Hãy cùng khám phá bí quyết để rang tôm đồng trở nên hấp dẫn, với hình dạng bóng, vỏ vàng giòn, và vị ngọt tự nhiên của tôm được giữ nguyên. Bí quyết này được chia sẻ từ bà ngoại đáng yêu của chúng ta. Bạn đã sẵn sàng để khám phá cách làm ngon tôm đồng chưa?
Tôm đồng – Đặc sản ngon từ nước ngọt
Tôm đồng là loại tôm sống trong ao, đầm, hồ, sông và suối. Mặc dù kích thước của chúng không lớn, nhưng tôm đồng có thịt ngọt và thơm, và vỏ mỏng giòn. Tôm đồng thích hợp cho nhiều món ăn như tôm đồng rang lá chanh, tôm đồng rang mặn ngọt hoặc tôm đồng rang thịt ba chỉ. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách rang tôm đồng ngon theo cách đúng. Để tôm đồng rang ngon, chúng phải bóng, khô và giòn, không bị ỉu xẹp.
Tôm đồng rang lá chanh
Nguyên liệu chuẩn bị
- Tôm đồng: 400g
- Hành tím: 1 củ
- Lá chanh: 4-5 lá
- Đường: 1 thìa
- Bột canh: 1/2 thìa
- Nước mắm: 1 thìa
- Mỡ lợn hoặc dầu ăn
Cách làm tôm đồng rang lá chanh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sạch tôm đồng và ngâm vào chậu nước muối loãng trong 15 phút để loại bỏ bẩn và mùi tanh. Rửa lại tôm sạch và để ráo nước.
- Bóc vỏ hành tím và băm nhỏ.
- Rửa sạch lá chanh và thái sợi nhỏ.
Bước 2: Rang tôm lần 1
- Cho tôm đồng và bột canh vào chảo và đặt lên lửa. Khi vỏ tôm chuyển sang màu hồng, khô và ráo nước, tắt bếp và để tôm riêng.
Bước 3: Rang tôm lá chanh
- Thêm mỡ lợn vào chảo và phi thơm hành tím.
- Cho tôm đồng đã rang vào chảo và đảo đều. Thêm đường vào và đảo đều. Rang ở lửa nhỏ để tôm thấm gia vị. Sau khoảng 2 phút, thêm nước mắm và nêm nếm vừa khẩu vị. Lúc này, tôm sẽ trở nên bóng và vỏ tôm giòn khô.
- Rang thêm 2 phút nữa, sau đó cho lá chanh cắt nhỏ và đảo đều. Tắt bếp.
- Cho tôm đồng rang lá chanh ra đĩa và thưởng thức cùng cơm trắng. Với mỗi con tôm vàng bóng, bạn sẽ cảm nhận được vị thơm ngon bên ngoài và vị ngọt béo bên trong. Món rang tôm đồng kết hợp với bát canh rau sẽ làm bạn thỏa mãn vị giác.
Lưu ý để rang tôm đồng ngon
- Rang tôm đồng bằng mỡ lợn sẽ mang lại hương vị ngon hơn so với dầu ăn.
- Để tôm đồng ngon, rang tôm hai lần. Lần đầu tiên để ráo nước, để nguội và rang lần thứ hai với gia vị.
- Rang tôm đồng không cần nhiều gia vị. Chỉ cần chút đường, bột canh hoặc nước mắm là đủ ngon.
- Rang tôm đồng trên chảo gang hoặc chảo rộng đế dày sẽ thơm ngon hơn.
- Thêm lá chanh vào cuối cùng và tắt bếp ngay. Nếu cho lá chanh từ đầu, tinh dầu trong lá sẽ làm món ăn có vị đắng.
Tôm đồng rang mặn ngọt
Cách rang tôm mặn ngọt cũng tương tự như trên. Tôm rang sẽ có hình dạng chắc, vỏ mỏng khô và thấm đượm gia vị mặn ngọt hài hòa, làm cho bữa cơm trở nên hấp dẫn.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Tôm đồng: 400g
- Tỏi: 3 tép
- Đường
- Nước mắm ngon
- Hành lá
- Mỡ lợn hoặc dầu ăn
Cách làm tôm đồng rang mặn ngọt
- Rửa tôm đồng bằng nước muối loãng và để ráo nước.
- Bóc vỏ tỏi và băm nhỏ. Thái nhỏ hành lá.
- Cho tôm đồng vào chảo, rang ở lửa to đều tay cho tới khi vỏ tôm se lại và ráo nước.
- Thêm đường và nước mắm vào và đảo đều. Hạ nhỏ lửa để tôm thấm gia vị. Tiếp tục rang cho tôm khô hoàn toàn.
- Thêm mỡ lợn hoặc dầu ăn để làm cho tôm bóng hơn. Thêm tỏi và đảo đều cho thơm.
- Cuối cùng, thêm hành lá cắt nhỏ và đảo đều. Tắt bếp.
Tôm đồng rang thịt ba chỉ
Kết hợp tôm đồng với thịt ba chỉ sẽ mang lại một bữa cơm ngon và đầy dinh dưỡng. Thịt ba chỉ có sự kết hợp giữa nạc và mỡ, khi rang, mỡ sẽ thấm quyện vào từng con tôm, tạo nên hương vị béo ngon.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt ba chỉ: 200g
- Tôm đồng: 300g
- Hành tím: 1 củ
- Hành lá: vài cọng
- Gia vị: mắm, muối, tiêu, bột nêm, đường…
Cách làm tôm đồng rang thịt ba chỉ
- Rửa thịt ba chỉ bằng nước muối loãng để khử mùi hôi. Đun sôi nước và cho thịt vào nhanh chóng chần qua trong 3 phút để loại bỏ chất bẩn. Rửa lại thịt sạch và thái nhỏ vừa ăn.
- Rửa sạch tôm đồng và để ráo nước.
- Phi thơm hành tím, cho thịt ba chỉ vào rang đều tay. Rang đến khi thịt săn lại, thêm nước mắm, bột nêm, bột canh theo khẩu vị. Rang cho đến khi thịt có màu vàng xém ở cạnh. Xúc thịt ra bát riêng.
- Cho tôm vào chảo vừa có mỡ rang thịt. Đảo đều cho tôm khô và chắc. Thêm 1 thìa đường và 1 thìa nước mắm. Tiếp tục rang cho tôm có màu vàng khô đẹp mắt.
- Cho thịt vào cùng với tôm và đảo đều. Gia vị lại vừa khẩu vị. Đảo đều thêm 2 phút cho tôm và thịt hòa quyện.
- Thêm hành lá cắt nhỏ và tiêu bột cho thơm. Tắt bếp.
Món tôm đồng rang thịt ba chỉ này rất thích hợp cho những bữa cơm ngày mưa. Khi xới bát cơm trắng, bạn có thể gắp thêm miếng thịt và tôm để tạo nên một trải nghiệm thú vị.
Rất nhiều người đã thành công với cách rang tôm đồng ngon mà Bếp Mina chia sẻ. Mỗi sự kết hợp nguyên liệu và gia vị đem lại hương vị riêng biệt và hấp dẫn cho món ăn. Hãy lưu lại công thức cùng trổ tài chế biến cho cả gia đình ngay nhé!
=>> CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM:
- Cách làm tôm nõn xào thập cẩm
- Cách làm tôm cuộn khoai tây chiên
