Dù đã từ lâu nhưng hương vị đặc trưng của mì cay vẫn khiến nhiều người say mê. Với nước dùng đậm đà, topping hải sản và cá viên thơm ngon, mì cay là món ăn được yêu thích không chỉ trong bữa ăn gia đình mà còn trong những bữa tiệc nhỏ. Trong bài viết này, Cá Tầm Giống sẽ chia sẻ với bạn một cách nấu mì cay 7 cấp độ chuẩn vị, đơn giản ngay tại nhà để chiêu đãi cả gia đình!
Nguyên liệu nước dùng
- 250g xương (heo, gà)
- 200g củ cải trắng
- 2 tép sả
- 150g sốt mì Sauce Kim
- 1 thìa café hạt nêm Knor
- 1/3 thìa café bột chanh
- 1 thìa café đường
- 1 thìa café muối
- 6 lít nước
CÁCH NẤU MÌ CAY 7 CẤP ĐỘ
Bước 1: Nấu nước dùng mì cay
-
Đun 6 lít nước, cho xương heo hoặc xương gà, củ cải trắng, sả vào nồi. Đậy nắp và bật bếp lửa lớn để ninh lấy nước dùng cho món mì cay.
-
Thời gian hầm xương khoảng 45 phút. Khi đun 15 phút, nước sẽ sôi. Hạ lửa nhỏ để xương tiết ra độ ngọt cho nước dùng. Sau khi hầm, bắt đầu nêm nếm gia vị.
Bước 2: Nêm gia vị nước dùng mì cay
- Cho 150g sốt mì Sauce Kim, 1 muỗng café muối, 1 muỗng café đường, 1 muỗng café hạt nêm Knor, 1/3 muỗng café bột chanh vào nồi nước dùng. Khuấy đều để gia vị tan chảy vào nước.
Chuẩn bị nguyên liệu mì cay
-
Bắp cải tím: Cắt bắp cải tím thành sợi dài và mỏng, sau đó rửa sạch qua nước 2-3 lần rồi để ráo.
-
Ngò gai: Rửa sạch ngò gai rồi cắt khúc nhỏ để rắc lên tô mì cay để tạo mùi thơm và trang trí.
-
Nấm kim châm: Cắt bỏ phần gốc của nấm, rửa sạch nhẹ nhàng tránh làm dập nấm. Sau đó để ráo nước.
-
Bông cải xanh: Cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Ngâm nước muối 15 phút, sau đó rửa lại với nước và để ráo.
-
Kim chi cải thảo: Cắt lát và chọn loại kim chi ngon hài hòa vị mặn ngọt chua cay để tăng thêm hương vị cho nước dùng và mì cay.
-
Cá viên: Rã đông, rửa sạch cá viên hoặc bò viên tùy thích. Cắt đôi nếu muốn kích thước vừa ăn.
-
Xúc xích: Rã đông và rửa sạch. Cắt thành từng lát mỏng vừa ăn.
-
Thịt bò: Cắt thành từng lát mỏng, tránh cắt dày để khi cho nước dùng vào sẽ chín nhanh hơn.
-
Mực: Chọn mực tươi ngon, làm sạch sẽ sau đó cắt thành từng khoanh tròn độ dày vừa ăn.
-
Tôm: Chọn mua tôm tươi, rửa sạch và sơ chế bỏ râu, đuôi tôm hoặc chân tùy thích.
Tiến hành nấu mì cay
-
Bắt nồi nấu mì cay. Nếu có thể, sử dụng loại nồi đất để giữ ấm lâu hơn. Cho dầu ớt hoặc ớt bột cấp độ tạo độ cay cho mì cay. Độ cay nên thử trước để điều chỉnh phù hợp, vì tùy theo thương hiệu và loại sản phẩm ớt bột cấp độ sẽ có độ cay khác nhau. Ví dụ, ½ muỗng café = cấp 0.5 hoặc 1 muỗng café = cấp độ 1.
-
Cho gói mì ramen vào nồi. Nên chọn mì gói Hàn Quốc như Koreno hoặc mì không vị Ottogi/Samyang không gói gia vị chuyên dùng nấu mì cay. Sợi mì to và dai hơn nhiều, không bị bở khi để trong nước dùng lâu.
-
Cho các loại topping mì cay như xúc xích, cá viên, bông cải xanh vào nồi. Sau đó đổ nước dùng đã nấu còn đang nóng vào để mì mau chín.
-
Bật bếp và đậy nắp nấu đến khi sôi khoảng 3 phút. Sau đó mở nắp và thêm các nguyên liệu như bắp cải tím, nấm kim châm, kim chi cải thảo, thịt bò, tôm, và mực. Tiếp tục đậy nắp và đun cho đến khi sôi lại, sau đó tắt bếp. Trên cùng trang trí với rau thơm là bạn đã hoàn thành món mì cay rồi đấy!
Trên đây là công thức nấu mì cay chuẩn mực được nhiều người dùng chia sẻ. Mì cay quan trọng nhất là phần gia vị và tỉ lệ gia vị hài hòa. Tất nhiên, mỗi thương hiệu mì cay lại có một công thức bí mật riêng tạo nên hương vị đặc trưng khó mà bắt chước. Bạn có thể sáng tạo và điều chỉnh một chút gia vị để tạo nên mì cay độc đáo theo phong cách riêng của mình! Để tìm hiểu thêm về các loại mì cay và nguyên liệu tươi ngon, hãy truy cập Cá Tầm Giống.
