách Bảo Quản Tổ Yến
Để bảo quản tổ yến sào lâu dài và đảm bảo chất lượng, bạn có thể tham khảo những phương pháp sau:
- Đối với yến đã ngâm nhưng chưa nhặt hết lông: để vào ray đến khi ráo nước, cho vào hộp kín (hoặc túi zip) và đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Phần yến này có thể bảo quản được trong 1 tuần.
- Đối với yến chưa chưng: để vào ray đến khi ráo nước, hoặc phơi bằng quạt hoặc hơi máy lạnh trong khoảng 30 – 60 phút. Sau đó cho yến vào hộp kín (hoặc túi zip, nylon bịt kín) và đặt trong ngăn mát tủ lạnh, nhiệt độ thích hợp khoảng 4ºC, có thể bảo quản được hơn 7 ngày.
- Đối với yến đã chưng chưa dùng tới: cho vào hộp kín (hoặc chén có nắp đậy) và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Phần yến này có thể bảo quản được trong 1 tuần.
Lưu ý: phần yến đã chưng nếu không đậy kín nắp thì sau 1 đến 2 ngày yến sẽ tan thành nước.
Qua bài viết này, bạn đã hiểu cách chưng tổ yến với đường phèn một cách chi tiết và đơn giản. Hãy thử áp dụng để tận hưởng hương vị tuyệt vời của món ăn này. Đừng quên ghé thăm Cá Tầm Giống để khám phá thêm những sản phẩm tổ yến chất lượng nhất.
