Khoai tây chiên luôn là món ăn kèm hoặc ăn vặt rất được ưa thích, đặc biệt là với các bạn trẻ. Tuy nhiên, để làm cho khoai tây chiên giòn xốp và giữ được độ giòn lâu thì không phải ai cũng làm được. Hãy cùng khám phá bí quyết để có một đĩa khoai tây chiên hoàn hảo ngay sau đây nhé!
Cách làm khoai tây chiên giòn
Cách làm khoai tây chiên không hề khó, về cơ bản chỉ cần chiên chúng trong chảo dầu cho chín. Tuy nhiên, nhiều người không hiểu tại sao món khoai tây chiên của họ không được giòn, không xốp và bị ỉu khi để lâu. Bí quyết để có đĩa khoai tây chiên hoàn hảo đó là: ngâm khoai tây, nhiệt độ chiên và chiên 2 lần. Làm đúng vài điều này mà không cần sử dụng bột chiên, chắc chắn khoai tây chiên tại nhà của bạn sẽ ngon hơn cả những đĩa khoai chiên tại nhà hàng.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Khoai tây: 4 củ hoặc nhiều hơn tùy số lượng người ăn
- Dầu ăn
- Muối tinh
Nguyên liệu cũng quyết định đến chất lượng khoai chiên của bạn. Hãy lựa chọn khoai tây bột thay vì khoai sáp. Khoai tây bột có hàm lượng nước thấp nên khi nấu chín, khoai có kết cấu khô xốp. Trong khi khoai sáp có hàm lượng tinh bột cao, kết cấu dạng kem nên khi nấu chín lại có độ dẻo, chắc.
Các bước chiên khoai tây giòn lâu
Bước 1: Sơ chế khoai
Rửa sạch khoai tây để loại bỏ đất cát bên ngoài. Bạn có thể gọt vỏ hoặc để nguyên vỏ đều được. Vỏ khoai tây cung cấp nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Cắt khoai tây thành từng thanh dài, nhỏ khoảng bằng chiếc đũa.
Cho khoai tây vào bát nước lạnh, thêm vài hạt muối rồi ngâm ít nhất 30 phút. Bước này cực kỳ quan trọng, giúp loại bỏ tinh bột thừa để khi chiên, khoai tây trở nên giòn xốp hơn.
Bước 2: Chiên khoai lần 1
Chuẩn bị chảo dầu, đảm bảo dầu đủ ngập được khoai khi chiên. Đun dầu ăn đến khi sôi già, kiểm tra bằng cách cho thử đầu đũa vào. Nếu thấy sủi tăm nhiều là đã đạt. Chú ý đừng cho khoai vào chiên khi dầu chưa đủ nhiệt, vì sẽ làm khoai ngấm dầu và mất đi độ giòn.
Chiên từng lượt với lượng khoai vừa đủ. Nếu cho quá nhiều khoai vào cùng lúc sẽ làm giảm nhiệt độ dầu và khoai không thể giòn. Chiên khoai đến khi có màu vàng nhạt là được. Vớt khoai ra và để ráo dầu.
- Cho khoai chiên ra để ráo dầu. Hãy đặt khoai lên một giá có giấy thấm dầu để cho khoai nguội hoàn toàn trước khi chiên lần 2. Sau bước này, bạn có thể cất khoai vào hộp và bảo quản trong tủ lạnh. Khi muốn ăn, chỉ cần lấy ra và chiên lại là được.
Bước 3: Chiên khoai lần 2
Đun sôi chảo dầu cho nóng già, thả từng ít khoai vào chiên nhỏ lửa. Đảo đều cho đến khi khoai có màu vàng nâu đẹp. Thời gian cho bước này khoảng 5 phút. Sau đó, vớt khoai tây chiên ra giá có giấy thấm dầu để làm khô hoàn toàn. Khoai tây chiên ăn nóng, chấm kèm với tương ớt.
Cách làm khoai tây chiên lát mỏng
Ngoài cách chiên khoai tây dạng thanh, bạn cũng có thể làm khoai tây chiên lát mỏng, một cách chế biến khác mà các bé sẽ thích. Những miếng khoai tây chiên lát mỏng giòn rụm, phủ thêm bột phô mai giống như snack.
Cách làm khoai tây chiên lát mỏng cơ bản cũng thực hiện các bước như trên. Sau khi khoai chiên xong, khi khoai vẫn còn ấm nóng, bạn cho vào hộp có nắp đậy, thêm bột phô mai vào và lắc đều để bám một lớp bên ngoài.
Cách làm khoai tây chiên tẩm gia vị
Để món khoai tây chiên thêm phong vị hấp dẫn, sau khi chiên xong bạn có thể tẩm gia vị khác nhau tùy sở thích. Bước tẩm gia vị này có thể thực hiện trước khi chiên hoặc sau khi khoai chiên xong.
- Khoai tây chiên vị thảo mộc: Trộn khoai tây khi còn nóng với lá oregano, bột tỏi và bột hành rồi thưởng thức.
- Khoai tây chiên vị cay: Sau khi chiên xong còn nóng, cho thêm ít bột ớt rồi lắc đều.
- Khoai tây chiên lắc phô mai: Sau khi chiên, trộn khoai tây với phô mai Parmesan bào và phô mai cheddar nghiền hoặc dùng bột phô mai lắc cùng.
Cách làm khoai tây chiên bằng nồi chiên không dầu
Khoai tây chiên là món ăn vặt rất được yêu thích. Tuy nhiên, nhiều người lo ngại ăn quá nhiều đồ chiên không tốt cho sức khỏe và gây tăng cân. Đừng quá lo lắng vì bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu để làm món ăn này. Cách làm khoai tây chiên bằng nồi chiên không dầu cực đơn giản, khoai vẫn giòn xốp và ngon như thường, mà không cần lo lắng về việc tăng cân.
Nguyên liệu
- Khoai tây: 3 củ
- Dầu oliu: 2 thìa
- Tinh bột ngô: 1 thìa
- Ớt bột: 1/2 thìa
- Muối tinh
- Tiêu xay
- Mùi tây thái nhỏ
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế khoai
Rửa sạch khoai tây và thái thành từng thanh nhỏ như chiếc đũa. Cho vào bát nước ngâm 1 giờ. Sau đó, vớt ra để ráo nước. Bạn có thể dùng giấy, khăn sạch hoặc cho vào tủ lạnh 10 phút để khoai khô nước.
Bước 2: Trộn gia vị
Cho khoai tây vào một cái bát, rưới dầu oliu lên và trộn đều.
Bước 3: Rắc gia vị
Trộn tinh bột ngô, muối, tiêu, mùi tây, bột ớt trong một cái bát. Rắc lên khoai tây để khoai bám một lớp gia vị bên ngoài.
Bước 4: Chiên bằng nồi không dầu
Cho khoai tây vào giỏ của nồi chiên. Chiên khoai ở 200 độ trong vòng 20 phút. Kiểm tra, nếu muốn khoai vàng giòn hơn thì chiên thêm 5 phút. Lưu ý chỉ cho lượng khoai vừa phải cho mỗi lần chiên.
Bước 5: Thưởng thức
Lấy khoai ra và thưởng thức cùng sốt chấm yêu thích của bạn.
Trên đây là bí quyết cho cách làm khoai tây chiên giòn lâu, thơm, xốp mà Cá Tầm Giống chia sẻ cùng bạn. Bỏ túi ngay và trổ tài cho cả gia đình thưởng thức. Chúc bạn thành công!
Nguồn: Cá Tầm Giống
