Tết đến, lòng người lại háo hức chờ đón những chiếc bánh chưng truyền thống, tròn trịa và nguyên vẹn. Đối với những người con xa xứ, món bánh chưng vào ngày Tết thực sự là một thứ quý giá. Nhưng việc tìm nguyên liệu để hoàn thành chiếc bánh chưng đã khó, lại càng khó hơn khi tìm lá dong để gói bánh. Hiểu được tâm tư của những người con xa quê, Cá Tầm Giống sẽ giới thiệu cho bạn cách gói bánh chưng bằng lá chuối, vừa đẹp mắt vừa tiện lợi.
1. Cách Gói Bánh Chưng Bằng Lá Chuối Không Cần Khuôn
Cách gói bánh chưng bằng lá chuối sẽ giúp bạn giải quyết vấn đề khan hiếm lá dong. Bởi không phải lúc nào cũng có lá dong sẵn có. Thậm chí, trong những ngày mùa hè nóng bức tại Việt Nam, việc tìm lá dong thường là điều khó khăn tại các khu chợ.
Bên cạnh đó, nếu bạn không sở hữu khuôn gỗ để gói bánh, đừng lo. Dưới đây, Cá Tầm Giống sẽ hướng dẫn bạn cách gói bánh chưng bằng lá chuối mà không cần dùng khuôn. Kết quả sẽ là chiếc bánh vuông vắn và chắc nịch.
Nguyên liệu chuẩn bị cho món bánh chưng
- 1 kg gạo nếp
- 400 gram đỗ xanh đãi vỏ
- 500 gram thịt lợn ba chỉ
- 1 bó lá chuối tươi
- 1 bó lạt chẻ mỏng
- Gia vị nêm nếm: muối, hạt nêm, tiêu xay
Sơ chế nguyên liệu làm bánh chưng
Bước 1: Gạo nếp rửa sạch sau đó ngâm cùng 300ml nước lọc từ 6-8 tiếng hoặc có thể ngâm qua đêm. Đỗ xanh cũng rửa sạch và ngâm trong khoảng thời gian ngắn hơn từ 4-5 tiếng là đủ. Lưu ý: Nếu muốn bánh có màu xanh đẹp rờn, bạn có thể ngâm gạo nếp với nước cốt lá dứa qua đêm.
Bước 2: Thịt ba chỉ cắt thành từng thớ dài vừa ăn. Sau đó, ướp chung với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay, ½ muỗng cà phê hạt nêm và một chút đường trắng. Trộn đều thịt và ướp trong tủ lạnh từ 1-2 tiếng trước khi gói.
Bước 3: Vớt gạo nếp và đỗ xanh ra để ráo nước khi đã thấy mềm và đủ lượng thời gian. Cho 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường vào gạo nếp, trộn đều bằng tay. Đỗ xanh cũng cho thêm 1 muỗng cà phê muối để nhân bánh thêm đậm đà.
Hướng dẫn gói và nấu bánh chưng
Bước 5: Đặt lá chuối lên mâm hoặc bất cứ bề mặt phẳng nào. Lấy đủ 4 lá chuối xếp xen kẽ nhau tạo thành hình chữ thập (dọc – ngang – dọc – ngang).
Ảnh: Sưu tầm
Bước 6: Đổ nửa bát gạo nếp, thêm 2 muỗng đỗ xanh và đặt lên một miếng thịt. Tiếp đó, lấp thịt bằng thìa đỗ xanh và nửa bát gạo nếp.
Bước 7: Tiến hành gấp 2 bên đối diện của hình chữ thập vào nhau để tạo thành hình vuông. Lúc này, sử dụng dây lạt mỏng để cố định các lớp lá chặt lại với nhau.
Ảnh: Sưu tầm
Cứ tiếp tục như vậy với những chiếc bánh tiếp theo. Sau đó, xếp bánh vào nồi và đổ nước ngập bề mặt của bánh. Thời gian nấu bánh chưng thường kéo dài từ 8 – 10 tiếng. Lưu ý: Thường xuyên kiểm tra mực nước trong nồi và đổ thêm nước để bánh luôn ngập bề mặt.
Thành phẩm sau khi thực hiện
Gói bánh chưng bằng lá chuối không cần khuôn có thể không được vuông vắn và góc cạnh nhưng đảm bảo bánh vẫn xanh rờn và thơm ngon nếu bạn thực hiện đúng các bước trên. Thịt ba chỉ béo thơm lừng hòa quyện cùng cốt bánh dẻo quyện. Hương vị không thể thiếu trong ngày lễ Tết truyền thống.
Ảnh: Sưu tầm
Đừng bỏ qua:
- Thời gian luộc bánh chưng mấy tiếng?
