Bánh bột lọc là món ăn đặc sản của xứ Huế, mang đến nhiều món ăn đậm hương vị đặc sắc. Trong đó, bánh bột lọc nhân tôm thịt là một món ăn vặt thường được yêu thích. Bánh có vẻ bề ngoài bắt mắt, vỏ bánh dai dai, mềm mềm, cùng với nhân bên trong là tôm và thịt, tạo nên một hương vị rất đặc biệt.
Cách làm bánh bột lọc từ bột năng nhân tôm thịt gói lá chuối
Bánh bột lọc nhân tôm thịt của người Huế được làm từ bột năng và được gói bằng lá chuối tự nhiên, kết hợp với nước mắm tỏi ớt tạo nên hương vị đậm đà, lôi cuốn mà ai ăn rồi cũng phải ghiền. Hãy cùng tôi, Ngọc Phượng, thực hiện món bánh này ngay nhé.
Nguyên liệu làm bánh bột lọc tại nhà
- 200gr tôm
- 250gr thịt heo (nên chọn mua thịt ba chỉ)
- 500gr bột năng
- 1 thìa canh ớt bột
- 3 nhánh hành lá
- 3 củ tỏi
- 4 củ hành tím
- 3 quả ớt
- 1 chén cơm dầu ăn
- 3 thìa dầu điều
- 3 thìa nước mắm
- Nước sôi
- Lá chuối
- Gia vị gồm: Bột ngọt, hạt nêm, đường, muối, tiêu xay.
Cách làm bánh bột lọc tôm thịt chi tiết nhất
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Hành lá: Nhặt sạch và rửa thật sạch, sau đó cắt nhỏ.
- Tỏi, ớt, hành tím: Làm sạch và băm nhỏ.
- Thịt heo ba chỉ: Rửa sạch, chà sơ qua với muối, rửa sạch lại và thái nhỏ.
- Tôm: Cắt râu, bỏ phần đầu và đuôi, rửa sạch và ướp với gia vị.
Bước 2: Làm vỏ bánh bột lọc
- Trộn bột năng với muối, thêm nước sôi và trộn đều.
- Cho phần bột còn lại vào và nhồi bột.
- Bọc kín bột bằng túi nilon hoặc màng bọc thực phẩm để nghỉ bột.
Bước 3: Làm nhân bánh
- Phi tỏi, hành và ớt với dầu ăn.
- Thêm thịt và tôm đã ướp vào chảo và xào khoảng 10-12 phút.
- Ướp thêm hành lá cắt nhỏ và trộn đều.
Bước 4: Gói bánh với lá chuối
- Trải lá chuối lên mặt phẳng, thoa dầu ăn lên mặt lá.
- Múc bột vào giữa lá chuối, thêm nhân tôm thịt vào.
- Gấp lá chuối lại và chặt miếng bánh.
Bước 5: Hấp bánh
- Đặt bánh vào nồi hấp và hấp trong 30 phút cho bánh chín.
Bước 6: Pha nước mắm để chấm
- Pha nước mắm theo khẩu vị của gia đình.
- Cho đường, nước mắm, và nước vào nồi, đun sôi.
- Sau đó để nguội và thêm ớt, tỏi băm và chanh.
Bánh bột lọc nhân tôm thịt đã hoàn thành. Hãy xếp bánh ra đĩa và cho mỡ hành lên trên (tuỳ ý). Chấm bánh vào nước mắm đã pha, gắp miếng bánh và cắn thưởng thức món bánh thơm ngon này.
Cách lưu ý khi làm bánh bột lọc từ bột năng
Để món bánh bột lọc nhân tôm thịt thơm ngon, bạn nên lưu ý vài điều sau:
- Chọn tôm sông hoặc tôm đất tươi để nhân bánh ngon và thịt tôm dai.
- Với thịt, bạn có thể thay thế bằng thịt xay.
- Bánh có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh và rã đông khi sử dụng.
Món bánh bột lọc nhân tôm, thịt đậm hương vị Huế dễ làm và rất ngon. Hãy thực hiện cách làm từ bột năng này để cả nhà thưởng thức món ăn đặc biệt này! Chúc bạn thành công.
Xem thêm:
