Bạn có biết bánh flan là một món tráng miệng ngon tuyệt với? Với công thức làm bánh flan từ 10 quả trứng gà, bạn có thể tự tay làm món tráng miệng này tại nhà. Hãy cùng tìm hiểu cách làm bánh flan ngon, thơm ngon và mềm mịn như những nguyên liệu tươi ngon của Cá Tầm Giống.
1. Tác dụng của trứng khi làm bánh flan truyền thống
1.1. Trứng có tác dụng gì khi làm bánh flan?
Bánh flan thường được làm từ 10 quả trứng gà tươi. Lòng trắng trứng giúp bánh flan săn chắc và xốp hơn, trong khi lòng đỏ trứng giúp bánh giàu dinh dưỡng, đàn hồi và mềm mịn hơn. Đây đều là những yếu tố quan trọng giúp tạo nên một món bánh flan ngon, chất kem mịn và mềm mượt.
Lòng đỏ trứng gà giúp tạo độ đàn hồi mềm mịn cho bánh flan thơm ngon.
1.2. Tỷ lệ trứng làm bánh flan truyền thống bao nhiêu đúng chuẩn?
Đối với số lượng người ăn nhiều (từ 5 người trở lên) hoặc để bán, công thức làm bánh flan từ 10 quả trứng gà là hoàn hảo. Kết hợp 660ml sữa tươi, 220ml sữa đặc có đường để chế biến. Bạn cũng cần khoảng 3 muỗng canh đường để làm caramel tại nhà, lên màu đúng chuẩn.
Với số lượng người ăn khoảng 2 – 3 người, bạn chỉ cần làm bánh flan với khoảng 6 – 8 quả trứng gà. Kết hợp khoảng 440ml sữa tươi và 1/2 lon sữa đặc. Với công thức này, bạn dùng 1 – 1,5 muỗng canh đường nấu caramel.
Dùng tỷ lệ trứng và sữa làm bánh flan tùy theo số lượng và kích cỡ bánh muốn làm.
2. Cách làm bánh flan với 10 quả trứng gà và sữa
2.1. Nguyên liệu
Với 10 quả trứng gà, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau để tạo ra khoảng 16 – 18 chiếc bánh flan vừa phải:
- 1 lon sữa đặc có đường (sữa Ông Thọ hoặc tùy chọn)
- 10 quả trứng gà tươi
- 3 bịch sữa tươi không đường (660ml)
- 1 muỗng canh đường cát trắng
- Nguyên liệu làm caramel: 3 muỗng canh đường cát trắng; 2 muỗng canh nước lọc
- Các khuôn nhỏ làm bánh flan
Nguyên liệu cho công thức làm bánh flan từ 10 quả trứng gà tươi.
2.2. Cách làm bánh flan sữa với 10 quả trứng gà
2.2.1. Pha tỷ lệ sữa với 10 trứng gà làm bánh flan
- Trong một cái thau sạch, chế hết sữa đặc vào tô. Để làm bánh nhanh nhất, giữ lại son sữa đặc để đong 2 lon sữa tươi chế vào tô sữa đặc.
- Thêm đường cát trắng vào tô sữa, dùng muỗng quấy đều.
Các bước trộn sữa đặc với sữa tươi và đường.
- Rót trứng gà vào tô sữa. Rót phần trứng này ra một cái tô sạch.
- Rót thêm 3 – 4 trứng vào lon sữa rỗng, tách riêng lòng đỏ, cho vào tô trứng.
Lưu ý: Nếu trứng to thì dùng thêm 3 lòng đỏ trứng, nếu trứng nhỏ thì dùng 4 cái nhé.
- Dùng muỗng hoặc phơi lồng đánh tô trứng cho tan đều. Bước này thực hiện nhẹ nhàng đủ để trứng tan là được, không đánh trứng sủi bọt.
- Rây trứng cho mịn, loại bỏ những phần chưa tan. Cho trứng vừa lọc vào tô sữa, dùng muỗng khuấy đều để trộn chúng hòa quyện với nhau. Bạn có thể lọc hỗn hợp trứng sữa thêm 1 – 2 lần nữa để làm bánh flan mịn màng ngon hơn.
Cách pha tỷ lệ 10 quả trứng gà với sữa làm bánh flan.
2.2.2. Cách làm bánh flan hấp từ 10 quả trứng gà
- Nấu caramel: Bắc chảo lên bếp, cho đường và 1 muỗng nước vào, đun cho đường tan. Đến khi nước đường chuyển màu nâu đậm cánh gián thì cho muỗng nước còn lại vào, khuấy đều, tắt bếp.
