Trong thời gian gần đây, món bánh dứa Đài Loan đã trở thành tâm điểm của nhiều nhóm chia sẻ nấu ăn. Với hương vị thơm ngon, vỏ bánh mềm mịn hòa quyện với nhân dứa dẻo ngọt, bánh dứa Đài Loan chắc chắn là món ăn mà nhiều chị em muốn thử tài làm tại nhà. Hãy cùng mình khám phá công thức làm bánh dứa Đài Loan đơn giản dưới đây và vào bếp thôi nào!
Cách làm bánh dứa Đài Loan vị nguyên bản
Nguyên liệu làm bánh dứa Đài Loan vị nguyên bản
- Bơ nhạt: 120 gr (để mềm ở nhiệt độ phòng nhưng chưa chảy nước)
- Sữa đặc có đường: 35 gr (không thay bằng đường)
- Lòng đỏ trứng gà to: 1 cái (khoảng 18 – 20 gr)
- Bột mì đa dụng: 150 gr
- Dứa thành phẩm: 350 gr (đã gọt vỏ, bỏ mắt)
- Đường: 50 gr (tùy khẩu vị)
Quá trình thực hiện làm bánh dứa Đài Loan vị nguyên bản
Bước 1: Làm vỏ bánh dứa Đài Loan
- Trộn bơ và sữa đặc trong một tô lớn, sử dụng phới hoặc máy đánh trứng để trộn đều ở tốc độ thấp. Thêm lòng đỏ trứng và trộn đến khi hỗn hợp tan chảy.
- Rây bột mì thành hai phần và từ từ thêm vào tô, sau đó đánh đều cho đến khi hỗn hợp bột mịn đều.
- Nhồi nhẹ bột cho đến khi thành khối, sau đó bọc kín và để trong tủ lạnh khoảng 60 phút để bột cứng lại và không dính tay.
Bước 2: Làm nhân bánh dứa Đài Loan
- Xay nhuyễn dứa (không cần quá nhuyễn để nhân dứa giòn hơn), sau đó trộn với đường đánh đều cho đến khi đường tan chảy.
- Đổ hỗn hợp dứa và đường vào chảo chống dính và đun ở lửa to. Khi thấy nước cạn và dứa đặc hơn, hạ lửa nhỏ (có thể thêm siro đường hoặc nước cốt chanh nếu muốn vị ngọt hoặc chua hơn). Sên nhân dứa cho đến khi nhân đặc lại thành khối dẻo, sau đó cho ra đĩa và để nguội.
Bước 3: Tạo hình và nướng bánh dứa
Tạo hình:
- Chia bột vỏ bánh thành những phần nhỏ, khoảng 15 – 20 gr mỗi phần, và vo thành những viên nhỏ.
- Chia nhân thành những phần nhỏ, khoảng 10 gr mỗi phần, và tròn lại. Tùy vào khuôn hoặc sở thích, bạn có thể tăng hoặc giảm lượng bột vỏ và nhân bánh.
- Đặt phần bột vỏ, ấn dẹt và đặt viên nhân vào giữa rồi gói lại. Đảm bảo vỏ bánh và nhân tiếp xúc chặt, tránh có khe hở và không khí bên trong. Sử dụng dao hoặc tăm để tạo hình vân dứa trên mặt bánh để tạo điểm nhấn.
Trước khi nướng, quét một lớp hỗn hợp lòng đỏ trứng và sữa tươi lên bánh để có màu vàng tươi đẹp. Lót giấy nến vào khay và xếp bánh lên khay.
Nướng bánh dứa có thể dùng nồi chiên không dầu, lò nướng hoặc chảo chống dính. Tùy theo công nghệ từng thiết bị, cần điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng để bánh chín đều, vàng đẹp mắt mà không cháy hoặc sống.
Sau khi bánh dứa nướng chín, hãy để nguội hoàn toàn trước khi bảo quản. Bạn có thể bọc bánh riêng từng cái trong túi ni lông hoặc màng bọc, sau đó cho vào túi zip hoặc lọ thủy tinh lớn để bảo quản và sử dụng dần. Nếu muốn bánh dứa lưu trữ lâu hơn, có thể để trong ngăn mát tủ lạnh.
Một số lưu ý trong quá trình làm bánh dứa Đài Loan:
- Tránh sên nhân quá kĩ để nhân không bị cứng.
- Đảm bảo nhân khô ráo, vì nếu nhân quá ướt, nước trong nhân sẽ làm vỏ bánh phồng hoặc nứt.
- Nếu muốn giữ màu nhân tươi tắn, có thể thêm nước cốt chanh vàng vào sên.
- Nếu nhân không quyện lại với nhau, có thể do nhân còn hơi ướt hoặc thiếu đường.
Cách làm bánh dứa Đài Loan đơn giản này sẽ giúp chị em thêm một món ăn ngon lành vào thực đơn gia đình. Hãy thử làm bánh dứa Đài Loan và tận hưởng hương vị thơm ngon cùng Cá Tầm Giống. Chúc thành công và một bữa ăn thật ngon miệng!
