Món tôm chiên bột giòn rụm không còn xa lạ với chúng ta. Tuy nhiên, làm sao để tôm có độ thơm, lớp vỏ giòn mà bên trong lại tươi ngọt mới là điều khó khăn. Hôm nay, Cá Tầm Giống sẽ giới thiệu đến bạn cách làm tôm lăn bột chiên giòn mà lại hấp dẫn đến mức bạn sẽ ăn hoài không chán.
1. Cách làm tôm chiên bột giòn rụm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- 500g tôm sú
- 150g gói bột chiên giòn
- Xốt Mayonnaise
- Tương cà
- Tương ớt
- Sữa đặc
- Gia vị: Hạt nêm, tiêu xay
- 180g nước
Bước 2: Sơ chế món ăn
Sơ chế tôm
Tôm mua về rửa sạch, ngâm với đá lạnh để dễ bóc vỏ. Sau đó, cắt râu, bỏ chỉ đen và lột vỏ. Để lại phần đuôi cho đẹp.
Ướp thịt tôm
Tôm sau khi đã sơ chế, để ráo nước và ướp với 1 muỗng canh hạt nêm, một ít tiêu và trộn đều.
Lăn bột tôm
- Cho 150g bột chiên giòn ra tô và khuấy cùng 180g nước cho bột sánh mịn.
- Tôm đã ướp thấm gia vị, nhúng vào tô bột đã pha sao cho bột áo đều quanh thân tôm.
Bước 3: Chiên tôm
- Đặt chảo lên bếp, đun nóng với lửa nhỏ, lượng dầu ăn vừa đủ để chiên ngập tôm.
- Tôm đã lăn bột, cho vào chảo chiên cho tôm nổi lên bề mặt. Gắp tôm ra và lăn bột thêm một lần nữa. Với cách làm này, món ăn sẽ ráo dầu và giòn ngon hơn.
- Chiên đến khi tôm vàng đều, gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức tôm chiên giòn
Tôm chiên và nước chấm sau khi hoàn thành bạn cho ra đĩa, trang trí thêm chút cà chua, dưa leo là có thể thưởng thức ngay được rồi.
2. Cách làm tôm chiên bột xù vàng ươm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- 500kg tôm sú
- 150g bột chiên giòn
- 50g bột mì
- 300g bột chiên xù
- 1 quả trứng gà
- Xốt mayonnaise
- Tương ớt
- Tỏi băm
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, đường, bột ngọt, dầu mè, tiêu
Bước 2: Sơ chế món ăn
Sơ chế tôm
- Chọn tôm sú và làm sạch, lột bỏ đầu, chỉ đen và vỏ, chỉ chừa lại phần đuôi.
- Rửa qua nước và dùng khăn giấy thấm khô tôm.
Ướp tôm
- Cho tất cả tôm đã sơ chế vào tô và ướp cùng tỏi băm, hạt nêm, bột ngọt, đường, hạt tiêu, dầu mè, trộn đều trong 15 phút.
Pha bột
- Trộn 150g bột chiên giòn, 1 quả trứng gà, một ít muối tiêu, 200ml nước cho đều. Sau đó, cho 50g bột mì vào khuấy lên để tạo thành hỗn hợp sánh, sệt.
Tẩm bột chiên xù
- Đổ bột chiên xù ra dĩa.
- Nhúng tôm qua bột chiên giòn đã trộn, sau đó tẩm qua bột chiên xù. Nhún sao cho 2 loại bột bám đều vào tôm.
Bước 3: Chiên tôm
- Đun dầu ăn trong nồi nhỏ.
- Khi dầu sôi, thả tôm đã chuẩn bị vào chiên đến khi vàng đều.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức tôm chiên bột xù vàng ươm
Tôm chiên và nước chấm sau khi hoàn thành bạn cho ra đĩa, trang trí thêm chút cà chua, dưa leo là có thể thưởng thức ngay được rồi.
3. Cách làm tôm chiên bột mì cốm xanh đẹp mắt
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Tôm sú: 500g
- Cốm dẹp: 300g
- Bột mì: 150g
- Trứng gà: 2 quả
- Hành tím: 3 củ, tỏi: 1 củ
- Hạt tiêu, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm: mỗi thứ 1 thìa cà phê
- Dầu ăn
Bước 2: Sơ chế món ăn
Sơ chế tôm
- Bóc vỏ, cắt đầu và chỉ đen trên lưng tôm. Rửa qua nước muối. Cắt chéo phần bụng tôm, rồi nắn thẳng và lau khô chúng.
- Băm nhuyễn hành tím và tỏi.
Ướp tôm
- Trộn tỏi băm, hạt nêm, hạt tiêu, dầu mè với tôm. Ướp khoảng 5 – 10 phút cho gia vị ngấm vào tôm.
Pha bột
- Đập trứng gà vào tô và đánh đều.
- Lấy một chén để trộn bột mì, rây lọc để bột mịn hơn và không bị vón cục. Rắc một lớp bột mì sao cho hai mặt của tôm có bột bám đều.
- Nhúng tôm qua trứng, để dính một lớp mỏng lên tôm. Lăn tôm qua cốm dẹp sao cho cốm bám đều xung quanh tôm.
Bước 3: Chiên tôm
- Đun dầu ăn và cho tôm đã chuẩn bị vào chiên. Đợi cốm nở phồng và có màu vàng đều, vớt tôm ra ngay.
Lưu ý: Không nên chiên quá lâu để tránh làm mất màu xanh của cốm.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức tôm chiên bột mì cốm xanh
Tôm chiên và nước chấm sau khi hoàn thành bạn cho ra đĩa, trang trí thêm chút cà chua, dưa leo là có thể thưởng thức ngay được rồi.
Mẹo làm tôm chiên bột giòn lâu, ít bị bắn dầu
- Chiên tôm vừa chín vàng, không chiên quá lâu để tránh làm thịt tôm bị khô.
- Chiên tôm ngập dầu để giòn. Nếu không có chảo lớn, bạn có thể dùng nồi nhỏ để tiết kiệm dầu.
- Muốn có lớp vỏ giòn dày, bạn có thể lăn bột 2 lần.
- Để thực phẩm ráo nước trước khi chiên.
- Dùng gừng áp chảo để tránh bắn dầu.
- Dùng chảo chống dính cao.
Thông qua bài viết này, Cá Tầm Giống tin rằng bạn đã nắm vững cách làm tôm chiên bột giòn, ngon miệng và đơn giản để thực hiện tại nhà. Đừng quên truy cập Cá Tầm Giống để biết thêm chi tiết và mua nguyên liệu tươi sống cho món ăn thú vị này nhé!
