Bánh xèo, một món ăn ngon của Việt Nam xuất xứ từ miền Trung, đã chiếm trọn cảm tình của biết bao thực khách khó tính. Với hương vị béo bùi từ bột gạo, kết hợp với thịt, tôm, giá và hương vị ngọt ngọt của nước chấm đặc biệt, món ăn dân dã này đã trở thành một trong những món ăn phổ biến nhất trong nền ẩm thực Việt.
Nguyên liệu làm bánh xèo
- Bột gạo: 200gr
- Bột nghệ: ½ muỗng
- Thịt heo: 200gr
- Tôm: 200gr
- Giá đỗ: 100gr
- Nước cốt dừa: 50ml
- Nấm hương: 30gr
- Rau sống: xà lách, rau mùi, rau cải
- Muối, tỏi, ớt, đường, chanh, nước mắm…
Công thức làm bánh xèo ngon
Làm bột gạo
- Vo sạch gạo và ngâm qua đêm để gạo nở. Sáng hôm sau, xay gạo thành bột. Trong một cái thau nhựa sạch, cho toàn bộ bột gạo, nước cốt dừa, bột nghệ và ít muối, khuấy đều. Xắt nhỏ hành lá cho vào hỗn hợp bột. Lưu ý khuấy đều để bột tan đều, không bị vón cục. Nước bột gạo thu được phải có dạng sền sệt chứ không quá lỏng hay quá đặc để bánh xèo thêm ngon.
Sơ chế
- Rửa sạch tôm và cắt râu. Nếu tôm lớn, bóc vỏ và xẻ đôi theo chiều dọc. Ướp tôm với ít muối và gừng băm nhỏ.
- Thịt heo chọn loại nhiều nạc, ít mỡ, rửa sạch và thái lát mỏng. Ướp thịt với ít muối và bột nêm trong một chén khác.
- Rau sống nhặt bỏ lá vàng, rửa sạch với nước muối pha loãng, ráo nước. Rửa sạch giá đỗ. Nấm hương ngâm vào chén nước ấm để nở ra, sau đó thái thành sợi.
Xào nhân và rán bánh xèo
- Cho dầu ăn và hành băm nhỏ vào chảo, phi thơm. Tiếp theo, thêm thịt, tôm đã ướp gia vị và nấm hương vào, xào chín và nêm lại gia vị vừa ăn.
- Trên một cái chảo khác, thêm ít dầu ăn để dầu nóng, rồi múc một muỗng bột bánh vào chảo và tráng đều. Đậy vung lại khoảng 30 giây, sau đó cho hỗn hợp tôm, thịt, nấm đã xào trước đó rải đều lên mặt bánh. Tiếp theo, rắc giá đỗ lên và đậy vung lại 30 giây nữa, sau đó gập đôi bánh lại và cho ra đĩa.
Bí quyết pha nước chấm bánh xèo ngon
Chén nước chấm đóng vai trò rất quan trọng trong việc thưởng thức bánh xèo chuẩn vị. Nếu pha nước chấm không đúng chuẩn, món ăn sẽ không thể hiện hết vị ngon truyền thống mà ta mong muốn. Dưới đây là bí quyết pha nước chấm ngon cho bạn:
- Rửa sạch ớt và tỏi, sau đó băm nhỏ và cho vào chén. Thêm một muỗng nước sôi, một muỗng đường, hai muỗng nước mắm, hai muỗng cà phê nước cốt chanh vào chén và trộn đều. Nêm nếm sao cho có vị mặn ngọt chua cay là thành công.
Khi thưởng thức bánh xèo, ta cảm nhận như đang nghe một bản giao hưởng tuyệt vời từ sự hòa quyện giữa vị giòn tan của bánh, vị thơm của thịt, tôm và hương vị tươi mát của rau sống. Hãy thử thực hiện công thức này và nhớ là, khi ăn bánh xèo, hãy dùng tay để bốc nhé bạn!