- Cách gói bánh Tét miền Tây
2. Cách Gói Bánh Chưng Bằng Lá Chuối Dùng Khuôn
Cách gói bánh chưng bằng lá chuối dùng khuôn đảm bảo sẽ không khác gì so với việc gói bánh bằng lá dong. Khuôn bánh làm cho hình dáng trở nên thanh thoát và vuông vắn hơn. Hãy theo dõi cách gói siêu đơn giản của Cá Tầm Giống dưới đây! (Nguyên liệu chuẩn bị cho 2-3 chiếc bánh)
Nguyên liệu chuẩn bị cho món bánh chưng
- 1 kg gạo nếp
- 400 gram đỗ xanh
- 500 gram thịt ba chỉ heo
- 1 khuôn gỗ
- 1 bó lá chuối tươi
- 1 bó lạt chẻ mỏng
- Gia vị nêm nếm: muối, cà phê, hạt tiêu, đường
Sơ chế nguyên liệu
Bước 1: Tương tự như cách làm bên trên, gạo vo sạch sau đó ngâm cùng 300ml nước lọc từ 6-8 tiếng. Đỗ xanh cũng vo sạch và ngâm trong khoảng 4-5 tiếng.
Bước 2: Thịt ba chỉ cắt thành từng miếng dài rồi ướp với gia vị bao gồm: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay, ½ muỗng cà phê hạt nêm và một chút đường trắng sau đó ướp khoảng 1-2 giờ. Lưu ý: Không dùng mắm ướp thịt, bánh sẽ bị nhanh ôi thiu và không thể bảo quản lâu dài.
Bước 3: Vớt đỗ xanh và gạo nếp để ráo rồi trộn cùng muối, đường và chút hạt tiêu để nhân bánh thêm đậm đà hương vị.
Hướng dẫn gói và nấu bánh chưng
Bước 5: Trải tấm lá chuối ra mặt phẳng, sau đó gấp đôi lại theo chiều dọc của lá. Cho cạnh gấp vào khuôn bánh và để lá mở ra. Đặt sao cho mặt lá ôm sát hai cạnh đáy của khuôn.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 6: Gấp lá chuối lại để tạo hình tam giác ở dưới đáy của khuôn. Làm tương tự với 2 cạnh còn lại.
Bước 7: Đổ lớp gạo nếp đều ra các mặt. Sau đó, cho 2 muỗng đỗ xanh và nhân thịt vào giữa. Tiếp theo, phủ kín bằng một lớp đỗ xanh và cuối cùng là gạo nếp.
Ảnh: Phạm Ngọc Hoa
Bước 8: Đặt thêm một lớp lá chuối lên trên, gấp bánh và buộc lạt thật kỹ rồi đem đi luộc bánh.
Ảnh: @theblindcook
Thành phẩm
Với cách gói bánh chưng bằng lá chuối này, từng chiếc bánh sẽ có hình dạng vuông vắn, mọi góc cạnh đều tươi sáng. Bánh có màu xanh rờn, đỗ mịn và thịt chín đều thơm ngọt mùi tiêu xay. Bánh làm từ gạo nếp nên cốt bánh dẻo quyện, ăn cực kỳ thú vị và mê hoặc.
Ảnh: Sưu tầm
3. Cách Bảo Quản Bánh Chưng Gói Bằng Lá Chuối
Vào ngày Tết, bánh chưng thường được làm với số lượng lớn. Một phần để ăn lâu dài, một phần để làm quà cho con cháu mang đi xa. Vì vậy, việc bảo quản bánh chưng sao cho không bị mốc, hỏng hay ôi thiu luôn là điều mà nhiều người quan tâm.
Ảnh: Sưu tầm
Bánh chưng truyền thống có thời hạn bảo quản khoảng 10 ngày. Tuy nhiên, con số này có thể giảm đi nếu bạn thực hiện sai các bước khi gói, như lá chuối không khô hoặc ướp thịt bằng mắm. Để bánh chưng có thể lưu trữ trong thời gian dài, cách duy nhất là để chúng vào ngăn mát trong tủ lạnh. Khi sử dụng, bạn có thể đem luộc lại vài phút.
Bên cạnh đó, nếu muốn bảo quản bánh chưng lâu hơn, bạn có thể dùng máy hút chân không và bảo quản trong ngăn đá của tủ lạnh.
Bánh chưng là món ăn không thể thiếu trong những ngày lễ Tết của nhiều gia đình Việt Nam. Bánh chưng mang đến hương vị Tết thân thuộc. Nếu không thể gói bánh chưng bằng lá dong, bạn vẫn có thể áp dụng cách gói bánh chưng bằng lá chuối thay thế mà vẫn đảm bảo chất lượng và sự thú vị của món bánh chưng truyền thống.
Có thể bạn quan tâm:
- 3 cách gói bánh chưng Tết cực dễ
- Cách làm bánh chưng nếp cẩm