- Đợi nguội, rót caramel vào các đáy khuôn bánh flan thành lớp mỏng. Sau đó, múc hỗn hợp trứng sữa lên trên lớp caramel cho gần đầy 2/3 khuôn.
- Xếp các khuôn bánh flan vào nồi hấp 15 – 20 phút trên lửa vừa. Trong thời gian hấp, nhớ đậy nắp kín nồi.
Thời gian hấp bánh flan chín tùy thuộc kích cỡ bánh.
- Sau khi hấp, bạn xiên thử que tăm qua bánh, rồi rút ra. Nếu tăm vẫn còn dính bột là bánh chưa chín, hấp thêm 5 phút nữa để bánh flan trứng chín hoàn toàn. Sau đó, lấy ra, tách bánh và thưởng thức cùng đá bào, sốt cafe.
Thành phẩm bánh flan được làm từ 10 quả trứng gà ta mềm mịn, thơm ngon.
3. Công thức làm bánh flan bằng 10 lòng đỏ trứng gà ta
3.1. Nguyên liệu
- 2 cốc đường cát trắng
- 10 – 12 lòng đỏ trứng gà ta (ngon nhất là dùng 12 trứng)
- 2 cốc sữa đặc có đường
- 2 cốc sữa tươi cô đặc
- Nhúm muối ăn
- Ít vỏ chanh bào nhuyễn
Nguyên liệu làm flan caramen từ 10 lòng đỏ trứng.
3.2. Cách làm bánh flan với 10 lòng đỏ trứng gà ta
- Bắc 1 chảo lớn có đáy dày lên bếp, cho đường vào, đun lửa vừa đến khi đường hóa lỏng và chuyển sang màu hổ phách thì tắt bếp. Trong thời gian nấu, không cần khuấy đường. Đồng thời, thỉnh thoảng xoay chảo để siro đường mịn hơn, không còn lợn cợn.
- Sau đó, tráng caramel thành lớp mỏng quanh đáy khuôn bánh flan, để nguội.
- Trong tô lớn, đánh tan toàn bộ lòng đỏ trứng. Sau đó, từ từ cho sữa đặc, sữa tươi vào, cùng ít muối, vỏ chanh bào, tiếp tục khuấy đều. Khuấy đến khi hỗn hợp hòa quyện sánh mịn nhưng không nổi bọt khí là được.
- Rót hỗn hợp sữa lòng đỏ trứng vào đầy 3/4 khuôn bánh flan. Cho khuôn bánh flan vào nồi hấp cách thủy 20 – 40 phút là chín và có thể thưởng thức.
Mẹo: Bạn cũng có thể tham khảo cách làm bánh flan bằng nồi cơm điện hoặc hấp bánh flan bằng nồi chiên không dầu cho tiện nhé.
Hấp bánh flan mịn ngon mà không dùng lòng trắng trứng gà.
4. Những điều cần lưu ý để làm bánh flan 10 trứng đúng cách không bị rỗ mặt
- Trong thời gian hấp bánh, lâu lâu, nhớ mở nắp nồi, dùng khăn giấy hoặc khăn vải khô lau sạch lớp nước đọng lại dưới nắp nồi. Nếu không, các giọt nước này sẽ nhỏ xuống mặt bánh flan và khiến bánh dễ bị phồng, rỗ mặt. Hoặc, bạn có thể phủ lớp khăn xô mỏng che các mặt khuôn bánh flan lại cũng được.
- Đảm bảo chảo nóng trước khi nấu caramen.
- Bánh flan sau khi hấp thì có thể ăn ngay với đá lạnh, sốt cafe đắng ngọt. Nếu muốn bảo quản ăn dần, hoặc để bán, bạn cho hũ bánh flan vào ngăn mát tủ lạnh nhé.
Bảo quản bánh flan tự làm trong tủ lạnh để ăn được lâu.
Cách làm bánh flan 10 trứng gà ta đã hướng dẫn trên đây thường áp dụng cho số lượng bánh lớn, người ăn nhiều hoặc để bán kinh doanh tại nhà. Với công thức làm bánh flan từ 10 quả trứng này, bạn có thể tạo ra những chiếc bánh flan mềm mịn, thơm ngon. Nhớ bảo quản đúng cách để luôn có món tráng miệng thơm ngon này để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè nhé!
Cá Tầm Giống
